多品类运营+IP化营销，肉爷外卖品牌聚合餐厅要用供应链资源重塑标准化特色运营

据《2018年中国在线餐饮外卖行业市场前景研究报告》数据显示，2017年，我国网上外卖用户规模达到3.43亿，全年市场规模突破2000亿元大关。

在用户基数大，发展迅速的情况下，外卖已经成为外卖成为除堂食、做饭之后中国人的第三种常规就餐方式。外卖与打车软件已并列成为O2O行业交易规模最大的两个领域。

据肉爷+外卖品牌聚合餐厅项目CEO王耀华向猎云网（ ilieyun
）介绍，目前餐饮业，尤其是定位白领午餐的商户，餐饮制作多为标准流程化，供应链提供半成品，由商家进行标准化加工，即可售卖。因此多数人开店的步骤为：选址、选项目、找供应链、入驻外卖平台等。

尽管入行门槛低、现金回流快，然而这个不仅仅是一顿饭的市场却竞争异常激烈。据统计，餐饮行业月倒闭率高达10%，年复合倒闭率超过100%。对此王耀华表示，由于供应链更换困难，导致商户“试错”成本过高，“这个饭没人吃，换下一个又需要时间周期”，且白领对午餐的要求多样化，不可能天天吃一个品类。而同样的饭也很多，特色竞争也是商家必杀技之一。

肉爷+外卖品牌聚合餐厅是一个整合餐饮供应链，以先有供应链，然后打造外卖品牌IP，由专业团队营销运营，并实现线上线下一体化，多品类聚合、全方位导流的外卖商家服务项目。团队多为饿了么、百度外卖早期城市相关运营人，有丰富了外卖行业经验和外卖供应链资源，凭借行业营销策划能力已成功运营多个外卖品牌。

团队表示，流程化是量产的必要条件，半成品标准化程度高，收支简单易监管。而由于有多个供应链支持，项目可以随时更换和增加，比如卖盖浇饭不行，就卖米粉面条，或者按照当前商圈消费特征增加，这样即使白领们想天天换口味，还是能一网打尽客不外流，降低商家经营风险。

而对于竞品泛滥，用户选择空间大、流失率高的问题，品牌IP化经营则有效增加其粘性。根据产品特征和当前时事、节日等进行营销设计，不仅能够与同品类竞争者形成差异化竞争，还能满足用户的个性化消费需求，吸引到具有相同审美趣味以及价值观的用户。

除了多品类和品牌营销支持外，项目还将线上线下一体化运营，将不同品类外卖品牌聚合在一起；此外，还将招募餐厅加盟，分时段提供场地厨房经营，利用其低峰时期闲置资源相互协作，解决小规模小投入开店发展过慢。

项目于2017年5月立项，目前已整合五个供应链，拥有56个SKU，运营肉爷红烧肉米饭、大力牛肉饭、老铁的饺子店三个品牌，上线38个单品，完成多个互动营销案例。其中肉爷红烧肉米饭在西安市锦业路商圈开设线下店，在饿了么平台好评率超过4.8分，日单量在商圈排行榜第一，日销售额在5000左右，并建立客户社群，形成长期互动。

团队计划18年在西安主城区开设6-7家线上店，持续增加供应链内SKU，完成核心产品自产+半成品预制，运营模式从产品利润转向效率利润。

团队方面，创始人兼CEO王耀华，90后连续创业者，曾创办甘肃省第一家外卖平台，有管理50人以上团队经验，2年广告营销策划经验，饿了么蜂鸟配送加盟商负责人；联合创始人任超，饭点外卖联合创始人，长期从事品牌设计工作；联合创始人亢天明，饿了么早期市场开拓人员，曾参与西安市场、西安高新市场拓荒，曾任百度外卖甘肃省区经理。

目前，项目正在寻求天使轮融资100万元，计划出让20%的股份。主要用于市场扩张、团队拓建、营销推广、产品研发、日常运营等。
项目：肉爷+外卖品牌聚合餐厅
公司：西安四两餐饮管理有限公司