盒马鲜生朱翼凌：新零售模式将重构城市区块

5月30日，“FUS猎云网2019年度消费升级产业峰会”在上海扬子江万丽大酒店隆重举行，近百位知名资本大咖，独角兽创始人、创业风云人物及近千位投资人与创业者共聚一堂。本次峰会由猎云网主办，锐视角、猎云资本、猎云财经、企业管家、创头条协办。

峰会上，盒马鲜生市场营销部总经理朱翼凌发表了题为《从盒区房覆盖率看城市活力》的演讲。他指出，未来新零售模式将重构城市区块。

自2016年开出第一家店，盒马鲜生已经在20座城市开出了150家以上的门店，覆盖超过3000万用户。除了盒马鲜生超市，盒马也尝试了机器人餐厅、盒马mini、便利店F2等多种业态，甚至在做城市缝隙地带的前置仓覆盖模式，没有店面，主要提供线上服务。

去年，盒马提出“盒区房”概念，主要指门店周边约3公里，最快30分钟送达的区域。现场，朱翼凌分享了通过研究盒区房的数据而发现的三个用户特征：在饮食方面，女性拥有绝对的话语权；二是盒马鲜生的主力消费人群是正值30-40的壮年；三是，线上线下都买的用户并没有想象得多，很多用户仅在线下，或者仅在线上买。

朱翼凌还指出，一家盒马店已经不仅仅是一家盒马店，它的服务能力相当于上海154家便利店或者25个超级市场。盒区房的形式打破了原来商业中心的结构。

盒马的很多门店开到了招商困难或者烂尾的mall里，盒马进驻以后，这些mall的流量重新回升。对此，朱翼凌表示，这种商业地产的新机会在于真正回归社区。如果这些mall能够和盒马一起改造成真正的社区服务中心，城市会变得更加扁平化。未来，新零售的模式可能会给城市结构带来非常棒的效果。

朱翼凌还透露，今年下半年，盒区房概念将基本在北上广深等一线、超一线城市做到城市人口的全覆盖。届时，“新零售”又将面临一次新的变化。

2019年，猎云网以发现产业独角兽为初衷，全面开启“FUS（Future unicorn Summit）未来独角兽峰会”品牌。本次大会以寻找产业独角兽为初衷，围绕“消费升级＋产业”的主题，对新时代下的消费升级进行解析，分享投资人视角下的产业新机会，共同探秘消费升级领域未来独角兽的机遇与挑战。

以下为朱翼凌演讲实录，猎云网整理删改：

盒马鲜生2016年开出第一家店到现在已经有三年时间了，但其实我们还是零售行业的“小学生”，很多东西我们还在摸索。但确实我们舍命狂奔，真正盒马鲜生开始扩张的时间差不多只有两年，虽然我们第一家店到现在已经三年了，但真正扩张时间是两年。

两年时间内，我们现在已经开到了150家店以上，而且数字每周还在更新，每周都有新的城市，并且已经去到了20个城市。保守估计，覆盖量已经有超过3000万用户。去年我们开始提出“盒区房”概念，接受度还挺高的，主要不是房产公司，最多是民宿网站经常会有说民宿在高盒区，便利性对短租以及临时想做饭的朋友们特别贴合。

盒马除了有盒马鲜生超市形态也开出了F2，解决办公人群便利店加餐饮模式的店，还有机器人餐厅、盒马Mini（小版盒马），甚至现在还在做城市缝隙地带的前置仓覆盖模式，没有店面，主要提供线上服务。

我们尝试这么多业态的目的是为了让“盒区房”概念能够覆盖城市更高的比例，现在上海可以做到百分之百外环以外人员的地带，当然还有空白地区我们还在抓紧填补。到今年下半年基本在北上广深杭一线城市、超一线城市全部能够做到城市人口的全覆盖。到那个时候可能“新零售”又面临一次新的变化，可能我们提供的服务能有新的升级。

盒区房内用户画像

我们来看看在我们做的过程中看到了哪些有意思的高盒区数据以及发现和大家分享一下：

（1）男女比例

确实在中国的家庭中女性（妈妈、太太）在家里衣食住行的“食”方面还是有绝对的主导权，我们在高盒区看到的女性比例远远高过其他行业，这也说明今天在“吃”这件事情上的决策权家里的妈妈、太太是有绝对话语权的。

5月12日母亲节的时候我们做了活动，让盒区的每个妈妈能够提一条关于做饭的小tips，结果活动上线以后12小时就收到80000多条tips，远远超过我们的想象。中国的妈妈真的很伟大，在做饭这件事情上的热情远超世界上任何一个国家。我们想把这个活动继续做下去，在不久的将来一定能够产出“当合格妈妈的圣经”，上面汇聚了各种各样的生活小妙招。

盒马APP默默已经成为国内最大的菜谱内容聚集地，上面有超过300万份菜谱。我们没有刻意宣传过这份数据，但我觉得今天这部分内容汇聚了所有盒区人民的智慧在菜谱上，以后会把它做的更好。

（2）年龄段

原来大家只觉得盒马有两个固有的思维：1.盒马更偏向经超，所以人群和年轻人更多一些，经常有媒体朋友问我们你们的用户是不是全是30岁35岁以下的？2.买菜这件事情大部分都是中老年人，可能年轻人都不在家做饭，点点外卖就好。

但实际上看数据会发现最主力的人群是30岁—40岁正值壮年的这部分，社会的中流砥柱对餐饮消费的消费力、消费贡献上是有非常突出的贡献。

（3）线上线下

以前大家都关注盒马线下占比能占多少，因为这是新零售成功的核心关键，今天我想和大家分享一个特别有意思的数据，线上线下都买的用户并没有想象的那么多，很多用户是只在线上买，也有不少用户是只在线下买。今天盒马并没有刻意的追求要追求用户一定要在线上线下怎么样的消费过程对我们最有力，其实大家都有自己习惯的消费方式和大家愿意接受的形式，我相信这部分线上用户可能某一天真的生活节奏慢了一点也会到线下店里逛一逛自己挑一挑海鲜，这是非常有意思的迹象，在数字的背后也要看到生活的本质。

饮食文化是城市的名片

我在盒马工作这么长时间，从第一家店开到现在，我自己的体会有三点：

第一，在吃这件事情上真的是众口难调，这件事情对盒马来说真的太深刻了。大家都知道青团是江浙地区非常有特色的小点心，很多北方的朋友都不知道。我们年初的时候做青团，本来是在江浙地区卖，但是产品被送到了北京、成都、西安等地的盒马以后，当地的餐饮师傅把它加工成了有麻辣馅儿、甜馅儿、咸馅儿、酸菜鱼馅儿的各种口味，原来上海的是豆沙馅的。最后口味汇集回来，青团已经变成了和原来完全不一样的，变成日常的小点心了。粽子也是一样，会发现各地非常奇特的口味，甚至在西安辣味是最受欢迎的，这可能和我们之前的理解不一样。

所以真的是众口难调，每个地方都有自己的饮食文化，饮食文化是“城市的一张名片”，爱吃辣的地方非常热情、非常直爽，有很多从饮食文化中可以映射出这座城市的便签以及那个地方的人口结构。最有特色的是到深圳会发现五湖四海吃的都有，没有特别明显的特征，相反，在这个地方很多新兴的口味、食品都可以爆发出来

第二，变化太快。盒马是做时令商品的，现在老百姓对时令概念要求越来越高。很多商品甚至只能上架2天就需要换下一个档期。最近上了很多商品，枇杷、杨梅，这些商品都是非常短保质期的，我们把它上架可能就卖一个礼拜，因为它马上要过季了。我们力求把所有的时令产品都能呈现在盒马的APP上，服务大家。

第三，中国老百姓太幸福了。中国和美国面积差不多，但地理结构地理环境相差很大，美国东西两岸都有海岸，中西的河流又是南北贯通，所以在运输各方面条件比我们要好很多。但是我相信，只有中国的老百姓在成都可以用跟上海差不多的价格买到新鲜的海鲜，在海南也有最新鲜的从内蒙古运过去的羊肉。原来我想用“五湖四海”来形容这种南北差异的打通，，但我觉得，今天用“五湖四海”都不足以形容中国老百姓能吃到的好东西，真的是“天南海北”。因为世界各地最新鲜的东西、本地的特色第一时间都不是供给本地居民，马上马来西亚的猫山王榴莲就要首发了，足以可见中国在吃这件事情上，在饮食全球贸易上占多么重要的地位。所以中国的城市老百姓真的挺幸运，每天都能吃到来自世界各地最新鲜、最地道的食品。

盒区房描绘的城市

总结了一些挺有意思的发现分享，比如在吃上最舍得花钱的是杭州和北京，海鲜终结者大家可能觉得是沿海地区，但相反，沿海地区可能因为没那么稀奇了，我们发现长沙、重庆、杭州居然是吃海鲜最多的城市。我们可以猜测，长沙晚上活动那么丰富的城市，重庆、杭州都是娱乐活动很发达、年轻人又很多的城市，海鲜在某种程度上和宵夜、聚会场景是融合在一起的，所以海鲜在这些城市最受欢迎。比如说年龄最小的城市长沙再次上榜，包括深圳，这些都是后发展起来的新兴城市，和他们的年龄结构息息相关。

轻食沙拉销售最好的城市，大家可能觉得应该是对身材要求比较讲究的白领比较多的城市，但其实轻食沙拉卖得最好的店是在海南。可能大多数人还是急来抱佛脚，想了到了海南以后还是要瘦一瘦身材，所以改吃沙拉了。酒鬼出没、酒卖得最多的城市是南京和北京，可能也是南北两大古都酒文化更加盛行一点，大家帝王之气比较足一些。

整理出这些数据以后，我们发现每个城市都有很多消费和文化的气质能够通过食品反映出来，我们也在策划一件事情，希望下半年能够联合猎云网这样的媒体深入挖掘一下各个城市的文化名片，透过饮食来看看文化名片。或者这几年饮食完全的变迁意味着城市的结构发生了什么变化。

新零售模式重构城市区块

今天一家盒马店已经不仅仅是盒马店了，为什么叫高盒区呢？因为盒马一家店的服务能力相当于上海154家便利店或者25个超级市场。我相信上海今天并不是服务能力的颠覆，西安、北京的店已经有赶超上海门店的潜力和能力表现出来，相信数字未来会不断地被刷新。

另一个比较有特色的是高盒区的形式跟以往超市能实现一个不一样的功能，它打破了原来商业中心的结构。大家知道原来商场、商业中心和居民中心往往不是完全重合的，或者说包括楼价、配套设施都会围绕商业中心搭建。但如果大家看盒马去到的shopping mall，很多都不是最热门的，甚至我们去到了烂尾mall、招商困难mall，盒马进驻以后它们才有了流量重新活过来。这不是盒马的功能，而是我们发现了这种商业地产的新机会在于真的回归到社区，服务老百姓最日常的生活，而不是招一堆奢侈品、高端消费品进到商场把调性提高，做了一堆餐饮只是为了让大家能够下馆子。

如果这些mall能够和盒马一起改造成真正的社区服务中心，那城市会变得更加扁平化。在城市热力图上，那几个非常红的点，交通非常堵，消费非常贵，未来在新消费形态的带领下，可能大家会过得更加舒适一些，不用全部聚集在那么几个地区。这是我们看到未来新零售模式可能会给城市结构带来的非常棒的效果。

客观讲，盒马也在探索摸着石头过河，也有很多做的不好的地方被用户投诉，甚至有很多人挑战盒马是不是做得有问题。确实我们有很多地方还不懂，盒马已经跑到了大学的课程，但有很多小学初中的课程我们还得补。