上线抖音3个月销量超百万，天使轮融资数千万，一块小宇宙的咖啡“新物种”如何打动市场

近日红碗社获悉，一块小宇宙还宣布完成数千万元天使轮及天使+轮融资，投资方包括红点中国和蓝驰创投。据了解，本轮资金将用于加速“咖啡块”的研发与创新及供应链建设。此外，一块小宇宙宣布国内首家自建立体冻干工厂落地天津。

中国咖啡市场正飞速增长。

数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，中国咖啡消费人群规模突破3亿人。预测指出，中国咖啡行业市场规模将保持27.2％的增长率，远高于全球2％的平均增速，中国市场规模在2025年将达到万亿元规模。

这些年，咖啡新品牌也不断涌现。在过去一年，包括Manner、M Stand、Seesaw、隅田川等在内品牌相继融资，咖啡行业的融资规模超过数十亿元。

在这样的一个庞大市场，每一个咖啡品牌都在寻求差异化路径深入挖掘市场。其中，一块小宇宙是一家成立于2021年的立体冻干咖啡品牌。公司创始人兼CEO林阳曾创办精品咖啡连锁品牌CUP ONE。作为咖啡行业“新物种”，一块小宇宙在进驻抖音三个月后销售额就突破百万元。

立体冻干咖啡块创新

从开设自己的线下咖啡店CUP ONE，到后来成立全新的冻干咖啡品牌“一块小宇宙”，这数年时间里，公司创始人林阳看到国内咖啡消费上正出现巨大的变化。代表性的案例是：早些年咖啡的消费习惯并未培养起来时，市场统计口径是一位中国消费者平均一年时间里会喝多少杯咖啡。如今，消费者可能在一天时间里就会喝上好几杯。

市场需求升上来了，那么供给侧是否有足够多的好产品供消费者选择，这是林阳所思考的一个问题。怎么样来定义一款好咖啡，林阳思考的角度是，哪些环节会对咖啡的最终品质产生影响。

其一，是萃取工艺问题。

目前业内不少企业所采取的冷萃工艺，他认为其中存在痛点。为什么冻干咖啡粉看起来已经采取了各种工艺手段，但是味道始终和咖啡店中做出来的咖啡有差距，原因在于冷萃是在没有足够完善工业配套情况下的一种简易处理方式。冷萃后一般常见的是两种产品形态：冻干粉和咖啡液。对于前者，由于冷萃液中固体物含量低，冻干成粉对咖啡风味和香气带来较大损失。对于后者，保质期是一个大问题，想要长时间保存意味着要有防腐剂、稳定剂。

其二，在冷萃的处理过程中对品控的要求非常高。其中一个环节涉及到需要将咖啡粉长时间浸泡在冷水中，这其中会涉及到一个细菌微生物滋生的问题。

解决这两个痛点也就成为了一块小宇宙品牌的切入点。总的来说，一块小宇宙的核心思路就是一句话：结合林阳过去在线下咖啡馆中对精品咖啡积累的专业认知和产品标准，通过对供应链的革新，让用户随时随地喝到“常温储藏”且“好喝”的咖啡。

与其他咖啡品牌不同，一块小宇宙的产品采用独特的立体冻干咖啡块。之所以以这样的形态呈现给用户，一部分原因是超低温冻干锁鲜工艺所致。咖啡块并非粉末压制而成，而是咖啡萃取液经过超低温冻干，一次成型，实现风味的全方位锁闭。“从实验和技术层面，我们论证了咖啡块比咖啡粉要好得多。它的香气含量是咖啡粉的四倍。同时它的风味保鲜期大约是后者的10倍。”

另一部分则源于对块状形态的设计。林阳告诉红碗社，一块小宇宙是咖啡行业的全新物种，当一个新产品出现并且它的各方面表现做了很大提升时，那么最好就是塑造一个全新的形态。

“消费者对一个品牌有唯一认知。比如说，如果有一天麦当劳去做披萨了，星巴克去做奶茶了（消费者并不会买单），因为过去消费者对品牌所建立的认知对于认知新业务并不一定会起到正向的影响。这也是为什么我们独立于CUP ONE去做一个全新的品牌。它可以和过去有关联性，但需要一个独立品牌去传播、销售。我们希望消费者知道这是一个专业的做立体冻干咖啡的品牌，它不是某一个品牌的衍生产品。”

截至目前，一块小宇宙的sku并不算多，一共两款风味。并且在营销上没有选择铺量而是更稳健的自播加达人合作方式。在这样的背景下，依靠产品力和形态创新依然取得了快速增长。上线抖音3个月，一块小宇宙已成为抖音咖啡类目TOP 3品牌。

在新品的研发上，有两个方向林阳比较关注。其一是混合口味。他指出，传统喝咖啡比较常见的是混合牛奶、巧克力等配料，但是不会出现水果这样的其他成分。这是因为咖啡的特性决定了它的兼容性不高。“核心还是在于要做到好喝。随意把两个东西加在一起，可能会产生营造噱头，但是未必代表它具有生命力。”

另外则是增加功效成分，怎样通过咖啡产品来让用户能够摄入更多健康有效的成分来改善精神和工作状态。

从供应链到品牌化打造多维度竞争力

一块小宇宙通过对各个层面的投入和建设来打造品牌长期发展的能力。林阳表示，一块小宇宙的核心逻辑是“两个迭代”：一个是在技术上迭代，另一个是在创意上迭代。

对于前者，技术的迭代不仅仅体现在下游最终呈现出不同的产品，同样也包括供应链上游。由于国内冻干生产上存在的各种乱象和痛点，一块小宇宙创始团队投入大量时间对生产线进行自主研发，建立规模化生产的能力。在本次融资，一块小宇宙宣布国内首家自建立体冻干工厂落地天津。“在上游，过去一些冻干厂家甚至是做猫粮狗粮的，基于其生产条件去生产冻干咖啡或者混线生产。从技术和设备层面来看，都不是专业生产咖啡的。这是一块小宇宙在专业度上和一些商家本质的区别。”

林阳表示，产品力非常关键。业内比较常见采用的打法是采用OEM或ODM模式，加上一个消费群体喜爱的风格或设计。当有渠道红利和互联网红利时，品牌能够快速成长。但是新消费最终的本质是产品的迭代——产品是否解决了过去产品的不完善，是否在便利性和体验上做到了迭代，这些决定了品牌生命力。当下用户在咖啡产品上的选择很多。包装或者销售渠道上做改变，并不能最终决定复购。

他认为，对于一块小宇宙来说，不存在所谓咖啡行业突围一说：一个品牌的成长需要时间，爆发式增长也不是一块小宇宙所寻求的方式，而是希望通过每一件产品形成的正向反馈来打造一个阶梯式的增长曲线和稳固基本盘。

“我不认为依靠常规方式可以做到一上线就能够获取到大量客户的认知，这是一种假象。过去几年，大家用推流投放的方式快速的吸引用户购买产品，这样是不健康的。一块小宇宙的做法是，与潜在客户沟通，让他感受、认可产品本身。”

也因此可以看到，一块小宇宙很早便在线下开设了自己的体验店，与用户建立了一个直接沟通的渠道，并且结合创始团队在设计领域的丰富经验在用户心中建立起更生动的形象。

在销售上，一块小宇宙目前主要基于抖音平台，以店铺自播加达人合作的方式进行。“抖音把一个新的模式带向市场。这个模式在过去从未出现过，也意味着品牌需要具备及时调整能力。抖音的反馈是极快的，所做的每一个决策当天就能看到反馈。如何发现错误，做出一个最快速有效的反馈，这个事情是比较难的。”