六韬三略谈三全鲜食：尝FUN尝鲜新体验打造快“食”尚

谈到快时尚，人们很容易联想到Zara、H&M和优衣库等快时尚服装品牌。应用在中国的餐饮业上，则是不断满足消费者的需求变化以及在菜品、环境和品质上的不断创新和给用户带来的优质服务体验，三全鲜食恰是如此，在2015年的夏天开始自己的快时尚之路——以不断推陈出现的“鲜”食为白领带来全新的餐饮消费体验。六韬三略以OSO无缝零售解决之道的眼光来观察分析“三全鲜食”的快“食”尚之道。

时代在变，需求也在变。全渠道化的信息获取改变人们的生活方式和生活习惯，随时随地随心随意的个性化消费需求越来越受欢迎，消费者开始注重购物过程中所获得的购物体验与店家服务，特别是在O2O盛行的今天。

作为传统食品制造企业拥抱互联网的典型代表，三全鲜食是三全食品在传统速冻食品主业基础上商业模式和经营思维上的创新升级，以主打“鲜食”概念，直接服务于公司白领群体的午餐需求，给用户带来实惠美味鲜食同时让午餐变得“FUN”味十足。

选择夏天，初战上海，口碑爆表，三全鲜食的阶段成功让众多同行业眼红的同时也引发了不少O2O企业对其自身的审视与思考......

基于对三全鲜食的了解分析，上海六韬三略营销策划咨询机构站在OSO的角度，从用户服务体验流程出发，为读者解读三全鲜食如何能够迅速在当前竞争激烈的餐饮O2O领域打开自己的市场，并且得到用户的认可青睐。

OSO之服务与体验基因挖掘：“鲜”食基因，让美味触手可及

OSO无缝零售解决之道相信任何零售企业都有专属的服务与体验基因，即service——这是零售连锁企业与消费者建立对话的基础，同时也是零售企业转型O2O/全渠道需要率先明确梳理的核心。毕竟O2O/全渠道模式的最终目的必然是通过渠道模型的转变将服务与体验更好的输送到消费者。所以，洞察三全鲜食的快“食”尚之路先从基因开始。

在前有电商餐饮O2O，后有午餐便利店的竞争市场环境下，三全的快“食”尚之路注定布满荆棘，稍有不慎，便会陷入产品/品牌诉求同质化的泥淖之中，因此，如何在消费者的心智中，和竞争对手进行有效的区隔，成为三全转型之初需要思考并快速解决的重点问题所在。

餐饮外卖O2O的兴起，无非是消费者在寻求一种方便快捷的用餐体验，即所谓的“懒人经济”，看似足不出户也能享受到美食的降临，而事实并非如此，餐厅分散、送餐点分散，加上商家重堂食轻外卖、交通不给力等因素的存在，经常性耽搁时间，甚至出现送餐时间过久外卖到达用户手中，饭已凉，菜已蔫的尴尬局面;同样对于网点密集的餐饮便利店而言，虽能保证其饭菜的质量，但往往因为价格太贵和菜品较少等被公司白领消费群体所忽略。

和众多餐饮O2O企业不同的是，三全凭借自有食品工业级安全标准的中央厨房，强大的冷链物流系统(全冷链0~8℃保鲜)，提出“鲜”概念，以鲜食作为突破点，推动品牌核心价值落地，具体体现在最新鲜食材的供给、不断更迭菜品所带来的尝鲜体验以及终端FUNbox所带来新鲜趣味玩法。

在结合了餐饮外卖O2O和线下便利店的两者优势之外，三全鲜食还将“鲜”的概念融入到产品及服务当中，真正让消费者足不出户就能邂逅到美味鲜食的乐趣!

OSO之以服务连接线上线下：三全鲜食的新“鲜”服务

OSO无缝零售解决之道认为所有O2O/全渠道模型的建立基础必然是“用户需求”，而最终目的必然是实现“用户价值”，这就决定零售商所提供的独特服务是连接线上与线下的条件和唯一检验标准。既然决定“鲜”的基因，那就应该将新鲜服务融入消费流程的各个触点。

线上点单看新鲜：三全鲜食通过自建APP点餐平台，将所有当天及第二天的菜品菜单信息装入手机，完成消费者对鲜食信息的获取;及时更新菜单列表推出新菜品，确保每一份菜品新鲜的服务理念;

线下兜售保新鲜：利用人们对新鲜食物的猎奇心理，三全推出智能FUN卖机，在成功解决外卖O2O市场配送“最后一公里”难题的同时为消费者带来一种全新购买触点的用餐体验，贩卖机的功能似乎不仅仅如此，因为它的存在，用户无需等待，无需排队，时间成本大大缩减，给用户带来前所未有的午餐新服务。

数据反馈促新鲜：消费者可以通过APP对菜品评价打分，这些评价都会被三全市场部数据组搜集、归类，然后由产品组分析，并纳入菜品改进流程，与消费者展开新鲜有趣的互动内容。

如果把APP比作营销过程中的工具，贩卖机就好比是营销方案的展示，那么作为营销内容的输出——中央厨房，一定是最核心关键，全程冷链、恒温密封、24小时货龄管理，自建研发中心，追求产品快速更迭，严格标准化的运作体系从源头保证每一份食物的新鲜美味。

线上APP下单，线下终端立等可取。从线上到线下，三全鲜食通过构建“APP+智能终端FUN box+中央厨房”的创新商业模式，完成了“消费者+线上APP+线下终端+生产基地”四位一体的完整闭环。

FUN卖体验，连接品牌和用户

OSO无缝零售解决之道是让零售连锁企业的O2O/全渠道模型更体现用户价值，除了服务连接线上线下，然后是通过体验连接品牌与用户。三全鲜食将食物销售用更FUN的形式(背后是技术的支撑)来推出，的确产生较强的吸引力。

作为平台，三全鲜食APP和贩售机不仅是用户完成整个订餐流程的重要工具，更是连接产品品牌和消费者之间的重要纽带，登陆鲜食APP，个性化的菜名、做有意思的饭、赋予贩卖机炫酷的卡通拟人化形象，贴合白领日常生活的场景游戏、微电影、微漫画等……将本是枯燥的午餐时段变得生动有趣，做到有饭并且有FUN。

结合APP端沉淀的反馈大数据，分析用户口味偏好，不断优化出新，以给用户带来更精准的消费体验;积极与消费者展开个性化互动内容，如在微博、微信端抢红包、发优惠劵等，以增强品牌与用户间粘性，实现由弱关系到强关系的转变。

O2O全渠道的关键是为消费者带来创造性的服务体验，OSO强调通过服务连接线上与线下，通过体验连接品牌与用户。

明日视今，亦由今之视昔。互联网时代餐饮O2O的快速发展，每个消费者的当下都有可能是阶段性的状态，同样，“时尚”、“美味”等诉求，也只能代表某一代消费者在那个环境下启蒙的追求，但围绕服务体验的经营理念永远不会改变。三全鲜食，凭借其对互联网时代消费者的需求洞察，以创新服务体验为主，重新谱写餐饮业的快“食”尚曲调!