实地探访| 京东7Fresh今日开业，餐饮+超市模式、刷脸支付，正面对决盒马鲜生

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12月29日早10点08分，位于京东总部附近的大族广场，京东首家生鲜超市7FRESH正式开业。

猎云网（微信号： ilieyun
）第一时间来到店内，进行探访。猎云网看到，生鲜品类作为超市内的主打品，占据整个门店的75%，尤其是水产类特别受欢迎。店内模式类似于盒马鲜生，采用餐饮+超市的方式。不过，不同于盒马以海鲜为主要产品的餐饮布局，7FRESH店内将餐饮区、烹饪区与超市明确划分。

同时，京东将黑科技融入店内。当消费者购物以后，可以采用刷脸支付、扫码支付，新型的智能购物车也展示在店内。可以说，7FRESH的开业，意味着国内有了第一家能与盒马鲜生抗衡的生鲜超市。

无独有偶，华润万家旗下的Ole’精品超市在北京的首个“新零售”也在今日宣布落地，且也选择了“超市+餐饮”新零售尝试。

可见，“超市+餐饮”这一业态似乎成了所有入局生鲜超市者的首选。那么，未来生鲜超市领域谁将成为？是以7FRESH、盒马鲜生为代表的互联网平台占据优势，还是以华润万家、永辉超市为代表的传统商超呢？接下来，就跟随猎云网一探究竟。

餐饮+超市模式，二者区域界限划分明确

早上十点，在7FRESH门口，已经聚集了大量的人群。在大族广场楼的显眼的处，写着“7FRESH ，一周七天，每天新鲜”的大字，黑白底色为主，配以蔬菜、果瓜等，可以看出其主打新鲜的用意。

十点八分一过，大门打开，人们蜂拥进入。据了解，该店经营面积在4000平米。猎云网看到，店内整体呈长方形的布局，采用超市+餐饮的模式，超市购物在前，餐饮区在后。整体布局上，超市可以分为左、中、右三大区域，餐饮区分为两部分，具体呈现如下：

这一区域，以蔬菜、水果为主。从大门入口右边进去，先是水果与蔬菜区，这一区域占据近两百平。品类上，有苹果、葡萄、桃等水果。其中，还有一些进口水果，且价格适中。比如，来自于智利的车厘子，每斤价格为39元至59元不等，新西兰的的车厘子，每斤的价格则要158元。

在水果区域的后边，被分为很多区域，包括酒类、熟食、面包、肉类、奶酪等。

在中间区域的北边和南边都是收银台，中间则是可包装食品，有茶叶、巧克力以及其他零食。

其中，最特别的是在收银台两旁，前、后分别都放置有两台和四台智能自主收银机器。

从南边的收银台过去，就是最受消费者欢迎的新鲜水产区。品类包含有龙虾类、鱼类、贝类、蟹类。价格上，每斤面包蟹为69元，其他产品均与普通超市价格相似。

同时，在该区域内还有新鲜现场制作的寿司、冷冻的鱼、虾海鲜产品，冰冻的乳制品、水饺，以及饮料等日常生活用品。

整个超市最为特殊的，则是分布在超市左右两大区域最后的餐饮区。这一点显然不同于盒马鲜生。

最右边的餐饮区，先是酒类与榨果汁的地方，进入里边是披萨、烧烤、沙拉、西餐四个区域。猎云网看到，烧烤是现场制作，而且采用开放式的制作过程，消费者可以看见整个制作流程。现场还有几十个座位，提供给用户。

最左边的餐饮区域，紧邻水产区域。消费者可以购买完海鲜后，在后边直接进行烹饪。同左边餐饮去一样，这比也是采用开饭式的制作。价格上，海鲜的加工费用根据食材的不同，从3元／只到98元不等。并且，也提供座位供消费者，拿到食物后，可以直接食用。

除此之外，7FRESH还打通了线上线下的产品、交易、配送等供应链系统，完成线上线下一体化。 线上购物配送范围达到3公里，30分钟到达。在产品选择上，则采取专业买手进行产地直采，确保产品品质。

运用黑科技产品，构建智能线下超市

基于餐饮+超市的模式，7FRESH店内还运用了众多的黑科技。

首先，是宣传已久的智能购物车。猎云网看到，这些智能购物车当天只是摆放在入口处，并未投入实际购物中。这些推车表面上，与普通车没有多大区别，但是在最上边有一个显示屏。

根据之前的信息，可以知道该购物车主要有两大功能：一是“跟随”功能，，可以根据系统设置，让购物车跟随消费者行走，且智能购物车可以自动前往收银台结算；二是“导航”功能，消费者在智能购物车上输入想要选购的商品，比如花生，购物车会带领消费者前往该类商品的陈列区，进行选购。

其次，是支付方式加入了扫码、刷脸支付的方式。这样的支付方式是在自主智能收银台上，消费者购买物品后，只要将物品放在扫描口，待自动识别后，价格与商品会显示在大屏上。最后，可以采用刷脸支付或者是用7FRESHAPP支付的方式。如果是选择普通的人工收银台，则可以用微信、银行卡、7FRESH APP支付。

“生鲜超市+社区生鲜店”的布局，多渠道争夺线下流量

通过现场感受，猎云网感受到京东生鲜超市的便利与已有的不同，以及便捷性。但实际上，这并不是京东首次布局生鲜品类。

自今年以来，无论是阿里还是美团，还是京东，为了抢占线下流量，纷纷进行了线下布局。从7FRESH的开业来看，京东布局线下的方式越来越明朗。

今年以来，京东依托自身电商平台的优势，率先开除了京东之家和京东专卖店。据了解，仅在今年11.11当天京东之家与京东专卖店就开业了21家，整个双11期间开店33家，当前开店总量则突破了160家。

同时，京东在社区方面，进行了社区生鲜店的布局。今年6月，京东旗下启承资本投资了社区生鲜连锁店“钱大妈”，截至2017年4月，钱大妈在广州、佛山、深圳、东莞等地区已经开到300多家门店，在社区生鲜店领域，钱大妈的体量较为靠前。

便利店、专卖店、社区生鲜店，再加上生鲜超市，这样的线下布局足可见京东对线下流量的重视。而且，在7FRESH开业之前，京东、腾讯又入股永辉超市，再为京东的线下流量提供了一大优势。

阿里、京东在生鲜超市的正面对决

从上述情况来看，不免让人想到已经开业两年的盒马鲜生。而且，7FRESH似乎有一种后发制人的感觉。

这表现在二者拥有很多共同点。在面积上，二者占地都在上千平米以上；在模式上，7FRESH与盒马鲜生，都是餐饮加超市的模式；在品类上，都是主打活的海鲜产品，配以水果、蔬菜、面包、肉类以及日常用品等；在配送上，都采用线上和线下结合的方式，覆盖超市周边3公里。

不同的是，二者首家店的位置，一个是在北京，一个是在上海；还有就是整体布局上，一个让餐饮和超市相互融合，一个采用明确划分的方式。

这就是说，7FRESH可以说是国内首家能与盒马鲜生正式抗衡的生鲜超市，也是京东与阿里在生鲜超市的正面对决。

事实上，在7FRESH未开业前，二者的较量就已经在悄然进行中。

“盒马鲜生”于2017年6月在北京开店，且迅速拓展门店数量。主要目的就是想赶在京东开业之前，能够在北京建立有力声势和有效商业点位。在7Fresh要开业的另外一家上地五彩城店附近，“盒马鲜生”小营店就早一步开业了。

而在京东总部所在地亦庄，“盒马鲜生”目前已布局两家店。其中一家城乡世纪广场店，距离京东总部4公里，距离7Fresh大族广场店6公里。在北京大兴区这个有限区域，这样的布局足见二者之间的较量已久。

与此同时，美团掌鱼生鲜在京东之前开业，也加入了这一战场。但是因为在海鲜上并没有采用活的海鲜，掌鱼生鲜自开业以来，明显增长动力不足。不过美团也在进行改造，或许未来也将上线新鲜的水产类产品。

未来谁将是嬴家？

因为阿里、京东、美团三者平台较大，且都是互联网平台，可以将其划分为第一股抢夺线下生鲜力量的平台。

众所周知，今年是新零售元年，为了争夺生鲜市场，除了互联网平台外，传统平台也加入其中，开始进行转型。

比如，物美集团与多点的合作，发挥二者的优势，构建了线上、线下配送的模式；还有京东、腾讯40亿入股永辉超市，说明京东也铸件认识到传统卖场的优势，不排除未来跟阿里一样开始大规模地与传统店的合作。

除了与互联网平台合作，传统超市自身也在进行新零售布局。以永辉超市为例，打造了永辉生活、永辉超级物种，以及ARM购物中心等业态，加上传统超市在供应链上的优势，让传统商超成为互联网平台的一大有力竞争对手。

还有一部分势力，也不容忽视，那就是分散的个体商超与区域性超市。这些商超为了更好地生存，也纷纷在进行转型。

这三股势力的较量，也说明生鲜市场的变革才刚刚开始。对于这样的趋势，京东生鲜早就回复过，“领先不在早晚”。 最后，到底谁能成为赢家？还得拭目以待。