传统小生意的逆袭！你看不上的沙丁鱼罐头，居然能这么赚钱？！

一个充满戏剧性的场景是：国内的罐头像砖头一样堆在超市的货架上，在海外，有人却把罐头玩出了魔法。那个早已不在我们视线之内的罐头居然可以代表好玩的潮流，还有时尚的地标。

　　 伦敦：最棒的罐头博物馆

完美的设计，诱人的创意......迷人、有趣又好吃，你们应该都去——泰晤士报

这家位于伦敦苏荷区的罐头餐厅Tincan，出自著名的女性建筑师Amanda Levete之手。

Tincan的灵感来自于她曾在葡萄牙里斯本的一次考察活动中，她注意到一家从前卖渔具的小店转型成为一家很受欢迎的提供锡罐海鲜食品的小餐厅，她更注意到在西班牙、葡萄牙，类似这种锡罐的海鲜食品又重新在年轻人中间流行起来。

分析起来这种用橄榄油浸泡海鲜的锡罐食物，之所以流行的原因是：一点也不麻烦，不需要厨房、没有厨馀、健康，既传统又当代的罐头图案设计。 这些都符合年轻人的生活习惯。

Amanda像发现新大陆般的说：“只要提升这种罐头低档次的形象，创造出一种人人都想拥有的欲望，就能在传统食品上找到创新的潮流。”

于是就有了这家在伦敦苏荷区开的罐头展售餐厅，餐厅菜单内容为各式各样的海鲜罐头。

为了提供“世界上最好的海鲜罐头”，Amanda的团队搜集从葡萄牙、西班牙、冰岛和伊朗等国家的食材；餐厅不需设有厨房，因为这些罐头就是最好的主角们。

罐头除了内容材料实在，外观色彩缤纷的图形也非常有趣。Amanda说：“我们将看似不起眼的罐头变成展示的商品，并运用像博物馆的陈列方式摆放，使餐厅空间显得相当壮观。”

日本：50家罐头餐厅“必杀技”

不仅只有伦敦，在日本也有一家没厨房、没厨师，只有各种奇葩罐头的罐头餐厅。这家餐厅名字叫 Mr.Kanso ，它比伦敦的Tincan更具规模。

Mr.Kanso 从2002年开业至今，已经在日本开了近50家店。

餐厅面积还不到30平米，店里没有什么特别的装修，无论在餐厅的哪一个角落，你看见的都是满满的罐头。不管是第 1 家店还是第 50 家店，这种模式也大都类似。

整个餐厅只有两三个服务员，餐厅没有菜单，如果想要点餐，也就只能自己在货架上挑选食品，也就是现成的罐头。罐头的价格从 200 到 2000 日元（约12-120元）。

作为一家颠覆性餐厅， Mr. Kanso 的“必杀技”在于它的特别和极致。

在这里什么罐头都有，正常的，不正常的……不少前来的客人都表示：来这儿最大的乐趣就是看各种罐头。

　　 这种模式的餐厅，能开上 50 家，其实并非偶然，成就它成功的原因，有两点：

　　 第一，成本低

首先，餐厅在人力资源方面已经节省了不少的开支，店里只需要2、3人就可以保持正常的运营，一般餐厅所需要配置的人员架构，对于 Mr. Kanso 来说，完全是不需要的。

还有罐头的保质期相对较长，在原材料方面也是节省了不少。

　　 第二，日本人对罐头的喜爱

全球的罐头种类约有1200种，其中有 800 种就产自日本，而每年日本人的人均罐头消费高达2200日元（约131元）。

尤其是在2011年日本大地震后，罐头变得更加受欢迎。他们认为在家里备些罐头以防万一，是非常重要的，这也就促成了罐头的欢迎度。

此外，日本的罐头也顺应着它的欢迎和追求，各种罐头走向健康化，这也就令更多的人更加的热爱。

　 中国：罐头还可以这样玩！

　　 罐头+露营

2016年，在海南某景区推出一次“开着罐头车去露营”的活动，把当地特色小吃制成的罐头贯穿在整个露营活动中，成功打造了一条精品旅游路线。

　 罐头地推+童话屋

在天津某商圈开业活动当天，为了引爆人气，商家用罐头车搭建了一座高二十米的童话屋，吸引了全场孩子的目光，很多孩子在活动当天品尝了多种口味的罐头。

如此来看，罐头餐厅还能在中国引爆更多的玩法，与更多接地气的商业项目发生跨界连接。

就像伦敦和日本的这两家罐头餐厅，如何重新赋予传统手作、食品一种新的魅力，重新引起年轻人的注意，重新赋予传统一种很酷，很潮的感觉。这，将决定了罐头餐厅能否在中国开下去，能否在中国活得很好。