连接食物供应商与餐馆厨师，食材订购平台Send的目标是拒绝浪费

猎云网 11 月10 日报道 （编译：蔡妙娴）

东京创企Planet Table于今年8月推出了在线食品订购平台Send，旨在将食品生产者和餐馆主厨直接联系起来。

Send平台是这样运作的：生产作物、奶制品以及饲养家畜的农民将他们的情况登记到系统里，然后消费者如餐馆等可以直接购买农民的产品，接着Planet Table将订购产品运送到消费者手中。从食品生产者和消费者的角度看，Send上的所有订单都是以一次性支付的方式汇集起来的，而不是零散的个人订单。Planet Table的此项服务始于东京市中心地区，受特批注册系统的管控。

Planet Table的创始人兼CEO Shin Kikuchi表示，每笔订单他们会收20%-30%的手续费，作为Send平台处理和运送货品的成本。将来他们会根据食品种类，对手续费进行调节。

自去年5月创立以来，Planet Table已经推出了两款产品：The Round Table——一个食品和农业在线媒体网站；FoodQ——一款针对消费者的营养问题问答手机应用。早在今年4月，Planet Table就推出了Send的测试版，在限定地区提供时蔬外送服务，最近终于推出了正式版。

Kikuchi解释道：“我们的目标是将众多品类食品与市场需求做到细致结合。日本30%-40%的农产品都不是在市场上出售的，其实可以有效地利用这一情况，比如，畸形西红柿可以用来做意大利面酱。在这种情况下，我们要提供的就是完全成熟的西红柿，而不必追求蔬果外观的精致。”

Send的系统核心及其追求目标是：满足消费者的细微要求，找到一种新的方式来利用过去只能浪费或丢弃的食物。

Kikuchi继续说道：“我们想做成食品生产者们的经销中心，同时也是厨师和糕点师们的直接农产品储存机构。一般来说，这些消费者都是通过FAX来预订一定数量的西红柿。我们将这一过程进行了简化，利用可以预先填写的订单表，消费者只需做把他们想要订购的食品数量写上去就可以了。”

餐馆在购买食材时，不是说他们想要什么就把什么拉到购物车里，这与常见的服务是不同。如果餐馆的菜单是确定的，那么食品清单也会被重复使用，这样他们就只需填写一份订购表，以后用这张表再订购就可以了。

启发Kikuchi采用这种订购系统的是8位他认识的厨师。如果Send在收集和发送订单方面采用个人订单形式，那么它的效率可能就会大打折扣，因此，Planet Table将这些订单捆绑在了一起，然后根据各类食品的数量向食品生产者订购。接着，食品生产商将食品全部装进一个大箱子里并送到Planet Table，之后Planet Table负责把这些食品送到下了订单的各个餐馆。

Planet Table拥有大量库存，因而能够减少从收到订单到完成食品采购之间的时间间隔，实现当日到货或隔日到货。此外，Planet Table通过对订单偏好的细致分析，还将其食品损失比例控制在了3%以下，然而Kikuchi相信将来他还能把这个数字降得更低。

Kikuchi表示，他想要把Send发展成一个为东京10000家餐馆（这些餐馆的晚餐人均消费为5000日元，约合40美元）提供服务的POS系统。通过发布个体订单，利用平台整合食品生产商的食品，这些餐馆能够省下运输成本，取而代之的是每月交给Planet Table的账单合计。

Planet Table的方案是颇为传统的，因为它也有自己的冰箱以及大量食品库存，这样做似乎违背了现今企业不具资产或风险的潮流。然而，食品及健康安全服务本身就需要悉心和仔细，我相信日本每年价值900多亿美元的剩余食品是一个亟待解决的大问题。

Source: venturebeat

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