单品引爆的餐饮时代 解读一根羊肉串的品牌营销故事

10月24日，冰城串吧在河北廊坊喜来登酒店打造了一场“巅峰挑战美食嘉年华”的千人美食大趴，用一串长194.5米的羊肉串从日本人手中夺回了本属于国人的“世界最长烤串”的吉尼斯世界纪录，并以此作为抗战胜利70周年的献礼。

当晚，关于冰城串吧 “中国最长烤串破吉尼斯记录”的话题在新浪微博总榜冲进了前三，社会榜排名第一，阅读突破2.9亿，评论数超过15000条，实实在在吸引了很多网友的关注。在餐饮竞争日益激烈的当下，想要策划一场成功的品牌营销活动那可是难上加难，天时、地利、人和缺一不可。冰城串吧做到了，用一根羊肉串打破的不仅仅是记录，还有品牌背后的消费者共鸣，与品牌所包涵的情怀。

用产品征服顾客的嘴和胃

简简单单的一根羊肉串，背后是餐饮人对餐饮的热爱和敬畏。民以食为天，但病也从口入。味道之外，食品安全与良心道德是餐饮品质的保障。冰城串吧长期以来坚持“原料正宗、良心品质、绝不掺假“的餐饮信条，自成立以来已经在全国各地发展了连锁店铺近70家，已成为京津冀等地区所熟知的主打烧烤品牌，为消费者所喜爱。

以本次挑战世界吉尼斯记录活动为例，一次烤194.5米的肉串需要使用600余斤的羊肉，为了保证烤串的口感和品质，冰城串吧毅然决然选择了内蒙古锡林郭勒的羊肉，并且在每次挑战的试验中均用羊肉做试验，只为确保24日当晚挑战成功。由此可见冰城人对于烤串品质的追求。

用记录证明实力的厚度

冰城串吧此次挑战“世界最长肉串”的吉尼斯官方标准十分严格。要求肉与肉之间不能有缝隙，肉串必须一次性烤熟，烤制完成后的羊肉串必须符合食品安全标准，并且全部被吃完。 前面的还好说，后面的要满足还真不是一件容易的事情。

于是乎，为达到以上标准，冰城串吧对每一块肉的切割大小、形状和串肉串的手法都制定了最高标准，确保肉与肉之间无缝隙；烤签采用了304型食品级奥氏体不锈钢，此材料就是小米4手机技术外壳材质，每两米之间采用双重丝扣连接，使整根巨签真正浑然一体并更加的坚固；烤炉是一个由钢板连接的一次性成型模具，整体烤炉能够确保194.5米的巨型羊肉串在恒温的状态下，同一时间一次性完全烤熟；木炭采用了109欧姆高精炼顶级高山毛竹炭，烟非常少，确保烤制口味纯正的同时也非常的环保无公害；另外还从全国冰城串吧的餐厅挑选了108名均具有10年以上烧烤经验的顶尖专业烤师，在火候、调味上全方面保证烤串的口味。

而且，为了保证此次挑战成功，冰城串吧在工厂基地前后测试了5次，每次均按照吉尼斯挑战的标准去操作，在烤制时间、火候大小、食品安全等问题上反复研制和优化，耗尽了近3000斤羊肉，才使得烤制成熟的肉串符合国家级食品安全标准。最终皇天不负有心人，冰城串吧凭借自身的实力打破了吉尼斯世界纪录，拿下了“世界最长肉串”的称号。

用梦想激起用户的共鸣

挑战当天沙水就在活动现场，一直见证了挑战的全过程。冰城串吧的董事长张利在烤串之前的致辞中显得很谨慎很克制；当挑战开始后他也在现场参与维持秩序，恳请激动热情的围观群众远离烤炉，不要干扰烤师的工作，并鞠躬请大家配合；当烤串烤熟并经过吉尼斯记录鉴证官确认并宣布冰城串吧挑战成功的那一刻，张利激动了，并在现场发表了一番充满激情的获奖感言，那是关于“梦想”的故事。

在张利董事长很长时间的即兴演讲过程中，我看到了他泛红的眼睛里旋转的泪水。他说：“有梦想的地方就是天堂；没梦想的地方那是地狱。人还是要有梦想的，人生因梦想而伟大。我的梦想就是烤好一串羊肉串，今天我烤好了这辈子烤得最长的一串羊肉串，夺回了属于我们中国人的吉尼斯记录，我要把它作为对中国抗日战争70周年的献礼，这就是我此时此刻的梦想！“

听到张利的这番演讲后，现场近两千名的观众都激动不已，使劲鼓掌的同时大喊着“牛X“！这一刻，我都感觉到了自己内心的那种狂热，那是被点燃的感动。要知道，冰城串吧的这次活动对外是收门票的，到现场的2000多名观众有1000多名是自掏腰包花了288元买票过来的，在北京和天津分别租了10多辆大巴接送，群众基础十分牢固。因为对冰城串吧品牌的认同，更因为对梦想的共鸣，所有忠实的用户都用钞票表明了自己的态度，积极的参与了进来，因为他们也想一起见证梦想实现的那一刻。

羊肉串的故事还在继续

正是有了1000多名自愿付费用户的支持，那600多斤的烤串才能被轻而易举的吃光；正是因为冰城串吧的品牌魅力与伟大梦想才让这1000多名用户愿意付费来参与，而这些都离不开冰城串吧对品质与好味道的追求。

冰城串吧这次的挑战吉尼斯纪录，让消费者有充分的参与感。而且在这个特殊的年份里，因为是从日本手中抢回了本属于中国人的吉尼斯纪录，从而让此次挑战显得不同凡响，直接上升到了民族情怀。在这样的大背景下，在微博上才能引起上亿网民的关注与互动，也充分诠释了一个餐饮品牌的家国情怀，增加了品牌的美誉度。

移动互联网时代对品牌最大的价值是连接用户，用户最大的价值是传递品牌口碑，这是对于品牌营销最大的启示。对于餐饮品牌同样如此，新颖的营销只是“术”，唯有牢握高品质的“道”，保持与消费者的良性沟通与互动，品牌才可能走得更稳更远。餐饮人切记不要忘记初心，无论是烤好一串羊肉串，还是引爆一款单品，唯有不忘初心，才能方得始终。