品途O2O投资人俱乐部：新菜开发+大厨导购模式玩转餐饮后端供应链

整理/郑派（品途网编辑记者）

品途O2O投资人俱乐部，由品途网创始人兼CEO刘宛岚和三位关注O2O领域的投资经理发起，在品途私密微信群里，每周二和四晚上，投资人跟创业者有一场特殊的交流，受邀创业者只需一次群内微路演，就可以吸引投资人的关注，自行直接相约线下见面。 

俱乐部里有 高榕资本 、今日资本、德同资本、钟鼎创投、复星仲昆资本、 红杉资本 、天图资本等机构的近50位投资经理。这是一个公益、方便、聚焦于O2O领域的平台，品途网希望借此帮助O2O领域的投资人和创业者实现更有效的对接。

6月9日晚，进行路演的创业者是美食江湖的COO周宇。美食江湖（官网www.imsjh.com）是一家餐饮业后端服务供应商，基于微信公众平台的轻量级APP，瞄准商家新菜的开发与宣传，从教程配方、到采购、到后端新菜的发布，利用微信帮这些商家进行免费推广，形成闭环。

品途网征得路演人许可，发布本次路演内容。下面是具体内容。

商业模式：从教程配方、采购、后端新菜的发布以及免费推广切入新菜，打造闭环

大家伙，我是美食江湖的COO周宇。 

我们做的美食江湖是在微信里面，相当于一个轻量级的 APP ，致力于成为中国领先的餐饮业后端服务供应商，协助餐饮商家提高竞争力。市场痛点主要分为两块：1.新菜开发；2.新菜宣传。目前主要的盈利模式就是餐饮供应链，B2B模式，参考美国的Sysco。中国的餐饮市场非常大，8000个亿，光是四川成都地区，每月的调味品交易量也高达几十个亿。 我们的切入点就是做新菜的闭环。新菜闭环从它的教程配方、到采购、到后端新菜的发布，因为每个商家不会每个新菜都会推广，我们微信帮这些商家进行免费推广。

我们有个项目介绍的动画：

http://v.qq.com/page/f/p/n/f01563xm1pn.html

同时我们建立了用户端，在全国26个城市做美食资讯，直接对接商家的新菜到用户，为它开源。节流方面，主要体现在采购上，也就是说，目前我们跟许多厂家、供应商合作，把价钱压下来，还包配送。市场认可度很高，我们干着也非常有劲。我们所在的区域以成都为核心，川菜也是目前全国最大的菜系。                                             

美食江湖团队一共20多人，大厨常规的有5个，合作起来的有几十到一百个。目前，除了四川厨师网，其余都在微信里面运行。由于采购市场非常大，我们只做调味品和食材两大版块，不碰生鲜，因为生鲜模式过重，美食江湖采用轻模式来发展。全国大一点的竞争对手，就是众美联（以前的大楚网）、饭店联盟、 链农 ，还有 雷军 最近投的美菜，等等。

如果大家感兴趣，我可以分别把竞争对手的作品和我们的作品推到群里面。大家稍微仔细看下，就能发现区别，找些趣味。 

从美食媒体起家，汇聚大厨资源，打造自身优势

感谢介绍！下面是问答。欢迎各位投资人参与提问，没有投资人提问时，我会替代提问，请您用文字回答。

品途网：简单概括您的项目，就是作新菜闭环，从教程、配方、采购、推广（免费），是吗

周宇：上面这张图片，就是一个典型的场景应用。

品途网：ok，请问美食江湖是什么时候开始运营的？

周宇：2014年初-2014年底，我们一直是美食媒体的状态运营了1年， 2015年初， 汇集了几千家商家以后， 随着 微信 升级到了6.0后，支付功能以及接口的更多开放， 我们进入了B2B电商模式。

品途网：不碰生鲜，食材的采购不包括生鲜，是吗？

周宇：当然商家需要用到生鲜。餐饮这个行业非常复杂，传统的流程，也不是一家供应商就供齐备生鲜， 调味品， 冻货， 餐饮耗材。

品途网：我们美食江湖的食材采购不包括生鲜，是吗？

周宇：目前，就四川地区而言（川菜为全国最大菜系）， 餐饮商家一般每天收三次货， 生鲜（每日），调味品/干杂（2天/次）， 冻货（如果有涉及到， 需求来的前一天）。目前不碰生鲜。 做生鲜，考的是物流链，SKU， 风险大， 价格浮动， 整个模式非常重。

品途网：那么，我们美食江湖的食材采购，都包括什么？

周宇：目前B2B做餐饮采购供应，主要是两个板块： 1. 食材 ； 2. 调味品 。 我们对新菜的定义= 异地食材+本地调味品， 或者 = 异地调味品+本地食材。  异地交叉的调味品、食材是个大的需求点。 举个例子： 贵州有风肉， 四川有腊肉， 北方有酱肉。品种差不多，口味大差异。 

品途网：好的。对一家规模不大的公司，开始就作 闭环 ，包括教程、配方、采购、推广，会不会分散兵力？选择一块，如专作采购平台，或专作新菜研发的社交平台，会不会更专注？

周宇：因为我们长期从事餐饮投资，汇聚了全川大量的资源（人脉，合作商，大厨等等），并且我们在四月与四川厨师网通力开展合作。 我们汇集了许多大厨， 15年以上的厨师多达30余人帮我们。  其实，其他的竞争对手都在做重模式， 等等， 我们认为，未来的餐饮后端采购也好，服务也好，谁握有天下厨师资源， 谁才会一统江湖？厨师是个非常有趣的群体。 用个不恰当的比喻，就像社团。

品途网：这些大厨是兼职吗？ 

周宇：大家身边肯定都有厨师朋友， 请问有几个是大学生？ 问大家一个问题， 什么样的人，才会16-18岁就出来当厨师？不干过厨师，怎样去理解TA？ 大厨，其实也是稀缺资源。 我们虽然做的是食材+调味品。 辣椒，少说点1000多个品种（子弹头，朝天椒， 产地不同，季节不同等等）， 花椒几百种吧， 等等等等。调味品中的干杂类，少说也是1000多种， 更不要说什么酱类，复合调味等等。  只有非常有经验的大厨，才能把控SKU，所以， 我们在产品规划上，除了大规模的市场调查， 很大程度，是大厨帮忙， 这个时候，他们是 兼职 。 为啥他愿意和美食江湖在一起， 因为，我们有成套的流程也让他挣钱。 另外， 大厨的表演视频录制， 教程配方分享，个人展示等等，都能为他带来收益。这个时候，他们是全职。

核心团队和核心竞争力

品途网：请问美食江湖的核心竞争力是什么？可以说我们的核心是大厨资源，也就是新菜开发及配套的调味品和非生鲜食材的采购吗？

周宇：核心竞争力（围绕新菜切入， 轻模式带来加速度）： 1. 我们目前把模式走通了，数据开始涨了。 我们网络大厨的速度是几何级的。 我们的商家进来留得住，觉得我们干得不错。 2. 我们区域扩张的速度是飞速的。 目前，我们接触了更多的厂家（1线品牌， 2线品牌， 贸易商等等）。 发现这个市场太好玩了， 大家能坐下来和我们谈， 就在于区域扩张的速度。最近我们参加了2015全国绿色食材及原辅料订货交易会， 效果很不错，和几十家厂家达成合作意愿。 而且，订货的商家也对我们高度认可。 目前就是着急，把 产品 上完，现有26个分点能够全部开卖，迅速提升销售呢（抢地盘， 替代传统模式）。

品途网：团队20来人，请问核心团队的优势？ 

周宇：高度执行力。 互联网，模式啥的， 都不算新奇。 速度就是关键。 我们3位股东为新加坡南大的同期同学， 都在大型企业干了N年， 说白了，也是苦出身。 管理，执行力， 对市场的把控，模式的修正， 都以最有效的方式执行。 另外， 能合作的地方，绝不吃独食。 只要认为合适，千方百计拿下。 

融资规模以及用途

品途网：好的。最后，请问融资规模和用途，所占股份？

周宇：为支撑快速扩张， 我们期望本次能拿到RMB2000-2500万左右或美金300-400万， 稀释掉20%左右的 股权 。 我们已备有详细的费用计划， 财务模型预测等等。也可接受自带资源（一定要是能够马上接入的）天使投资RMB1000-1500万。 6个月间，再快速搞定下一轮融资，以销售数据的飞速增长拉动版图扩张。

品途网：几位大学时就在一起的朋友，一起作件特别有意思的事儿，生活之美在于日复一日，却又乐此不疲！这就是 美食江湖 。请大家多关注。今天的路演就到这里，感谢周宇！

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