一线 | 美味不用等“共享餐厅”登陆上海 瞄准城市核心商圈

腾讯《一线》作者 相欣

6月29日，美味不用等“共享餐厅”在上海拿到经营许可证，于上海日月光中心广场开始试运营。据透露，“共享餐厅”正在开设更多店铺，未来将会布及国内各大城市的核心商圈。

据腾讯《一线》体验，用户打开“美味不用等”手机客户端，扫描桌上二维码，即可订制商场内不同热门餐厅的多种美食。用户下单后，餐品由门店工作人员现场采购，经过专业打包后，所有菜品都会放进一只带锁扣的“小灰箱”中进行运输。据介绍，“小灰箱”采用厚泡沫质地，既保温又避震，还有智能温控小窗，可热可冷，保证全程无污染无温差。

除此之外，共享餐厅里的配套设施还包括高温餐具消毒柜、无人自助饮料零食柜，并设有自营的饮料吧台，对外销售精酿酒水和鲜榨果汁、奶盖茶等自制饮料。

据介绍，目前“共享餐厅”的菜单涵盖商场内7家热门餐厅的86种美食，合作餐厅已达到10家左右，都在日月光商场内。

共享餐厅的项目负责人李轩介绍，开设共享餐厅的初衷，是解决热门餐厅排队的痛点。美味不用等此前做了很久的餐饮排队系统，通过积累的大数据，他们发现，餐厅产生排队的原因大都是因为前厅接待能力不够，而并非在于后厨的处理效率跟不上，所以经常会出现餐厅后厨出外卖、门口在排长龙的现象。

从美味的大数据来看，因为长时间排队，热门餐厅的顾客流失率在20%左右。“共享餐厅”相当于帮热门餐厅增加了营业点，能够有效“分流”热门餐厅“潮汐式拥堵”。

李轩表示，共享餐厅盈利模式目前有两方面，一是合作餐厅会对美味不用等的集中采购提供大约15%的优惠；二是共享餐厅的饮料吧台有精酿酒水、自制鲜榨果汁、奶盖茶等可以供应，此外还还设置了预包装食品销售专柜，未来会考虑增加一些和合作餐饮商家主营业务没有冲突的新零售产品。成本则主要来自人员成本和租金。