小鹿茶合伙人：进退两难、非常害怕瑞幸破产

遇疫情和瑞幸暴雷两大危机以来，界面新闻自数名小鹿茶合伙人了解到，他们普遍处于“进退两难”的境地。由于多数人开设的小鹿茶仅营业了2个多月甚至更短，他们时刻关注瑞幸的最新动向，“非常害怕但不希望瑞幸破产。”

“杯量最好的几天就是瑞幸那事儿被爆出来后。瑞幸事件影响是真大，但这个影响是给我们带来了实实在在的杯量。”天津一名小鹿茶合伙人称。

他的店因疫情关系近期才开业，前期销售日均在100杯左右。但4月3日以及清明假期的几天，杯量直接翻倍，甚至最高的一天超过了300杯。这其中包含了一些领券尚未使用的顾客，和另一部分“支持”瑞幸的顾客，刺激了门店的销售数据。

主打新式茶饮的小鹿茶隶属于瑞幸，于2019年9月正式被瑞幸推出并独立运营。不同于瑞幸直营扩张的方式，小鹿茶以“新零售合伙人模式”进行扩张，以二三四线城市为主要拓展区域。

和瑞幸咖啡的模式一样，小鹿茶也采用首杯免费的裂变营销模式吸收大量新客，短期内小鹿茶和合伙人都在进行投入。大部分小鹿茶开业都是在去年11月至今年1月之间开设，前期的投入还在持续，门店基本都还处于培育期。

到4月8日的工作日这天，上述天津小鹿茶门店的杯量已经恢复到正常的100多杯了，但这名合伙人开始焦虑了，“每天提心吊胆地关注瑞幸的新闻。”

山东一名合伙人有着同样的担忧，他是较早一批小鹿茶的合伙人。尽管小鹿茶宣称0加盟费，但合伙人前期需要投入店面装修、设备费用和保证金等费用近30万元，此外还要承担门店租金、员工工资、水电等费用。这位合伙人前期投资50多万后终于在11月底开设了自己的小鹿茶门店。

据他所言，小鹿茶的产品没问题，肖战代言的能力也很强，开业初期，前来打卡、拍照的年轻顾客非常多，一天卖200杯是没问题的，最高能冲到300杯。但前期大部分的产品都是免费杯，不排除有的顾客拿着父母、祖父母的账号注册去领免费杯，如果一直有大量的免费杯存在，店铺其实承受不了。

按照此前的测算，小鹿茶饮品均价在12-14元，成本一杯8元左右，通常情况下新店开业8-10个月之后可能才会有稳定的复购。但现在，“疫情一来，客流没有了，前期薅过羊毛的顾客也不来了。”

比起疫情，他更担心的是，瑞幸会不会破产，瑞幸会不会变成第二个咖啡陪你？毕竟小鹿茶与瑞幸并不互相独立，而目前瑞幸造假的主要责任人刘剑就是小鹿茶的领导者。

一名合伙人向界面新闻透露，小鹿茶的推广不是很理想，合伙人招募已经暂停，如果已经交了1万元的意向金也可以申请退款。界面新闻查询小鹿茶官方微信下方的招募合作伙伴入口，点击后仅显示“无人设备申请”，并没有合伙人入口，入口页面需要后台留言才弹出。

小鹿茶客服证实了这一点，但称原因是受海外疫情影响，加之设备不足，目前小鹿茶合伙人招募暂停，何时恢复尚不清楚。

自今年1月14日后，小鹿茶微信号的“一周新店速递”不再更新，最新小鹿茶的门店数量，瑞幸尚未披露过。

沈阳一个2019年12月才开业的小鹿茶合伙人告诉界面新闻，最近几天杯量比开业时更好，可以超过200杯。由于小鹿茶和瑞幸捆绑在一起，合伙人都是一签三年的合同，保证金也是三年之后再退，尽管瑞幸事儿出来了，但现在，“已经开始整了，只能希望瑞幸不要倒。”在他看来，毕竟瑞幸的管理、品控都还可以，品质比一般奶茶店高很多，都是真材实料，而且运营经理还会时常巡店进行指导。

本打算将小鹿茶品牌转为瑞幸的合伙人，现在也开始犹豫起来。

陕西一名合伙人称，年前就有小鹿茶的合伙人将品牌转为瑞幸了。因为在一二线城市，瑞幸的品牌影响力更大，目前小鹿茶内部也有类似的政策，只需要将门店店招和必要的物料更换就可转换，但因为瑞幸的新闻，只好暂停了这样的打算。

对于合伙人的担忧，瑞幸并非无动于衷。

一名合伙人向界面新闻披露，瑞幸计划通过更新菜单和产品为小鹿茶门店带来流量。据他所知，10号以后，奶茶类产品的配方、所需物料会有所改变，将需要现煮、现制的产品改为更易操作的半成品型，这让产品标准化更高，店铺操作难度更低，包括珍珠、果汁都会冷冻到货。“所有的门店会在10日上新的物料，在11日（周六）推出新菜单和新产品。”

这样做的目的在于降低物料废弃率，让门店操作更为标准化，进一步提升门店营业额，稳定加盟者的信心。

在此之前，多名合伙人曾抱怨，小鹿茶的品类多、配方繁杂，原材料保质期短造成的废弃现象普遍，给需要承担材料费的合伙人带来成本压力。

上述天津的合伙人给界面新闻举例称，比如珍珠产品，订货时系统默认了模型中订货的数量，导致现在珍珠存货多，而且很多存货中，每开一袋（1kg）煮好后2小时没有使用完，就得废弃掉。

现在他的经验就是每次打开一袋只煮200-300克，用量大概在3-5杯，但这种操作让他在单量突然增大时又无法应对，另外，轻食的保质期是48小时，果汁类原料的打开后废弃率也很高。

相比于咖啡产品，奶茶更依赖于人工，为保证口感，对人员的要求也更高，业内普遍的操作是商用包装打开再分发，这更考验培训、运营等环节，新店培训和规范操作往往决定该店产品品质和口感。

新产品可能叫“小鹿料多多”系列，上述合伙人称暂时无法披露更多。界面新闻查询天眼查平台，在北京瑞吉咖啡技术有限公司的知识产权一览中，“小鹿赞赞茶”、“小鹿料多多”等商标在今年1月7日被提交申请，目前状态是“等待实质审查”阶段。不过对此，瑞幸官方尚无回应。

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