大润发开便利店，7

卖菜有多重要？

重要到作为全球最大的便利店巨头，7-11都加入了这一大军—— 7月，7-11北京东直门店里开始卖菜了 ，门店里摆上了三列蔬菜水果货架，蔬菜有西红柿、土豆、胡萝卜、青椒及各类叶菜20多种，洗净切好的冬瓜片、蒜苔段、宫保鸡丁等净菜十多种，还有橙子、香蕉、哈密瓜、苹果等十多种水果。

据说，这是目前第一家开始卖菜的7-11，如果效果好，将会在其他门店推广开。

无独有偶， 同样是日本企业的无印良品，最近也在东京有乐町的旗舰店内，开设了全球第一个果蔬卖场，出售共300多种蔬果。

无印良品走的是另一种套路，这次暂且不谈。7-11开始卖菜却值得细细研究，这绝对不是一种时尚，而是一个质变：日本人对业态的标准是极为严格的，生鲜食品超市和便利店是完全不同的两种业态，但现在居然能360度转身，是不是有点意味着，地球上的零售业态，已经不可能没有生鲜果蔬这个品项了。 某种程度上说，谁缺位，将来可能谁就出局 ，连区区不过几十平米到100多平米的便利店，也必须从极期有限的营业面积中开辟出一块来。

一个小品类，影响一个业态的未来——这会不会成为中国市场上便利店业态走向的一个重大信号？

有时候想想，真是三十年河东三十年河西，几年前，业界对便利店经营蔬果品项应该都会示以鄙视，甚至早些年连锁药店在尝试多元化经营的时候也曾引入过果菜品类，最后基本都是以惨败而告终。谁能料到几年过后，这个“胡汉三”竟然以如此高调的身份重新杀回来了？

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如果要评选2017年度中国商业最热的一个业态，那一定非便利店莫属， 尽管现在才到8月份，离一年的结束还有4个月的时间，但接下来4个月，估计也没有谁能一举夺过它的风骚了。

不信？连无人零售都是在扎堆地开无人便利店——当然，甭管无人的还是有人的， 便利店之所有这么受追捧，更多的是因为资本在后面推动。

所以你看，无人便利店，天虹作为实体商业的第一个吃螃蟹者，在深圳开出了首家无人便利店Well Go；而作为大卖场之王的大润发，也没能按捺得住染指便利业态的心，日前在嘉兴开出了一家飞牛便利。

这一年，美宜佳便利店的门店数突破了10000家，这是本土便利店品牌的一大突破；这一年，资本在O2O领域触礁后，又将目光转下线下实体店，便利店成为其追逐的对象；这一年，京东也高调喊出了要开出500万家便利店（京东的便利店计划似乎没有预计的那么顺利，现在已经提得比较少了）。

灵兽君默默地看了这些，只想认真地说一句，千万不要像O2O领域一样，便利店领域会在资本激情和企业冲动的一哄而上后，留下的，是撤场时的一地鸡毛。

图片来源：北京商报

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与资本相对应的，还有外资便利店企业在中国市场上的集体“冲刺”。

7-11表示，以每一到两年在一个新城市进行布局的速度增长，主要城市每年会保持新增门店30-40家。 另外据小道消息，统一在卖掉星巴克的股权后，也会把更大的精力放在7-11在华东市场的拓展上来；

另一家日本便利店企业罗森也在中国市场开始发力，其中国区负责人称，希望到2025年中国达到万店规模。全家也有计划到2024年实现1万家门店的开店目标。

罗森这个企业在中国市场的扩张方式值得引起注意。目前罗森在中国市场的门店数大概在1200家左右，按照计划，未来7-8年每年要开出1000家以上门店， 而它选择的方式是与各地区域零售商开展不同形式的合作 ，2016年，罗森与武汉中百达成合作，区域授权湖北市场，到8月底，武汉中百罗森的门店将达到150家，未来2年内要扩至500家。

2017年7月，罗森与北京超市发达成合作，采用单店加盟模式，由超市发提供店铺与员工，罗森进行日常经营。8月下旬，首批3家“超市发罗森”便利店将开出，至明年8月将新开20家店，未来以每年不少于10家的速度布局。

就在前几天，罗森与南京中央商场合作，采取的是大加盟制形式， 8月28日首批5家罗森便利店将开出，未来3-5年在南京地区开出不少于300家门店。

显然，罗森未来在中国市场将采取不拘形式的合作模式，全力拓展。 如果这样的合作方式见到成效，万店规模是有谱的。同样，其他外资便利店品牌诸如全家，估计也不排除采取这种方式的可能性。

尽管前些年外资便利店也在大喊快速扩张，但都是雷声大雨点小。 但这一次，这场外资便利店对中国市场的争夺大战，我们隐隐闻到了厮杀的味道。 对于中国本土便利店品牌而言，这绝对不是一个好消息。

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便利店市场如此热闹，这几年来一直不甘寂寞的大润发肯定要“刷”存在感啊。

大润发开出的首家飞牛便利店 ，是一家加盟店， 位于嘉兴市区，面积为150平米。门店商品以生鲜食品、快消品为主，也包含水果、关东煮、咖啡、奶茶、面包、便当等品类，大概1500个SKU，包含日常生活必需的多种商品与生活便利服务，还提供了可供顾客小憩的咖啡吧。

大润发拓展飞牛便利本是基于其2B业务出发，即通过飞牛网e路发平台为加盟商提供货源。 用大润发的说法就是，在门店周边15至20公里内，也就是大卖场无法覆盖的范围，通过加盟便利店的形式来弥补。 有意思的是，飞牛便利未来也可能经营蔬果生鲜，这与7-11正在干的事儿思路一致。

另外，而除了50-200平米的飞牛便利店， 大润发还能提供500-2000平方的社区生活超市加盟，这个名为“飞牛生活超市”的业态将选址乡镇、社区、或者工业园区。

两块加盟业务的市场空间看上去都大有可为。一切似乎都很美好。 不过，对大润发来说，会不会涉及的业务领域过多，而导致精力上的分配不均衡？ 另外，便利店业态的商品结构和大卖场有着不小的区别，如果大润发采取的是KA供应体系，那么2B业务的价格优势是否能有足够体现，这将直接影响到对加盟商的吸引力。

况且， 2B业务的竞争惨烈度一点不比2C小，除了阿里零售通、京东新通路等巨头，在2B业务里厮杀的还有惠民网、店商互联、掌合天下、96订货网、易订货、哆啦订货、进货宝等，《快消品》发布的《2017中国快消品产业年度报告》显示， 截至2016年11月，市场上共有70多家较大的快消品B2B平台。还有一点不得不提醒的是，资本同样在这一领域里虎视眈眈，这些平台在2016年获得总计超过50亿元投资。 所以，大润发要想在这一领域杀出一片天地，如果还像飞牛网那样小打小闹般（相比互联网巨大的战略性亏损而言），估计未来也不那么容易。

更重要的是，一家企业涉足便利店的主要原因是为了扩大2B业务，而不是出于做好这个业态，是不是从一开始战略上就出现了偏移？

灵兽君认为， 传统零售商往往希望从线下往线上引流，但这个出发点就是错的，说实话，这仅仅是一厢情愿的想法，线上客流引入线下容易，线下客流导入线上，这么多年了，难道不知道要比前者难上多少个等级吗？

当然，丰富业态的组合对零售企业来说是必要的。 但在飞牛网突破无望 （黄明端指出，虽然飞牛网目前仍在亏损，但亏损已收窄，而集团亦积极更改其营运模式，包括拓展B2B业务，预料全年收入可达20亿元；同时亦新增飞牛“急速达”服务，目前涵盖逾370家实体店，通过加快整合在线线下服务，有信心飞牛网于2019年至2020年可成功扭亏）—— 之所以说突破无望是因为飞牛未来要盈利，即就相当于已经宣布放弃了角逐电商平台业务一极的战略。

在这样的情况下，大润发更应该关注的，应该是旗下业务还处于行业上等水平的大卖场——几百家实体门店的转型，毕竟，这些门店，总不能以后一家一家地关掉吧？（8月9日，高鑫零售发布的上半年业绩报告显示，大润发上半年分别关闭了位于上海和青岛的2家门店，下半年还将关闭第三家门店。）

不夸张地说，如果没有了这些门店，大润发的其他业务也就不值一提了。

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还是接着说便利店，大润发就聊到这里。不是所有城市都适合便利店的大规模发展。 中国这么大，有便利店发展的空间，也有适合便利店发展的城市，但绝对不是所有城市都适合。 而且，便利店的前景，在其他商业业态在不断创新迭代的环境下，市场前景正变得越来越扑朔迷离。

先说便利店的优势。

1、选址。 这个无须多说，没有像其他大型业态一样对商业物业的严苛。尽管位置很重要，但相较而言，十几平米、几十平米到200平米间的物业都可以开店，这是其拓展的一大优势。

2、加盟。 这种合作模式也有利于快速推动企业品牌和业态迅速在市场上发展，相比其他业态来讲，便利店有一定优势。

3、营业时间。 便利店的营业时间长。从国际便利店的发展经验来看，便利店近五成的营业额也是在夜间完成，因此，市场上24小时营业的便利店不在少数。便利店也基本上会比大卖场、超市等业态的营业时间长。

4、更易营造调性。 目前市场上还出现了一些有品牌调性和讲情怀的便利店品牌，迎合了一些年轻消费者的需求。但需要注意的是，调性和情怀很重要，但却不长久。

5、线上线下一体化，离社区近。 便利店是O2O最后一公里的最佳渠道。另外也是打通线下线下的最佳渠道之一，相比其他业态，便利店有着先天优势。

再来说说便利店的不足与面临的威胁：

1、最大的竞争对手不是同行。 很多人认为便利店最大的竞争对手就是其他便利店品牌，比如7-11之于罗森、全家，武汉中百罗森之于today，没错，这是对手。 但他们还忽略了一个更大的竞争对手——夫妻老婆店 ，全国有近600万家这样的小店，便利店在与同行品牌竞争的同时，这些夫妻老婆店也是便利店最大的竞争对手之一。而且，你必须规范化，它是化整为零，随意化、亲情化、熟人经济化，完全不一样的打法，甚至不在同一个竞争维度和公平的市场环境上。

2、蔬果生鲜是软肋。 尽管7-11在做果菜，但便利店大多在这一品项上的经营是缺位的，况且，受制于营业面积和业态的定位，也不可能做足做齐这一品类，所以要想做好就更是难上加难。当便利、即时二字，在被其他新技术带来的新业态和更多的社区型业态所蚕食的时候，便利店，有没有想过威胁已兵临城下？

3、价格较高。 无须多言。便利店的定价普遍高一点。这一点，可能即时性消费者和年轻客户也并不太在乎。但价格较高始终是个事实。

4、便民服务已成鸡肋。 水电煤气费用、订火车票甚至家政服务等等，曾几何时被便利店当成有效且有绩效的增值服务，但互联网的发展让这些服务完全可以通过手机解决，便利店的这些便民服务已成鸡肋，也很难再带来业务上的改观。

5、面临社区超市竞争。 类似于生鲜传奇这样的社区店，将会是便利店的一大杀手。社区店本身就拥有便利店的功能，而且更贴近社区，对网点选址的要求甚至还优于便利店。

6、主食类产品的优势可能会减小。 便利店收入的一大来源是主食类产品，但中国市场的独特在于，拥有最丰富的餐饮业态，大街小巷的餐饮星罗密布，未来随着中式快餐品牌的进一步发展，以及标准化程度的进一步提高，一定会大大影响到便利店的主食类产品的销售。

7、其他专业小业态店，朝微便利发展。 水果类、零食类专业店的发展势头迅猛，在消费升级的趋势下，这些业态的市场竞争力也在提升，而且它们正在朝着微便利发展，增加和扩展品类，提供便利店和社区超市能提供的部分商品与服务，毫无疑问，如果这些专业店尝试成功，对便利店而言，又将是一大头疼的威胁。

诚然，便利店有其优势，用北京超市发董事长李燕川的话说，超市发的其他五种业态，做的都是“一家人的生意”，而与罗森合作超市发罗森便利店，除了更迎合年轻人，还有重要的一点，就是瞄准“一个人的生意”。

窃以为，这样的定位是非常准确的。但要把它上升到零售业的未来、新零售的风口，呃，这就有点大大的过了，这将是这个小小的业态不可承受之重。

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中国连锁经营协会发布的2017中国便利市场报告显示， 2016年便利店行业增速达13%，市场规模超过1300亿元。开店数量及同店销售双双增长。

的确很火，能达两位数增长的业态，在零售业当属凤毛麟角，也怪不得资本闻风而动——便利蜂才多少家门店啊，有媒体报道其估值竟然10亿美元，这简直就是一块“疯狂的石头”。

图片来源：品途商业评论

资本的风口，不等于丰硕的收获。

不妨用厚谷投资创始合伙人徐大卫在2016中国便利店大会上的观点来结尾吧：

便利店开店模式带来的高成本对公司的竞争力构成冲击，基于直营的增长模式难以获得资本的认可。特许加盟发展到一定规模会出现瓶颈。

国内便利店品牌区域化明显，尽管在某一个区域有领头羊品牌，比如深圳美宜佳及天福、上海全家、北京好邻居等 ，但全国性品牌几乎没有。 一个成熟市场、一个区域的连锁，只有有限的几百家店，对资本来说价值非常有限。

灵兽君想最后想说，便利店绝对不会像共享单车和打车软件一样，是一个仅凭资本推动就能瞬间可以燎原的领域，这一点资本很可能最后要失望了。这一点，想借资本在这个领域里有一番作为的那些企业们，最终可能也要失望了。

当然，生活总会给我们惊喜的——那些始终坚持、扎实在这个领域的便利店企业中，怎么可能不出现一些例外呢？！