黄太吉赫畅：从卖煎饼转型送外卖

黄太吉创始人赫畅做客《享说》，分享他的创业故事。赫畅创业过程中也遭受过质疑，但是仍然坚持自己。如今，已经不能用“煎饼侠”来定义黄太吉了，他开始扩张、搞生态、造平台。赫畅的目标是组建餐饮界的“复仇者联盟”。

赫畅分享的主题是《小煎饼背后的大复兴》。赫畅今年34，老于世故本质就是成熟，按他的话说“挺大岁数了”，可还是不停地在跟自己较劲。“当我做煎饼果子这个事情，我身边的大部分人不能理解，甚至是不接受的。”

煎饼侠横空出世

在煎饼果子界，你一定听说过“黄太吉”。 在短短三年的时间里，一个80后年轻人，将一个不那么洋气的草根食品——煎饼果子开到了繁华的北京CBD。

当街边普通的煎饼和奔驰、美丽老板娘、讲座、商场写字楼这些标签串联之后，神奇的反应便发生了。煎饼逼格急速上转，大家争先恐后要一睹这神奇煎饼，黄太吉煎饼店排起了长队，每个人都要拿着煎饼拍照合影、上传微博、晒 朋友圈 。

 “当时我的内心是狂喜的。因为我把中国最土的一个小吃产品变成了年轻人的时尚，甚至是社交货币。同时我也陷入了困境，我不能天天守着一家小店。我当时瘦了30斤，如果我们再开第二家店，我们估计就累得要进棺材了。”

黄太吉的爆红让赫畅意识到 团队 的力量。随着队伍的扩张，赫畅开始思考企业的核心战略。“我们到底要成为今天我们经常见到的洋品牌，还是中国餐饮业某一个特殊的品牌。煎饼果子火了，但是没有人会天天吃煎饼果子。”

扩张！这个时候黄太吉推出了 大黄蜂 小火锅、牛炖等品牌。在快速复制的过程中，赫畅发现不能再一味的开门店做品牌了，门店的边际成本高不说，在营业起来还存在一定局限性。这个阶段的黄太吉开始锁定用户的痛点。

转型！“我可以说现在黄太吉是一家纯粹送外卖的公司！”赫畅是这样定义黄太吉的。转型外卖的黄太吉又迎来了新的问题：我们研发更多的产品吗？我们去制造更多的品牌吗？答案是否定的。

赫畅有开启了新的一轮思考。

各路群侠将齐聚航空母舰

终于他想明白了。未来，黄太吉要打造的是一个超规模的外卖平台，不仅卖自己的产品，还面向所有品牌产品开放。试图打造外卖平台的航空母舰，输出了一个全新的模式：共享经济。

在这个平台上，黄太吉共享渠道、粉丝、数据等资源，召集单品冠军品牌。之后，黄太吉在 “中央厨房”帮合作品牌完成最后的加工，再配送出去。

何为共享经济？赫畅是这样解释的。例如某品牌的猪蹄是在黄太吉的工厂店加工和配送，实际上除了品牌，黄太吉共享一切。除了你的品牌以外，我把所有的东西都共享给你，甚至未来你不用自己买猪蹄了。你只做一件事情就是调味，当你把这个味道固定下来的时候，我再帮你找天下最好的酱料工厂，把它变成标准化的酱料包。 黄太吉 提供设备、采购猪蹄、联系厂商制作调味包，派送。脏活累活我来做，钱你收，品牌还是你的。

 “我们可以帮中国本土境内所有的好产品都能通过外卖这件事情和标准化产品这件事情，通过快餐需求这件事情做出增量，对于我们的客户的价值是无论你是想开门店，还是想做外卖，都能本身爆发出来的产品，这个价值叫做 产品 的价值，而不仅仅是品牌和门店的价值。”