企业复工图鉴：餐饮店上直播、开淘宝店；书店入驻抖音、美团

受疫情影响，企业发展不同程度受到影响。3月，企业开始陆续正常复工，也在慢慢修复“创伤”。

近日，老乡鸡用一场仅花费200元的“网红”发布会宣布正式布局全国。视频中，束从轩透露，老乡鸡获得银行授信以及战略投资总计10亿元，今年全国直营店将突破1000家，进入北京、上海、广州、深圳、杭州等一线城市。

3月17日，国家发改委新闻发言人孟玮在举行的新闻发布会上表示，全国规模以上工业企业复工率提高较快，除湖北等个别省份外，全国其他省（区、市）复工率均已超过90%，其中浙江、江苏、上海、山东、广西、重庆等已接近100%。

3月19日，在商务部举行的新闻发布会上，商务部市场建设司司长朱小良介绍，截至3月16日，全国生活服务企业复工率超过60%，但与制造业复工速度有一定差距。一是生活服务一般需要直接接触消费者，有些地方餐饮堂食等服务出于疫情防控原因仍未完全放开。二是国内疫情明显缓解，但国外疫情日益严峻，消费者信心恢复需要时间，客流少，企业营业收入较低，复工动力不够强。三是生活服务企业大多数是劳动密集型行业，部分员工仍未返城返岗。

3月18日，中国连锁经营协会就新冠肺炎疫情对连锁餐饮行业的影响发布了调查报告。CCFA的调查数据显示，如果疫情还将持续，5%的样本企业账上已经没有现金能够支撑企业继续经营。79%的样本企业表示，从3月1日算起，依靠自有现金无法再支撑三个月；有16%的企业现金流储备丰厚，能支撑六个月以上。

当下，疫情何时结束，还没有明确的时间表，86%的样本企业寻求银行授信或贷款，以缓解可能出现的现金流枯竭情况，有14%的样本企业则表示不需要贷款。

餐饮企业上直播，开淘宝店

疫情初期，金鼎轩在北京的30家门店关闭了25家店，整体营业额同比疫情前下降90%左右。随着疫情的好转，6家门店恢复堂食，19家门店恢复外卖业务，仍然还有几家店处于停业状态。

“目前的营收能减缓一些企业的压力，但是依然还是入不敷出。”金鼎轩市场部总监邱兵告诉猎云网，转战线上成为迫在眉睫的事情。

据悉，金鼎轩研发部门经过多次调试，研发了很多半成品菜，顾客通过外卖平台等购买后，按照相应的步骤操作就能吃到和在店里一样口味的菜品。同时金鼎轩开通直播间，每周研发总厨教大家如何宅家做好菜。等到疫情结束，会继续这种模式。

除此之外，金鼎轩开通淘宝店进一步展开“自救”。“金鼎轩是一个传统的餐饮企业，过去我们对于线下是比较重视的，但是通过此次疫情让我们也意识到线上线下需要互动融合，这也是我们日后着重要调整的地方。”邱兵说。

疫情之下，让金鼎轩产生诸多思考。邱兵告诉猎云网，餐饮行业是一个重资产的行业，需要很大的现金流支撑，目前看来很难在短时间内修复疫情造成的损失。但是我们现在要做的是继续拓展经营思路和市场渠道，熬过这场战“疫”，为国家减少负担，也为上千个员工家庭负责。

3月9日开始，河北餐饮品牌渝香辣婆婆11家线下门店也陆续开启堂食。渝乡辣婆婆运营部经理潘斌坦言，并没有预想中的效果好。目前营业额恢复到疫情前的40%左右，客流量恢复到疫情前的20%左右。

潘斌告诉猎云网，现在是“揣着一颗心”在经营，因为现在对营业执行标准没有一个清晰、明朗的规划，我们现在就是按着已有的政策规定小心翼翼地运营着。目前看来，恢复市场信心还需要一段时间，消费者还是处于一个比较谨慎的态度。

“目前依旧面临着很多成本压力，比如需要支付的平台佣金、店面租金依然很高。在防疫物资紧缺的情况下，也需要保证测温枪、口罩等物品得到及时供应。”

在持续亏损的现实之下，2月底，渝乡辣婆婆决定向银行申请贷款，作为一个“安全储备”。潘斌说，除此之外，企业也积极转战线上，成立专门的直播部门，团队正在慢慢磨合当中，借助有流量的直播平台，做一些宣传来提升销量。

书店入驻抖音、美团

面对闭店和客流量减少，转战线上也成为连锁书店的自救途径。3月9日，许知远在淘宝“单向空间”直播间里当起了卖货主播。言几又联手饿了么，以各大门店为服务中心，周围三公里范围内接单配送，读者最快半小时就可以取到“精神食粮”。

“这个行业长远来看是有希望的，只是短期内因为疫情遇到了一些困难。我们希望通过自己的努力，来撑过这个阶段。希望在不久的将来，当你们走进书店的时候，我们还‘活’着。”杭州一网红书店的店长在接受媒体采访时说道。

作为一家以收售古旧书为主的在线书店，一直盈利都不太理想的布衣书局在遭遇疫情之后，更显艰难。创始人胡同说，“受疫情影响，复工一再推迟。我们春节前1月13日就放假了，原计划是2月1日复工，结果到2月17日才能部分复工，直到本周才全部复工。”

胡同告诉猎云网，大年初三他从山东老家赶回了北京，开始一个人的网上销售。后来因为所在大厦不让复工，他就在家销售自己以前购买和积攒的文房用品筹资过关，一直持续到2月16日。如果没有这笔款，2月份很难熬过去。

布衣书局线上主要通过“布衣加一口”网站上进行1元起拍的竞价式销售。“好在物流基本恢复，上游的新书、物料等也在逐渐恢复中，线上销售逐渐趋于正常。但是整体来说，仅仅是略有盈余，只能解决最紧迫的需求，还需要加快去库存变现的速度。”胡同说，如今，布衣书局先后入驻抖音、美团等平台，对拍品和图书进行介绍。同时，通过“一直播”平台对日常店内情况进行“云监工”式的全天候直播，工作时间开放，下班关闭，最长的时间近9个小时。对于旧书店来讲，这可谓首创。

“不过因为实体书店没有复工，所以目前并没有什么直接的收益，但是在一定程度上增加了关注度和知名度，也应该是有帮助的，不过就是个比较漫长的活儿。”胡同说。

电子维修门店开发小程序

在武汉拥有近70家门店的千米快修，主要专注维修手机、电脑等电子产品。受疫情影响，千米快修的武汉门店暂停营业，上游供应商的工厂也暂时无法复工，两个月门店的租金已经亏损48万。目前已经有陆陆续续的员工离职，总体的离职率占比5%，门店的租金和员工的基本工资对公司的资金提出了极大的要求。面对这样的情况，创始人杨林依然保持平稳的心态，他说：“一家真正优秀的企业，一定会经历许多坎坷，往往只有经历过大坎坷的企业才能真正成功。”

在正月初八的时候，杨林就组织内部人员成立了疫情小组，主要针对疫情带来的业务流失做调整政策。

杨林成立小组后，第一件事就是动用所有资源买口罩、手套和消毒液等，以备复工后员工使用。由于疫情导致销量下跌，杨林和团队成员发现，很多老用户在家里手机出现了故障得不到维修的情况，于是决定开发小程序做手机免费远程维修。“第一天就收到30多单，然后慢慢将小程序改进，逐渐开始对新客户免费维修，进一步做好新客户推广，现在小程序每天能接到将近100单左右。”

年后随着远程上班，在线网课成为了刚性需求，手机和电脑的故障率也逐渐提升。千米快修在武汉开设了三个点，通过电脑远程维修和手机寄修来解决问题。

“为了保证手机零件的正常供应，千米快修武汉城市经理冲上了一线。他每天出门前将自己包裹的严严实实到仓库发货，由于快递点隔离，每次他都是自己翻墙过去发货。通过日复一日的发货，阶段性的解决了手机零件的问题。目前国内疫情形势向好，深圳的工厂也开始复工，手机零件彻底得到了解决。”杨林说。

杨林认为，此次疫情会加速行业淘汰。疫情导致线下门店两三个月亏损，武汉很多小型的手机维修转型或倒闭，千米快修获得了更多的市场份额。同时疫情期间，千米快修一直站在用户的角度提供服务，增加了千米快修的品牌力。这段期间远程办公和在线教育的变现会让很多企业和家庭保持这种习惯，用户的思维改变后，手机电脑维修安装行业也将迎来一次小高峰。

将近70家的门店全面复工，目前来说是一件不实际的事情，杨林挑选了七家门店，每个门店一到两名员工，预计25号复工。对于千米快修而言，预估五月份将恢复60%的营业额。全面复工后两个月的时间就能和以往持平，直到第二季度将抹平亏损实现盈利。

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