开明、开放、开拓，迎接餐饮新时代

10月27日，由红餐网主办，红餐汇全国餐饮精英联盟和汇聚投资有限公司承办的“中国餐饮领袖新思维峰会”在上海举行，金百万、一茶一坐、木屋烧烤、江边城外、70后饭吧等全国知名品牌的掌门人奉献了精彩演讲，近300位餐饮人从全国各地赶赴此次峰会。红餐网创始人陈洪波在致辞中，也分享了对于餐饮业的思考，以下为演讲实录。

峰会吸引了300餐饮人参与

尊敬的餐饮朋友们，大家上午好。

今天我们现场来了很多餐饮朋友，有不少是从外地千里迢迢地赶到了上海，很感激你们在百忙之中能来到这里。首先，我要代表红餐网的全体同事，对大家说一声，谢谢。

我跟在坐的餐饮朋友认识，可能是因为红餐网创始人这样一个身份。但细细算起来，我是一个转型的餐饮人。二十多年前，我在上海开始进入餐饮行业，做过厨房各个岗位，也曾做为职业经理人管理过大型酒楼，也自己开过餐厅。而这两年，我开始由一线，转到全身心投入到餐饮平台项目中来。

以现在的角度来看，以前做餐饮还是挺容易的。起码在大众餐饮领域，做出的菜只要不难吃，似乎都可以赚到钱;但以亲身经历来讲，真正把餐饮当作一个良心活来做，而且做到五年十年甚至百年老店，并没有那么容易。采购、生产、销售、营销、品牌，所有这些，在开始阶段都需要老板亲力亲为去做。在坐的企业家们，估计都经历了这样的阶段，其中的苦与难不用再多说。

而这几年，尤其在2012年年底，八项规定出台之后，高端餐饮一下子滑了下来，餐饮业最大规模的一次洗牌自此开始，一部分餐饮企业凋敝，另一部分餐饮企业开始崛起。

红餐网创始人陈洪波演讲

2014年，我觉得应该是餐饮业经过洗牌、整合、创新之后，新的餐饮形式集中爆发的一年。创新总是在和老百姓结合最紧密的领域发生，黄太吉、雕爷、伏牛堂等等，那一年产生的餐饮品牌，基本都植入了互联网基因，一个比一个新颖。O2O成为了每一个企业家都在考虑的话题，在那一年，我们发现在团购之外，餐饮和互联网还可以结合出很多种玩法。

不可否认，未来餐饮业的竞争将会越来越激烈!过去的25年，是一群经过训练的羊和一群没有经过训练的羊在打;后一个25年，会是一群经过训练的狼和一群经过训练的羊在打。

一些曾经很风光的餐饮企业，在今天遇上了经营困难要是只是怨天尤人，而不积极面对新形势做出及时地改变、调整，那么，离关门大吉的日子也就不远了!

在2015年，我想即使没有李克强总理提出的“互联网+”概念，餐饮业也不会停下与互联网结合的脚步。

峰会现场座无虚席

采购方面我们有了净菜配送;生产过程我们实时监控;销售领域我们手机下单;新的营销手段更是一种接着一种。有人说在未来“互联网+”不会再稀奇，它会像空气和水一样，成为我们生活的必需品。现在来看，这样的日子不会太远。

这几年，媒体也经历了几次变革。回忆一下，也是在2012年前后，微博以席卷一切的势头，让信息传递变得快速而多样，每个人都有了发声筒，每个人也都成了媒体人。而到了2013年，微信已经让每个人不仅融入媒体传播，还给了每个人做总编辑的机会。

红餐网已经积累了7年，最早，我们只有一个网站，现在，红餐网在媒体平台之上，衍生出了餐饮业垂直招聘、餐饮管理培训等多个新业态。我们的微信公众平台在2013年底上线，不到两年时间有了近60万的订阅用户，而且基本都是餐饮从业者。

现在我们想，如果不是紧紧跟随媒体发展的势头，并且找准自己的定位坚持下来，红餐网也不会从众多餐饮媒体中突围，成为餐饮行业订阅最多、影响力最大的新媒体平台。我们不创新，也会慢慢衰落在这个媒体发展日新月异的时代里。

嘉宾对话，包括木屋烧烤、70后饭吧、江边城外等

我们把今天的峰会主题定为了新概念、新格局、新商机，是因为我们认为，在餐饮危机里，危险和机会是同时存在的。因为这是一个颠覆的时代，是一个思变的时代，餐饮业一场场没有硝烟的战争每天都在上演……不思进取，固步自封必然会被淘汰!而不断革新自己的思维，就能找到新的生存机会。

刚刚前面我有提到，我进入餐饮行业有二十多年了，我热爱这个行业，每一位餐饮人的喜怒哀乐我都身同感受!能搭建一个平台，为我亲爱的餐饮朋友带来一点帮助，是我一生的追求和荣耀!今年7月，也是在上海，红餐网举办过一场峰会，很多餐饮人从中收获良多。今天是今年我们红餐商道系列活动的第二场峰会，我们想为餐饮业做一些事情，也有那么一点私心，让自己有一个面对面、向众多餐饮企业家们有学习的机会。

开明、开放、开拓，迎接餐饮新时代!我觉得这是所有餐饮人应有的积极心态!

再次感谢大家来到这里，接下来餐饮大咖们会为我们献上一场思想上的盛宴，我已经迫不及待想去品尝它。

谢谢大家。谢谢在场的所有积极、上进的餐饮朋友们!

本文根据红餐网创始人陈洪波在“中国餐饮领袖新思维峰会”上的演讲整理，转载请注明出处。