私厨上门或成O2O新突破点

文/彭琳
“ 好厨师 ”是一款基于地理位置预约厨师上门服务的移动APP平台，用户可以根据用餐人数、菜系以及用餐时间等在 手机 端挑选厨师。下单后，厨师便会在约定的时间上门做菜。
2014年9月，“好厨师”正式上线。2014年10月拿到 中路资本 天使投资，11月Pre天使轮，中路资本再次追加投资，共计投资500万人民币。12月，“好厨师”再次获得500万美金的A轮投资。
对于A轮投资方，创始人 徐志岩 接受南方日报专访时表示现在不方便透露，新融资金50%用于城市扩张，50%用于产品优化。目前，“好厨师”只开通了北京、上海、杭州三地服务，预计年后会拓展到10个地区。“今年春节年夜饭订单已经爆满了，杭州还有少许空余。”
从家政APP到私厨APP
创始人徐志岩，原本是一名场地自行车专业运动员，退役后进入互联行业。2011年团购大潮汹涌来袭，徐志岩看中了商机，成立传媒公司为团购互联网公司提供线下推广营销方案，获得了人生创业第一桶金。
“团购竞争很激烈，都在烧钱抢市场，那个时候小赚了一笔。个人积累一定资金后，我意识到线上能力比较薄弱，为了弥补不足去了一家互联网家政公司。”徐志岩告诉记者，正是在家政公司的工作经验，启发了他的创业。
据徐志岩回忆，在家政公司经常接到客户的反馈希望阿姨能来家里顺便做顿饭。但是，阿姨的烹饪水平毕竟有限，大部分停留在温饱层面，达到美食标准还有一段距离，不能满足高质用户的需要。另一方面，移动互联网家政行业的核心是阿姨，而很多阿姨并不知晓如何使用智能手机，甚至有的连 智能手机 都没有。“厨师就不一样了，大部分厨师都比较年轻，而且会使用各种应用软件。”
基于以上两个因素的考虑，徐志岩觉得私厨上门服务在一二线城市的市场空间更大。2014年9月，徐志岩创业团队开发的“好厨师”正式上线。据徐志岩透露，截至目前为止已经服务了近两万个家庭，多以小两口和大家庭为主，单身人群占比不高。
目前“好厨师”的定价，在自采食材的前提下，六菜一汤为99元，四菜一汤为79元，会员还有6折优惠。徐志岩称，以目前的订单量，厨师每天接三单，中午一单、晚上两单，每天做18道菜的收入就能维持在八千元左右。不过，目前“好厨师”的定价仅有菜量一个标准，在厨师建立个人品牌后，将会把品牌加入定价标准。
在营销推广上，徐志岩认为厨师上门服务具有先天的传播优势，一般用户在厨师做好一顿可口美味的饭菜后，都会拍照发朋友圈。“微信朋友圈的熟人传播和口碑传播，使得我们产品上线后没有经过大众媒体的宣传也很快传播开来。”
人才考核与服务质量成关键
登录“好厨师”的页面，首页就显示不同的菜系，有川菜、湘菜、鲁菜、粤菜、本帮菜、东北菜等等。输入手机号码，就可以轻松一键下单。A轮融资后，“好厨师”的城市覆盖范围将由原来的3家扩大到10家，预计年后广州、深圳就将上线。
谈及不同地域菜系差异时，徐志岩表示会结合当地特色推出针对性的菜系。比如，江浙沪地区以清淡为主，主打本帮菜；东北地区可能推出饺子；广东省可能会推出下午茶服务。“移动互联网应用上，沿海发达地区的用户量明显高于北方，新上线的城市60%将覆盖南方城市。”
目前，“好厨师”平台上共有500多名厨师，其中80%是全职厨师。徐志岩表示，未来目标是实现100%全职厨师。类似“易到”用车的模式，全国每个城市都设有办事处，统一管理。据徐志岩透露，公司提供给厨师的薪酬比较丰厚，加上提成一个月轻松可以过万。
私厨上门服务，厨师是重中之重。 徐志岩介绍，“好厨师”有一套严格的选拔、培训和淘汰机制。选拔方面，公司聘请了2个国家级厨师来对厨师厨艺进行把关，限时命题做菜。涉及到上门服务，除了厨艺之外，厨师的个人形象、举止谈吐、身体健康都要列入考察。选拔过关的厨师还要经过公司的系统的礼仪培训，比如上门第一句怎么说，结束后如何道别等等。“好厨师”平台的厨师有统一的制服、统一的工具箱，需要维持良好的品牌形象。而在淘汰机制上，只要有客户投资，厨师立马走人。“服务行业，客户第一位，严厉的淘汰制度才能保证服务质量。”
目前，厨师的薪酬构成是底薪加提成。而提成主要是依据用户评价，具体包括是否迟到、饭菜是否符合要求、个人素质等等。徐志岩告诉记者，所有厨师都是统一的薪资标准，明年会按照评价进行一些调整。此外，会推出一些个性化的厨师，比如最帅的厨师、最美的厨师、最有才艺的厨师。
至于外界关注的厨师做饭途中出现一系列问题，如何赔付问题。徐志岩表示已经洽谈进入尾声，年后会推出家政相关保险。而此前有用户反映做菜时间太久的问题，“好厨师”团队正在和大型供应商接洽，未来会提前配好食材，买菜时间将大大缩短。
第三方增值服务将盈利
创始人徐志岩表示，2014年下半年初期产品开始上线运作。当时中路资本就主动找到我们，表示很有兴趣。“后来，我和中路资本的天使投资人林裕尧见面约谈了4个小时，天使轮投资很快就确定了。11月份，中路资本又追投了一笔，总共投了500万人民币。”
2014年12月，“好厨师”团队又迎来一笔500万美金的A轮投资。具体投资方，徐志岩表示现在不方便透露。新融资金一半用于城市扩张，一半用于产品优化。未来，将上线更多的服务品类供用户选择，同时，提供更个性化高质量的服务。
和很多创业团队一样，“好厨师”团队目前处于亏损经营。不过，徐志岩坦言，厨师这一部分本来就没有设想要赚钱，未来第三方增值服务的接入才是盈利所在。
“选择厨师上门服务的用户，吃饭是一个刚需。除了饭菜外，可能需要购买酒水、餐后水果、零食等等。我们平台以后都可以提供类似针对性的增值服务。”徐志岩表示，私厨预约上门服务是一个垂直平台，用户需求是刚需而且指向性非常明确，适合精准营销。“此外，未来食材这一块儿，我们也会纳入进来，自己提供食材。”
与国外私厨上门服务相比，徐志岩表示中国市场更难把控。美国是最早出现私厨上门公司的国家，西餐内容简单：牛扒、汉堡、薯条，非常标准化。而中国菜系繁多，众口难调，要做到用户满意有一定的难度。所以，“好厨师”从上线开始，就从厨师端做了一个菜系的划分，这是和很多同类竞品不一样的地方。
目前，“好厨师”团队和很多O2O 生活 类APP一样，都处于“烧钱”培育市场的阶段。徐志岩表示，市场才点燃、行业刚起步，但中国私厨预约上门的市场空间还是很大，现在是一个市场培育期。“此前 淘宝 用了10年的时间来培育中国的网购市场，建立了用户的信任。最近3年，滴滴和快的用砸钱补贴的方式，来培育互联网打 车市 场。我们现在做的，也是先培育私厨上门服务这个市场。”
看好团队背景和执行力
中路资本投资经理 林裕尧
早期也投资过一些P2P的上门模式项目，比如上门拍照、上门给狗洗澡等等。我们认为这些O2O项目可以满足很多人的个性需求，预估私厨预约上门服务会有一个爆发点，尤其是年夜饭。
选择徐志岩的“好厨师”团队有两个原因，第一个原因是看中团队创始人的个人背景和能力，徐志岩此前做过“ e家洁 ”家政O2O项目。相对于投一个全新的团队，我们更倾向于投资有经验的团队。我们认为创始人有很强的执行力，此前在北京、上海的门店推广都是他在做。接触的时候，产品Demo已经做出来了，我也体验了一下，觉得不错。另外一个原因，我们觉得厨师会更有传播性，厨师做了一顿饭用户会发朋友圈，通过口碑人际传播效果更好。
口感、保险等问题尚未解决
中投顾问咨询 顾问崔瑜
中国厨师上门服务基本上处于前期拓展期，未来发展空间非常值得期待。主要是因为市场需求存在、就业人员也有较大动力。就整个行业发展速度而言，行业参与者数量、规范程度都是重要影响因素。当下厨师上门服务APP发展迅速，相信能够吸引更多参与者加入，未来随着机制完善、保险等更多保障出现，消费者习惯也更易培养。
私厨预约上门服务潜在的问题有几方面：其一，菜品口感和分量，固然平台为厨师做过专业训练，但是由于家庭烹饪条件不同于餐厅，因此口感还是略有差异；其二，若发生食品安全问题，责任或难断定，因为私厨服务可自带食材，也可消费者自己提供食材，如此一旦出现问题责任在何方是个难题。此外，其他事件，如丢东西、不小心引发火灾等意外情况也需要注意。
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责编：尹天琦
本文原载于南方日报，原文标题《私厨上门或成O2O新突破点》