生鲜超市只要“克隆”就能立足吗？打动消费者的是产品和服务，决定能否盈利的是效率！

“打动消费者的是产品和服务，决定能否盈利的是效率。说实话，这几家的产品都无法打动人，更别说自有品牌了。”一位《灵兽》读者留言道。

1月2日，《灵兽》发布了《7FRESH、苏鲜生…生鲜业态杀气腾腾，我只看到当年生鲜电商般的莽撞，不怕死的继续上吧！》，引起了业内诸多人士的讨论。

另一位读者留言称，什么叫风口？就是巨头说哪里是风口，哪里就成了风口！生鲜如此！办公室零食如此。

但毋庸讳言的是，生鲜超市确实正是当下的风口之一。成为风口的最主要原因是：刚需、高频，同时物流等发展到一定程度可以降低成本和实现短时间宅配。

生鲜超市入局者包括阿里系的盒马鲜生、永辉系超级物种、美团系掌鱼生鲜、本来生活线下店、苏宁系苏鲜生等，当然，还有1月4日在亦庄开业的京东旗下生鲜超市7FRESH，门店距离京东北京总部6公里。

但值得注意的是，大部分生鲜超市都没有摆脱盒马鲜生主推的“超市+餐饮”模式。当然，不是说这种模式不好或者说模仿不好，关键的是如果一味的模仿，就能够实现立足并超越吗？

更有意思的是，盒马鲜生亦庄世纪广场店1月5日开业，与京东7Fresh仅3公里之隔。如果按照两家门店覆盖的用户而言，正是短兵相接。

　　 一

两者相比，有什么不同呢？

从模式上说，都是“超市+餐饮”，只不过盒马鲜生将超市和餐饮区融合在了一起，而7FRESH首店则将餐饮区、烹饪区与卖场部分进行了明确划分：门店整体呈长方形的布局，超市在前，餐饮在后。进门右边是生鲜，左边是包装食品，整体动线是从右到左逆时针画圈。

从定位上来看，两者用户都定位于年轻、白领消费者。

从商品上来看，都以生鲜商品为特色。7Fresh生鲜商品占比达75%以上，盒马鲜生65%以上。两家店都提供当日的新鲜蔬菜、水果等，而且生鲜产品都是分装好的，克数等标准化。同时，两者都有一定比例的进口商品和网红产品。

在海鲜商品上，盒马鲜生的陈列面积更大，有水产活鲜体验区，消费者能够近距离地在大大小小的水族箱边挑选，产品多为国外直达，澳洲雪蟹、新西兰岩龙、红龙等不常见的种类也在店内售卖。

但在7Fresh，因为在水产售卖区设有防护栏，消费者不能近距离接触海鲜产品，只能让防护栏内的两位工作人员为用户打捞，而且面积比较小。在国内买海鲜，还有不让消费者近距离接触的吗？

在价格和促销力度上，两者各有优势。

　　盒马鲜生长期热卖的波士顿龙虾，京东7FRESH折扣价格比盒马还能便宜30元左右。以至于盒马鲜生CEO 侯毅 直言，7Fresh亦庄店试营业期间几百个核心品类都是负利出售的。

价格战可不可以打？当然可以，只要你任性有钱。

此外，7Fresh与盒马鲜生都可以实现线上购物配送范围达到3公里，30分钟到达。就连悬挂系统，都是那么的类似，只不过一个大一个小而已。

从多个方面来看，京东7Fresh都没摆脱盒马模式的阴影，更有人将7Fresh称为“京东版”盒马鲜生。

　　 二

　　7FRESH从筹备到开店用了整整10个月，选在亦庄开店， 京东方 面表示，在京东大数据的基础上对消费者进行分析，以及对门店 周围 几平方公里的人群进行精准定位，找出他们的用户画像，然后跟后端的商品池进行匹配。

“我们和其他超市不同，不同的门店，不同的位置，我们商品的结构是不一样的，我们是希望通过精准化的选品，尽可能贴近当地用户的需求。”京东生鲜事业部总经理王笑松称。

但仔细一想，盒马鲜生很早之前不也正是大数据选址吗？不同位置的门店，其商品亦有差别。

亦庄的京东7FRESH是第一家店，王笑松表示，2018年，京东希望在北京开几十家店，要在3-5年内，开出1000家门店。

“开这家店用10个月的时间，但零售模式复制起来速度会快很多，我有信心接下来会一家店比一家店更好，这是互联网迭代的能力。今年的想法，2018年希望北京开够几十家店，数量不重要，重要的是把北京城全覆盖了。”

王笑松表示，“未来肯定是既有自营，也会有赋能的方式，我们不会说简单的自己开店，独乐乐不如众乐乐，我们是采用入股的方式还是直接式的供应链赋能，核心是把用户服务好、把店开好”。

　　实际上，在去年7月，盒马鲜生就与 三江购物 成立合资公司，在宁波开设了第一家盒马鲜生店。这也是盒马鲜生”轻模式“门店，即按照盒马鲜生现在的自营、合资“两条腿走路”的模式，整个浙江省由宁波三江做盒马鲜生品牌，并进行管理，但是仍使用盒马鲜生的系统和运营模式。

但对于仅有一家店的7Fresh来说，现在谈赋能也许有点早。自己的模式还未跑通，也未能达到盈亏平衡抑或可期的盈利前景，拿什么赋能呢？

需要指出的是，目前盒马鲜生在全国已经完成7个城市25家门店的布局，并计划于2018年再在武汉、成都、广州、福州等主要二线城市开店布点。

这不得不让人怀疑，仅有首家店的京东7Fresh 是否会把盒马鲜生曾经走过的“坑”，再走一遍。

三

开业当日，京东公布了试营业期间的成绩单：坪效是传统超市的5倍以上；单店日均客流量达10000人次以上；试营业首日，7FRESH App注册用户数对比上线第一天增长3000%。

对于京东这个以3C起家的电商平台而言，生鲜超市是新领域，能取得这样的成绩已算不易，但对于专业的生鲜门店而言，这种程度恐怕还远远不够。

以7Fresh的灯光为例，

一位零售业资深人士表示，7Fresh灯光很乱，主堆头存在暗区，其整体动线设计缺乏灯光引导，也未有生鲜专用光射，未能体现出商品原有的色泽 。“一看就不是专业超市人做的店。”

也许7FRESH还需要更多的试错时间，但盒马鲜生已经完成了这个阶段，并向大规模扩张的方向前进。

在盒马鲜生、超级物种等已经营一年多后，为什么京东才进军生鲜超市？王笑松对此的解释是，工欲善其事，必先利其器。“我觉得最终零售的竞争还是供应链竞争，顾客来到你的店里面最重要买产品，所以产品是核心，经过生鲜事业部两年的发展，对我的供应链能力非常有信心了，我觉得这是时候了。一个企业的核心能力是什么，给顾客提供什么样差异化价值，给合作伙伴提供什么样差异化的价值，我觉得这是根本。”

灵兽君比较认同王笑松关于产品是核心的表述。

生鲜市场是有很大的市场，但不是谁都能做好的。 

零售业专家陈立平表示，生鲜超市未来的发展是很具有前景的，从生鲜传奇的融资上就能看出来，生鲜超市未来发展值得期待。同时，在生鲜超市上的发展和规划上也是要时刻保持警惕的，不要盲目跟从，适合自己的、适合顾客的，才能真正的立足于生鲜市场。

也许正如前文读者所说，打动消费者的是产品和服务，决定能否盈利的是效率。