百果园进军生鲜领域 推独立生鲜平台“百果心享”

4月16日，百果园在北京举行“百果园大生鲜战略”新闻发布会，正式对外宣布百果园进军生鲜领域，并发布了百果园集团独立生鲜平台“百果心享”，涵盖“心享商城”、“心享会员”两大业务线。

这意味着，百果园将从从水果到生鲜品类扩充，从水果好生活到生鲜好生活升级。

生鲜的核心竞争力是种植

创立18年来，百果园在终端拥有3700多家门店，23个全温区仓配中心，覆盖全国70多个城市；2018年集团销售额超100亿元。作为新零售的先行者，百果园数字化会员已达4500万，其中百果园App用户数达700万，百果园+小程序用户数达1500万、DAU突破50万，社群覆盖人数超过400万；2018年线上销售额突破20亿元。

百果园创始人、董事长余惠勇认为，整个生鲜行业仍面临着“行业标准缺失、价格忽高忽低、品质参差不齐”等难题，目前一些生鲜新零售玩家并没有从根本上解决生鲜的问题。基于此，百果园去年开始了百果心享的构思，提出“让国人吃上放心好食材”的想法。

在运营模式上，针对产品研发，百果心享提出了“三不”原则，即没有行家不做、没有专家不做、不到源头不做。同时，坚持高品质、高营养、高安全的选品标准，及坚持高性价比的市场策略。

谈及百果园做生鲜的核心竞争力，余惠勇认为，“好的养殖从好的种植开始，有好养殖，才有好加工，有好加工才有好食品；食品领域种植是基础。种植系统的认知积累和保障性，是百果园做生鲜的核心竞争力。植物是根茎叶花果，果子是最高阶的，百果园是在终局做布局。”

生鲜不能套用互联网思路，要深挖供应链价值

百果心享负责人孙鹏告诉猎云网，商品才是零售的核心，流量和模式虽然会在短期内促进增长，但不能套用互联网外卖思路来做生鲜。他认为，生鲜是一个长链条的农业，是产业链的创新，而不是零售端的创新。

余惠勇对此表示，在百果园的第3个“7年”，要从经营产品向经营顾客转变，从经营门店向经营平台转变，从水果连锁零售公司向科技型、金融型的集团公司转变。从而深度挖掘会员价值，深度挖掘店仓价值，深度挖掘供应链价值。

在供应链层面，百果园建立了一套完善的从产业端到消费端的全链路交付体系。从商品产地、供应商到配送中心，通过百果园干线物流，再到百果园一体化门店，百果园将田间地头和到达消费者的各环节信息串联起来，实现端到端的数字化、标准化管理。

这也让百果园得以构建起更加透明的供应链，即批次可追溯、标准更清晰、计划更准确，从而达到更高的交付标准和更高的交付效率。

举例来说，水果是生鲜里最难做的品类，但百果园却能一直将损耗控制在5%左右，这背后是供应链的全链路鲜度管理。如今，百果园正将这套供应链的体系和经验，复用在百果心享上。

店仓价值层面，百果园是“店仓一体化”的模式，3700多家门店都相当于心享商城的前置仓。陈鹏告诉猎云网，相比生鲜电商仓是仓、店是店的模式，“店仓一体化”的平效更高，随着线上流量成本的增加，线下优势凸显，虽然租金高，却能以更低的流量成本获客。

生鲜行业“为慢不破”

发布会上，百果园还围绕着所发布的首个生鲜商品“百果心享优生蛋”做了重点阐述，从产蛋到门店不超过5天、可以生吃的鸡蛋、18道工序、38项检测标准……可谓是小鸡蛋大生鲜。

百果心享负责人孙鹏介绍，“百果心享优生蛋目前已在心享商城上架，陆续在北京、上海、广州、深圳、南京等地铺开。”

孙鹏称，“2019年将开发50款左右“百果心享”自有品牌食材商品，百果心享会员数有望突破100万，心享商城首年销售目标突破1亿元，同时顾客满意度大于99%。”

现场，百果园还公布了“品类合伙人计划”，百果心享将从蔬菜、蛋奶、米面粮油、粗粮杂粮、调味品、干货等逐步向其他健康食品拓展，计划寻找一批各品类优质匠心合作伙伴共同实现生鲜好生活。据了解，未来，心享商城除了社区到店自提服务，还将推出到家服务，以及会有独立的线下门店。

伴随着新消费的崛起和新零售的发展，很多行业都值得重做一遍。在每一个品类里，都有百亿级存量市场重构的机会。

百果园曾花了10多年的时间，重新定义了水果，并重构了水果零售业。如今，通过百果心享，百果园将再次定义生鲜。不过百果园似乎并不着急，余惠勇说，“都说天下武功唯快不破，百果园愿意慢下来，一个个单品，一个个去做，一款款产品去开发。”毕竟，好的商品是零售的根本。