适合中小餐饮企业发展的O2O模式

文/晓享（ 品途网 特约作者， 微信 号：davidchoww） 随着 互联网 企业的兴起，巨大的市场规模，人们的需求和高消费频次等特点， 餐饮 企业往往是互联网 创业 团队争抢的市场之一，现在，餐饮企业被互联网垄断。 与此同时，随着 移动互联网 的普及，思想化，中心化趋势日渐清晰，很多餐饮企业和新式创业者也在勇于接触网络，想靠O2O形式做餐饮，这时，互联网思想、系统化、 标准化 、 粉丝 形式、 会员 制、 大数据 等等词汇吸引着人们。 互联网对餐饮企业的价值在于宣传推行、提高知名度。随着 微博 、微信的火爆，餐饮企业的焦点也从PC端逐步走向移动端。 黄XX、雕XX等 案例 的兴起，许多做餐饮的朋友都有些热血沸腾，从客观上来讲，做好餐饮O2O确实是一个系统性工程，想一蹴即至，不太现实。未来，餐饮企业与大互联网将愈加亲密。与其临渊羡鱼，不如退而结网，不要等到O2O真正成熟起来，才开始做。 中小餐饮企业做O2O，先不必立刻背上太重的包袱，不妨前期做些简单的，边做边学，边总结边提炼出符合自身发展的O2O经验。餐饮企业应三思而后行，根据企业不同的根基条件，选择餐饮O2O 模式 。晓享以为中小餐饮企业的O2O模式可以从以下几个方面考虑。 条件：客户思想 凡是老板都明白口碑是靠市场认同得来的。所以，客户得罪不起。而餐饮O2O需要企业进一步调整思想，坚持以客户为中心的思想，力求记住客户名字、口味偏好等真实情况，而不再只把他们视作人民币！ 菜品多、味道好、环境洁净整齐和贴心 服务 是客户对于一个餐饮企业评价的根本目标，这些也是餐饮所提供的基本要求。 O2O为企业和客户之间搭建了信息交流的桥梁，企业能够方便地获取客户的信息，不断优化，以便于企业品质的提升，不断提供超出客户预期的菜品或服务，给客户创造更多的惊喜。 入门：客户入口 餐饮企业应当走出去，树立与客户之间的连接。途径接口、域名或 二维码 ，都是客户找到企业的入口，至于连接到微博、微信、网站的途径仍是APP，只要能够聚合信息和客户即可满足企业的前期需求。 基于碎片化、 社群 性和运用习惯，餐饮企业应当从线上和线下不同的途径，着手布置客户多点位入口，方便客户轻松简洁地找到你，这是餐饮O2O具有的根本条件。 推行：客户寻找 每个餐饮店基本上服务周边，公里限制的客群，客户在哪里，人们就应当出现在哪里。因为，吃饭是关于每个人的，企业做餐饮O2O不能抛弃传统的东西。一方面，人群聚集的当地，如： 超市 周边、写字楼、 社区 发放宣扬页加印二维码，另一方面，凭借微信、 手机 QQ、 易信 朋友 地图 和微博周边的人，施以诚恳邀约，直接寻觅客户。 战略：表里兼修 不管是朋友聚餐，家庭或商务集会，为抢得客户的嘴巴，遵循客户的思想，餐饮企业可实施走出去，拉进来的战略。在成本允许的情况下，通过优惠、新品、会员积分制、免费品尝、买赠等组合方法，推出真实并能感动客户的会员活动，引客到店，加上良好环境和服务，把打包菜品， 上门 服务送餐到客户面前。 运营 ：改进立异 一般情况下，厨房是餐饮企业重地，闲人免进，事实上，对于客户心理十分在乎是不是干净，尤其是含有外送服务的餐饮企业，主张公开地展现厨房形象，以树立客户的信心，让人们吃的更安心。 对于餐饮企业，一般会有自己的主打菜系，同时，会不定期推出一些新菜品。在传递菜品信息时，不要再以就菜论菜的方法向客户推介，可以考虑以菜名由来、菜品来源、食材展现、膳食养分、不同主题套餐等餐饮文化方面深挖内在，持续吸引客户的注意力和好感。 人员：轻量化发展 要做餐饮O2O，老板必须先了解网络，学习一下推广知识，主张亲身体会一段时间，再安排员工做的话，有利于起到把控和监测作用，不然，带头的都不知道怎么做，又怎么能带领员工做好呢。 如果在条件不足的情况下，就从简单的做起，餐饮企业在订单处理、上门配餐等人员安排方面，不必大动干戈，草率上马，人员轻量化发展，前期可以考虑 招聘 了解运用网络的人员 2-3 名，在非就餐时间，专心推广，而在就餐时段，担任接单。 提升：专属数据 从餐饮O2O的轻量化启动开始，企业本应有客户数据思想，鉴于前期，对于数据的完好程度无需有太高的要求。不过，在餐饮O2O开展期间后，餐饮企业就要应当具备自己的专属网络途径，100%掌握客户数据的真实性和管理权，不受任何第三方的干扰，树立自己的客户数据库，为提升餐饮O2O做好准备。 餐饮O2O会改变传统餐饮企业，对于中小餐饮企业来讲，从轻量化小规模测验做起，客户了解菜品和优惠活动，不必再到店里就能知道。假如客户有需求，自由地挑选，餐饮企业和客户的接触不再受时间和空间的限制，多方交流将四通八达。 （本文在发表过程中有微略修改） 相关文章： 餐饮O2O进化论：从业务流到数据流转变 餐饮O2O进化,传统餐企搭上双十一的快车 责编：潘星汉 原创声明：品途网尊重原创作者及单位版权，本文为品途网原创内容，作者：晓享，微信号：davidchoww。转载请注明出处，违者品途网有权追究其法律责任。