深网|专访每日优鲜曾斌：如何在新零售领域另辟蹊径？

文/深网报道组 相欣

生鲜电商这个在电商细分领域中尚待攻克的堡垒正迎来新的发展机遇。随着阿里凭借生鲜电商界的“网红”盒马鲜生在该领域的突进，生鲜电商再次成为焦点。

有数据显示，2016年中国生鲜电商市场交易规模达到913.9亿元人民币，同比增长68.6%，虽然增速相对前几年有所放缓，但总的来说预计到2019年，中国生鲜电商市场交易规模将达到3506.08亿元人民币。

技术的进步为生鲜电商的发展扫清了阻碍。

随着行业商业模式的优化、供应链体系的搭建以及配送物流效率的提升，生鲜电商在产品新鲜度、配送时效以及成本费用率上的控制能力进一步增强，渗透率也开始提升。

如果回顾生鲜电商行业的发展，你会发现该行业在2016年曾经历大洗牌。

彼时生鲜电商业绩下滑、亏损加大，不少企业甚至以倒闭告终。根据公开资料显示，2016到2017年期间，共有14家生鲜电商企业宣告破产倒闭，菜管家、鲜品会、美味七七、青年菜君等知名平台都出现在了“死亡名单”中。

洗牌期过后，2014年成立的每日优鲜却脱颖而出，在以亏损和烧钱闻名的生鲜电商行业闯出了自己的天地，并在今年9月完成C+轮2.3亿美元融资。

近日，每日优鲜联合创始人、总裁曾斌接受了深网的专访，讲述了每日优鲜在新零售领域的探索之路。

前置仓模式缩小配送半径

生鲜行业长期存在着损耗严重、产品非标准化、冷链物流成本居高不下以及高频低价等问题，而物流问题是其中的关键。

三年前，当曾斌和现每日优鲜创始人、CEO徐正离开联想佳沃集团决定联合创办这家公司，并希望通过前置仓的模式解决物流配送问题时，没人能百分之百保证这条路能走通。

为了解决配送问题，每日优鲜建立了“城市分选中心+社区前置仓”的二级仓储体系，在华北、华东、华南等地区建立城市分选中心，并根据订单密度在商圈和社区建立前置仓，覆盖周边半径三公里，采取“冷源+时间冷链”的配送方式，保证商品品质和2小时（会员1小时）的到货速度。

而在北京、上海这些核心地区，每日优鲜正在将前置仓扩充到1公里一个。曾斌告诉深网，每日优鲜的前置仓基本在100平方米左右，建小仓的好处在于，能够扩大覆盖范围，并缩小前置仓到客户的半径距离，从而最终满足客户尽快吃到的需求。另一方面还节省了冷链成本和包装成本。

不过，在前置仓模式提出的初期，每日优鲜也曾受到关于成本方面的质疑。而在曾斌看来，这些前置仓的建设成本都是固定成本，最终是可以被规模所分摊的，甚至随着订单数的大幅增加会呈现几何级的下降。

现如今，每日优鲜用事实和数据证明他们跑通了这条路。过去一年,每日优鲜年对年营收增长近500%,MAU(月活跃用户)达到生鲜电商行业第一。今年8月下旬，每日优鲜在一线城市实现了整体盈利，8月营收2.8亿元。

精选SKU与会员制

当商业模式得以确认时，每日优鲜迎来了属于它自己的新阶段。

11月1日，每日优鲜推出优享会员服务，超过300款商品提供会员专享价，最高优惠50%，还有返现5%、1小时达以及专享客服等五项特权。

为了全面升级会员制，每日优鲜已经准备了大半年的时间，在局部区域做了多轮闭环测试。从测试效果来看，会员制的设立，对于提供高品质服务、提升消费者忠诚度作用极大。曾斌告诉深网，一是用户愿意为会员专属权力而付费，二是会员的购买频次、购买金额都有很大提升。

对于每日优鲜而言，战略上的转变并非“拍脑袋”的事情。这种想法在公司创办初期就已经在曾斌的脑中略现雏形。

时间倒回到每日优鲜刚刚成立时，并不是以现在APP的形式存在。那时，每日优鲜开通了微信商城，取名为“每日优鲜会员店”。

在战略转型过程中，美国零售巨头Costca的模式给了曾斌和创始团队很大启发。

这家公司全球会员总数已经超过8103万，老会员的续费率在美国和加拿大达到了91%。目前，Costco在全球9个国家共拥有700多家门店，年销售额超过1100亿美元，已经成为全球排名第二的零售商。

从零售业发展来看，电商市场的会员制具有极大的发展空间，你可以将每日优鲜的会员制模式理解为中国版的线上Costco，即“精选+会员”的模式，会员买的多、省的多。

“我们相信客户其实并不需要那么多选择，精选商品反而更有助于提高用户的满意度。”曾斌表示。与盒马鲜生3000~5000的SKU相比，每日优鲜的生鲜SKU只有不到1000个。

为了保证生鲜产品的质量，每日优鲜设置了四十人规模的品控团队。在品控执行过程中，一端是入库品控，每日优鲜会对产地及供应商进行严格的资质审核，并在三个城市分选中心分别成立了品控实验室，水果、蔬菜、海鲜、肉蛋等生鲜产品100%批次质检，合格商品入库；一端则是出货品控，包括前置仓质量管理，以及出货前最后一轮品控。

“我们最开始花了很长时间，让大家了解每日优鲜是什么，每日优鲜提供的商品是什么，每日优鲜提供的服务是什么。到了今年，我们觉得上线会员制的条件具备了。”曾斌说。有了精选的优质商品和良好的交付体验，每日优鲜有底气做这样的创新。

开放更多场景 加码便利购项目

通过三年的数据积累，曾斌和创始团队发现，每日优鲜的客户订单有70%来自于家庭订单，此外来自办公室的订单也逐渐形成一定规模。新的场景和机会慢慢浮现出来。

“我们擅长的就是在一小时、两小时的时间里将食物给用户送货上门。我们也在想，除此之外，还有更随时随地满足用户吃的需求的方式吗？”曾斌表示。

于是，每日优鲜在今年6月上线了办公室无人零售项目“便利购”，在原有的基础上拓宽了场景。这样一来，每日优鲜等于跨过了传统零售商超的场景，直接设置了离用户最近的购买终端，缩减了购买过程。

据深网观察，每日优鲜便利购有开放货柜、冷藏货架和冷冻货架，消费者可以基本满足日常工作的饮食补给。

数据显示，目前每日优鲜已在北京、上海、天津、深圳、杭州等城市铺设近6000+点位，在写字楼集中区域均有覆盖，单点平均日销售额超过200元。而在新一轮融资完成后，每日优鲜还在便利购项目上投入3亿人民币，计划快速铺设10万点位。

无论是前置仓模式、会员体系还是上线便利购项目，回顾每日优鲜三年来的发展，每个重要决策背后都有一个逻辑贯穿其中，用曾斌的话来说就是“打破行业规则，一切从用户角度出发，满足用户想吃就能吃到的需求。”