被餐饮企业看好的AR／VR技术会如何颠覆食品行业？

AR（AR技术）已经应用到生活的方方面面上了，VR（VR）体验也更为详细，从手控器到视野触发器都有着更丰富的交互层，甚至有VR电影赢得了奥斯卡奖。苹果和谷歌都推出了AR平台（分别是ARKit 和ARCore），脸谱网为Oculus耳机投入巨资；亚马逊推出AR购物功能。总而言之，我们日常生活中的许多方面即将被AR和VR改变。

在食品工业中，AR和VR也开始有所进展。虽然开发成本仍高，但越来越多的餐饮企业开始意识到这两个技术的潜力，并将其视为值得投资的项目。三个主要领域——人力资源、客户体验以及食品产品——已见证了迄今为止最集中的AR/VR开发，并将继续推动行业内的AR/VR应用。具体体现如下：

精简员工培训

VR技术最切实的回报是用它进行员工培训。目前开发培训材料的过程不仅成本高，而且质量也各不相同。很多时候，人力资源面临着在低接触、高效率（即群体性会议、低保留、缺乏个性化的学习）和高接触、高成本（小型会议、实时培训）两者中进行选择的难题。

进入VR。VR可以为员工创造更详细的视觉上的工作环境，使其能够安全地与日常工作环境互动，并在精神和身体两个层面上学习所需掌握的技能。这些VR课程范围囊括了从管理沃尔玛假期高峰阶段到冲剂意式浓咖啡。

另一方面，通过在雇员的直接视图上添加额外信息，AR可进行直接培训以及行政执行。例如，一项研究发现AR能有效地使受试者直观地估计服务量；维护和修理，是食品行业里的两大难题中，也得益于AR耳机装备技术从而能在不到场的情况下拆卸和重组产品。

这些都为小、大型企业提供了学习和发展的新可能性，不仅提高了培训材料的有效性，而且能让公司更广泛地雇用有不同需求和学习风格的员工。随着耳机价格开始下降，越来越多的开发人员投入到AR和VR中，越来越多的公司将开始尝试这些新的学习平台。也许有一天，像怀念以前的送奶人一样，我们甚至会怀念以往的大众研讨会。

在客户体验中创造奇迹

“体验营销”从根本上改变了餐饮活动的宗旨和建设。作为社会资本的一种手段，千禧一代尤其是视野体验者分享他们参与时下流行事物（此指AR/VR两大技术）的体验是他们体现社会身份的重要方式。位于三藩市的冰淇淋博物馆Museum Of Ice Cream和艺术展29Rooms的成功（编者注：上述两个例子都应用了AR和VR技术）让很多品牌——如灰雁、红牛、Zappos等等——开始将原本投入广告的费用分配到技术体验和赞助中去。

AR及VR技术自然地进入这个转变。两者都能激活所有感官并使消费者沉浸在特定品牌体验中的工具。特别是VR体验在饮食业中的应用越来越广泛。一个很好的例子就是场景体验的虚拟游戏Boursin Sensorium，基于CGI成对运动（通过移动椅子），能购品尝和闻干乳酪样品；另外，通过使用360度视频在展示摊位上展示Patron龙舌兰的制作过程；Innis & Gunn啤酒使用协调过的VR镜头来体现啤酒味道。餐馆和酒吧也开始注意到VR和AR技术的应用：位于西班牙伊维萨岛的SubliMotion餐厅可以让食客用三星Gear VR眼镜体验跳伞；美国西雅图的观景塔Space Needle推出了高空VR酒吧。

用有趣可共享的内容加强物理世界已经是AR体验营销的重点了。尽管Given Hololens的价格很高昂（3000美元为基础开发版），但大多数的其他品牌都坚持开发AR移动设备——如可口可乐的圣诞魔术活动，让用户在纽约市里寻找贴有品牌的巴士站或在赞助商赞助的迷你酒吧里看到虚拟的圣诞老人和隐藏的场景；实体商店也玩弄起有趣的AR元素，他们与伦敦媒体公司City Social一起推出了配备了增强视觉效果的鸡尾酒杯垫；印度的连锁啤酒供应商Beer Café则利用AR向饮酒者展示了啤酒的来源、酒精度以及每个啤酒可用的种类和口味。

如果过去几年对于AR/VR的出现只是些许迹象，那么AR / VR的未来应用将很快到来。视觉享受是任何饮食体验的重要组成部分，同时品牌公司已经开始接受虚拟覆盖——无论是沉浸在VR中还是AR中——作为教育、启发和促使消费者采取行动的一种方式。在像ProjectNourished这么个极端的场景中，我们都可以通过虚拟现实将它与我们的日常饮食结合一起。

给产品增加交互性

自1996年，比尔盖茨发表著名的《未来之路》以来，“内容为王”这句格言得到了大公司和小公司的一致赞同。近年来Instagram和Pinterest等平台的兴起以及伴随而兴的社交大咖和网红，都更清楚地显示要以实际行动参与到消费者数字化中去。产品和零售地点可能仍然是静态的，但它的内容必须超出物理空间以吸引潜在买家和回头客的注意。

（编者注：在1996年，微软帝国的缔造者比尔-盖茨(Bill Gates)曾撰写过一本在当时轰动一时的书——《未来之路》，他在这本276页的书中预测了微软乃至整个科技产业未来的走势。）

AR可以弥补消费者、产品和产品内容之间的差距。将附加信息、视觉刺激和交互作用叠加到特定项目上的能力，使产品公司以有针对性和无缝的方式将数字世界与现实世界结合起来。食品及饮料公司已经开始利用AR进行创新途径：全球第二大葡萄酒商奔富母公司（Treasury Wine Estates）旗下的19 Crimes红酒系列就用AR将罪犯的生活展现出来；雀巢用电影《里约大冒险》里的一个角色在2600万个箱子上进行AR游戏；沃尔玛和卡夫联手用AR支持夏季抽奖以出售更多的卡夫产品；最近的一个例子是厨师兼餐馆老板David Chang通过耐克的AR应用程序SNKRS发行了限量版的百福x耐克运动鞋，让球迷们购买鞋的时候，身体会虚拟到位于日本福田的东方村的位置。

AR的强大能力——能丰富物理内容的认知和视觉效果，远远超越了营销的目的。公司可以利用这项技术将产品的营养信息和产品成分告诉消费者，甚至使健康但看起来平淡的食物更具吸引力。AR还使得像烹饪这样的现实活动，

随着消费者对AR越来越接纳，对AR的期待也将持续加大。Instagram的崛起，导致世界各地的专家、行业甚至是普罗大众都慢慢接受了Instagram，而AR同样也是这样的。大品牌公司已经多次使用AR的外部延伸；但它仍然需要来自创造者、开发商和营销人员的势头，使其可以为任何人服务。