十一长假来临，传统餐饮如何借助O2O救赎

十一国庆长假来势汹汹，又一波国人将把各旅游景点堵得水泄不通，好似对于这些国人来说，越热闹越开心，即使自己在旅游景点跑马观花、寸步难行、饥肠辘辘。据中国旅游研究院去年国庆公布的数据，2014年国庆国内旅游接待人次4.8亿次，同比增加13%；旅游收入共收益2700亿元人民币，同比增加20%。近些年，随着国人消费水平的日益增墙，和旅游市场的逐渐规范，国内旅游市场正呈现一片蓬勃发展的大好景象。

在旅游市场日渐火热的带动下，对餐饮行业来说，确是一个难得的发展契机。然而，现在时代变了，传统行业正面临新兴互联网的巨大挑战。这些年，随着移动技术的成熟，智能手机已经成为个人的一个延伸，不仅是信息载体，也是身份识别的终端。在此需求成熟和可行的背景下，人们开始尝试如何把网上生活与线下服务对接，线上与线下的无缝对接形成的O2O必将是互联网未来发展的方向。

昔日的餐饮巨头，从门庭若市到今日的门可罗雀，这不能只是怪罪到“反腐”政策的影响，毕竟餐饮与人们的生活息息相关，一日三餐，不能没有它。然后为什么现在很多餐饮企业会大吐苦水，说餐饮行业也开始进入寒冬呢？

其实，不是因为整个餐饮行业的大幅下滑，而是时代在变，消费者的行为在变。移动互联网的发展让消费者对信息的把握能力在提高，消费者对餐厅评价的影响力在提高，传播力也在变大。所以，一个真正顾客至上的时代来临了！互联网时代下，消费者与餐企的关系变了，话语权正从餐厅方向消费者方过渡，如果此时部分餐饮企业还是按照传统方法营销和发展，仍然以工业化时代的思维思考话，那么就注定不可能成功。

借力线上平台 迅速口碑传播

对于传统餐饮企业来说，你们更懂产品，甚至更懂顾客，仅仅是不懂互联网而已。随着时间的流逝，传统餐企玩转互联网的机率一定要比互联网人玩转餐饮的机率大。十几二十年所沉淀下来的东西，不是那么容易就被超越。

那么关键问题是，你愿意给你的对手多少时间取代你?亦或者是你给予自己多少时间在对手的店面上挂上自己的招牌?对于实体餐饮企业来说，利用互联网来放大自己的价值，扩大自己的品牌影响力。所以，现在很多实体餐饮店也加入很多线上系统，比如团购类美团，百度糯米等，外卖选择美团外卖、饿了么、京东到家等，还有些走目标特定用户的特色餐饮小店推荐的小日子、线上虚拟货币兑换线下实体店的指定产品的蓝莓等等。不难看出，现在很多餐饮店铺开始线上经营，尽力挽回在互联网战役中最先的败局。

单品突破 产生引爆点

传统餐饮企业除了与线上平台开展积极合作外，还应从自家产品的研发着手。简单、极致：依靠单品做突破、产生引爆点，这都是符合互联网的简单极致特性，在营销方面上，依靠微信等新媒体平台进行口碑传播，餐企与客户建立起来一种有效连接，形成互补的闭环商业模式。

传统餐企才是真正的餐企!传统餐饮人才是真正的餐饮人!互联网再厉害，它也仅仅是加速信息传播与建立连接的工具而已，你就算有天大的本事，能够利用互联网让所有人都来你这里吃饭，但如果你的菜品(产品)不好，依然不会有回头客，所以从内到外的产品营销显得尤其关键！