印度小伙在西安做连锁餐饮，要实现开店100家

德福是印度人，他口中的“红堡”是他于2013年在西安大唐西市丝绸之路风情街开的一家“中印文化交流餐厅”，也是他“红堡帝国”的第一家餐厅。

“我是2005年来到中国的，在这之前，我认为所有的中国人都像李小龙一样会功夫，后来发现不是这样的。”德福笑道，他的普通话非常标准，丝毫没有咖喱味儿。“13年了，我现在回到印度，我的朋友和家人都会说‘嘿，中国人回来了’。”

初来中国，德福做着他熟悉的工作——餐厅服务员，12年里，他辗转中国多个城市，职位也从服务员晋升到餐厅经理，收入非常可观。可在他心里，开餐厅做老板才是他的梦想。

　　 一年免租让他坚定将餐厅开在西安

西安——古丝绸之路起点，它与印度有着千丝万缕的联系，是印度人心中是古老而神秘的圣地。2010年，德福积累了一些资金后，决定自己开一家餐厅。在餐厅选址时，他第一个想到的就是西安。3年间，他多次来到西安，了解当地饮食文化、寻找餐厅地址，反复做着创业前的各项筹备。

2013年，为响应“一带一路”，西安市政府开始着力打造大唐西市的丝路风情街。为了加入印度元素，他们通过印度驻华大使馆寻找可以合作的印度商人。“印度大使馆那边就推荐了我，”德福说，“我非常感谢西安政府，他们不仅免去了一年租金，而且在工作人员签证办理上给予了很大的帮助。”

有了政府的帮助，德福的红堡餐厅很快开了起来。出乎意料的是餐厅生意非常好，最高时单日流水达到2万元。为了营造原汁原味的印度氛围，德福无论是从装修风格到菜品设计，还是从厨师到服务员，都从印度“引进”。红堡餐厅的厨师和服务员，中国人和印度人的比例是4:6。其中印度工作人员都德福在印度进行招聘并培训后，才来这边上岗。

营销+口碑，双管齐下

拥有十几年酒店行业的从业经验，德福深知营销宣传的重要性。他除了在各大美食平台上做推广外，还邀请KOL进行试菜点评，并且在传统的印度胡里节和排灯节时，组织一系列的活动，来带动餐厅流量。

“最好的宣传是口碑宣传。”德福说道，“有一次，一位客人点了四道菜，其他三个都吃完了，唯独有一道菜一口都没吃。”细心的德福发现后就去询问原因，客人的回答是他不喜欢这个味道。此后，德福制作了“顾客意见单”，要求餐厅经理每天向客人征集，询问菜品、环境、服务等各方面意见，然后进行改善。

　　“红堡帝国”扩 张中

德福的红堡餐厅在他的经营下一步步走上正轨，并在短短5年间，他在北京、上海、成都等地开了又开了6家红堡餐厅，“9月15日，我们第8家餐厅将在宝鸡开业，是琥珀宫餐厅。”德福说，“这是我哥哥开的，我们家人现在都从事餐饮行业。”

在餐厅选址上，德福有一套自己的理论。在一线城市，他会选择外籍人员比较聚集的地方，比如北京的红堡餐厅就开在顺义区；在二三线城市，他会选择年轻人比较喜欢的地方，比如商场、步行街。

针对不同城市，德福也将餐厅进行了分类定位，有红堡与琥珀宫两个系列。“红堡的slogan是‘到了红堡就到了印度’，所以装修、菜品都是原汁原味的，没有改良；琥珀宫比较年轻化，装修也不像红堡完全印度化，菜品也是结合当地人口味进行过改良的。而且红堡餐厅比琥珀宫餐厅面积要大，所以这是两个概念。”德福说，“目前这7家餐厅中，只有成都的琥珀宫餐厅，还有即将开业的宝鸡那边也是琥珀宫餐厅，一共两家。”

“我的目标是要开到一百多家。”德福笑了。开一百家连锁餐厅并非一件困难的事情，只是对德福来说，寻找一个理念契合、可靠的投资伙伴比较困难。“红堡是一个品牌，它的特色就是原汁原味。就像我在餐厅旁边开的瑜伽馆，它是最正宗的印度瑜伽。”朋友的注资只是筹备资金，真正实现百家连锁的梦想，德福表示，他确实需要资本市场的帮助。