品途投资人俱乐部：用小龙虾冷链标准模式打造去厨师化的餐饮O2O

11月12日晚，进行路演的创业者是虾搞虾弄的创始人黄晓斌（老A），虾搞虾弄通过标准推动小龙虾整个项目的发展，依靠线上线下的模式进行 运营 ，目标人群为中层消费人群，一二线城市区域为主。 

品途网 征得路演人许可，发布本次路演内容。下面是具体内容 。

小龙虾的冷链标准化，从采到销 

老A：虾搞虾弄项目，是基于冷链标准化的工艺，进入千亿级小龙虾餐饮市场的O2O项目。在进入项目初期，小龙虾的受众群体广泛，食用人群从20到50岁，场景多样。许多有都有这样的一个聚餐需求。然而在这个庞大的市场规模里面，整个餐饮行业和小龙虾市场都存在一定的痛点，从食品安全到经营成本以及发展规模方面都受到了很大的制约，我们在初期，就形成了这样一个冷链的标准，通过标准来进行小龙虾整个项目的发展。

目前虾搞虾弄的产品有几个优势：操作简单，加热及时，而且可以保证小龙虾的全年供应，通过全国的冷链覆盖全中国的C端用户，可以达到18个月的保质期，采购成本也非常的稳定。 

目前只有小龙虾单品，未来会推出一些延伸的辣卤制品，小鲍鱼、皮皮虾等。小龙虾产品定价根据大中小3个规格区分，分别是198、168、128每份/750g标准。需要在产虾季节有一些存货，同时也在和养殖研究海南等地的全年养殖问题。此外，所有的冷链仓储和运输都是第三方合作，不是自建。

为什么以小龙虾切入？

食品安全达到了国家的QS产品流通资质和欧盟的生产资质，解决了品质标准工艺和口感，确保了全年的产品供应，降低了门店的投资成本，去除了厨师化的传统工艺，加快了规模化和市场化的布局进程。满足了用户在餐厅、家庭聚餐、个人休闲、办公聚餐、KTV聚餐以及野外聚餐等不同场景的产品需求。我们具备20年以上的传统餐饮工艺技术能力、10年以上标准化工艺能力，90%以上的餐饮产品我们都能标准化，选择小龙虾市场切入是因为是全国餐饮消费最大的品种，也是最受欢迎的单品。

虾搞虾弄团队的研发人员基本都具备近20年的传统工艺技术能力，我们通过量化原料、加工、加热、储藏以及复热各项数据标准，同时通过工业化加工设备进行生产复制以及还原。在盐度、糖度、粘度等使用仪器测量监测，在食品安全角度通过金属探测、理化检测、综合菌群指数化验等手段进行严格把控。 

已覆盖50个城市，日单量在300左右 

项目正式启动时间为今年6月，目前日单在300单左右，平均客单在80-120之间，各个渠道有所不同，月度支出在30万左右， 产品 官方售价毛利率为65%，渠道合作毛利率在25%~40%左右。目前成长性每月在5%左右。

目前，在整个发展阶段，线上的部分已经和 Uber 、途虎、好厨师、点我吧、 爱大厨 、 饿了么 进行了线上的合作，在线下部分，10月份也登陆了黄太吉北京的第三方平台，上海也开始了预约合作。 

经过5个多月的运作，虾搞虾弄已经覆盖了全国50个城市，冷链配送的操作模式。热配的模式可以在60分众之内通过我们刚刚讲的线下门店。比较远的地方，新疆、云南、西藏，我们也可以通过48小时之内进行配送。下一个阶段，我们将逐步去拓宽线下的门店和合作店的线下模式，我们的愿景是未来5年之内成为全国最大的互联网小龙虾餐饮品牌。 

我们的主要养殖产区和加工产区覆盖了中国小龙虾的主产区，盱眙、鄱阳湖、洪湖、潜江等地。目前生产加工产能可以覆盖全国50亿规模市场。50个城市是指我们的消费C端用户人群。

 市场定位和营销渠道？

虾搞虾弄的市场定位为中层消费人群，一二线城市区域为主，年龄阶段20~40岁左右。目前营销渠道分为线上线下，线上包括电商例如 淘宝 、O2O 上门 餐饮服务例如 好厨师 、 邻趣 等、线下合作营销渠道会和很多餐饮门店形成B2C的合作、例如目前北京的 黄太吉 、上海的羊家胡同等。 

线下门店明年初会开设1-2家自营主题店，从而打造品牌和完整的体验，其它门店都以餐饮资质门店合作为主，加快布点速度，降低成本和风险。 

竞争优势：只有标准化才能规模化

竞争的小龙虾有互联网和传统门店，我们的优势包括研发工艺能力，百家工厂加工资源，千家餐饮行业资源以及品牌营销能力。

虾搞虾弄目前着重资源布局和品牌推广，选择先卡位后站位的发展策略。抢占相关发展资源，才能符合未来更长远的发展，而且我们目前没有任何形式的补贴和烧钱。 

品牌推广认知在C端消费者的普及度还不够，我们可以想象下推广50个城市和一个城市是完全不同的。线下的餐饮资源布局我们目前刚刚开始，目前仅仅是上海和北京2个地区，相信我们通过主题门店的聚焦打造会快速爆发出极速的增长率。 

团队优势、未来规划以及融资规模

整体 团队 16人，结合了传统餐饮和互联网组合。餐饮人掌握了超过20年的餐饮行业技术、经验和资源，互联网人以85-90后为主，具备互联网营销渠道和推广经验。形成了线上线下的整合能力。

全国开设10家主题门店，合作门店达到500家，着重深耕10个一二线城市，目标营业额6000万，通过特许、经销等形式快速回笼资金流。

本次计划 融资 1000万，用于主题门店打造、合作门店推广，品牌 营销 以及系统建设，计划出让股份10%。