单品切入，摇滚沙拉想让健康餐食变得更有趣

【猎云网（微信： ilieyun ）杭州】6月3日报道（文/陈娴）

“因为爱，快乐与分享成为生命的主旋律。”

这是印在Ensalada城西银泰体验店玻璃外墙上的一句话，而Ensalada这样一个以“沙拉+”为起点的互联网轻餐品牌，想要做的，正是通过食物将绽放于味蕾的幸福感播撒出去。

在精神不断追赶物质的当下，轻餐、塑形这样的健康理念正为越来越多的都市白领所接受。但Ensalada的创始人章帆说了，他们不仅要去传播绿色、健康的轻餐理念，他们还要让这些东西变得有趣起来！

Ensalada取自西班牙语“沙拉”，简洁明了，一眼即可把握其核心单品。目前品牌囊括的产品大致有三大类，一是分纤体、美颜、增肌三大功能品类的主餐沙拉，二是包括V-Balance果蔬汁、混合果汁两大品类在内的混合果蔬汁，三是例如塔克卷、全麦面包这样的增能配餐。当然，其主打的还是一款叫做“摇滚沙拉”的罐装沙拉单品。

当用户食用摇滚沙拉时，你需要把特调的酱汁倒进罐子，然后盖好盖子使劲摇匀，使酱汁能够与果蔬完美融合。你的沙拉能够调配得多美味，就取决于你的“摇滚”激烈程度了。为此，公司还特意为用户设计了一套摇滚沙拉操，帮助办公室的白领们不仅摄取健康食材，还能“动起来”。

除了上述这一点的“有趣”，公司在做摇滚沙拉的宣传推广时，也极尽奇思妙想。去年11月，Ensalada与Mini汽车展开合作，举办了一个“轻mi”迷你摇滚音乐节；12月再次合作，让全城的健身教练开着Mini Cooper给白领女士送沙拉蛋糕和鲜花。而在这个6月，公司马上将启动一个“shaker”计划，利用H5小游戏、现场活动、新媒体传播等方式引爆新一轮摇滚沙拉的热潮。

当然，有趣是用来包装的，前提还是来自对食材的严格把控。Ensalada选用了美国金吉达蔬菜、新西兰安佳芝士、美国泰森冷鲜肉等优质食材，通过直接与集团总部达成合作协议来降低中间环节成本。同时，Ensalada采用“透明厨房”的模式，用户可通过App实时监控店内情况，做到“让每一片叶子都可追溯”。

在品牌1.0阶段，Ensalada主要以形象店和外卖店两种实体门店相结合的形象示人，一方面较传统连锁餐厅模式轻，控制形象店等大面积门店的开设，节约成本，降低经营⻛风险；与纯线上模式相比，又能做到主力客群的即时送，抢占物流先机。更有实体店做支撑，顾客对产品质量更为放心，也能获得更全面的用户体验。

而到了在品牌2.0阶段，Ensalada将不仅仅是一个沙拉品牌，而会形成更丰富的产品线，以满足餐饮这一高频消费极易产生的喜新厌旧。通过提供完善的工作餐、健身餐解决方案，甚至是每日出新菜单，由产品研发团队和专业的营养师、健身教练一起，为都市白领提供精准摄入、营养均衡的餐品。同时，实现覆盖会员的运动计划、营养搭配方案、体重管理服务，将会员每日的能量摄入与运动数据进行整合，打造成一个健康生活方式品牌。

目前，Ensalada的单量大约是线上40%，线下60%。下一步，他们将与思妍丽旗下的健身品牌A+联手，打造一条独立的健身线，并与FamilyMart、Lawson等展开合作，开发进驻便利店的轻餐。

其实近年来，越来越多的人将目光投向了轻餐，不少例如纯悦生活、Greeny小绿格蕾这样的轻餐品牌开始形成，但多数还是采取纯线上的营销模式。但在章帆看来，线上的第二天到达就好像异地恋，是永远不能满足客户的。因此，Ensalada要建立实体店，要结合线上线下。

Ensalada现在杭有1家核心商圈体验店和5家写字楼商圈外卖店，宁波区域已完成线上平台构建和1家线下体验店、1家外卖店，其线上粉丝规模约1.5~2万人。

Ensalada已完成天使轮融资。

产品：摇滚沙拉
公司：杭州鸿岸途升餐饮管理有限公司
微信号：ensaladastudio

http://www.lieyunwang.com/archives/179647