美味不用等谢新法：2017年很兴奋

时间进入2017年，美味不用等宣布获得了餐饮服务后市场开年来的第一笔大金额融资，C+轮数亿元。投资方除了目前公布的支付宝口碑和中视资本外，据美味CMO陆瑞豪透露，还有几家大的基金本月会陆续closed，最终金额估计不少于4亿元。

参加美味不用等C+轮融资媒体发布会的那天，上海的一月还淅淅沥沥地下着小雨。美味不用等邀请的媒体虽然不多，但创始团队成员悉数到场。在一间不大但温馨的房间里，一长条桌子上摆着各式甜点和饮品。桌子一边是创始人团队，另一边是媒体，大家面对面端坐。刚好我对面就是美味不用等创始人谢新法。见面之前，同事跟我说谢新法可能不太好接近，因为一直加他微信都没加上，我心里还忐忑这次采访会不会不太顺利。结果见了面，谢新法并没有什么架子。反而因为我们老家同是河南的，双方对话中带着熟悉的家乡味儿，因此，采访气氛慢慢变得轻松起来。

C+轮之后，美味不用等已经是估值30亿元的餐饮服务后市场中的小独角兽。目前餐饮服务商市场大概有1000个玩家，没有一家独大。这种情况也许在今年会有所改变。因为随着BAT、美团点评等巨头在市场内的不断布局，餐饮服务商之间的竞争越来越激烈，而且竞争主要聚焦在几家大的餐饮服务商之间，其他小玩家的机会已经不太多。

其中，美味不用等、雅座、客如云，作为融资C轮及以上的佼佼者，处在这个市场中第一梯队。美味不用等是从排队切入，雅座是从会员做起，客如云是以POS起家，随着商家对软硬件的整套服务的需求，三家现在都在着力为商家提供一站式的整体解决方案。比如美味不用等的“位钱人菜”战略，雅座今年会全面推出的“小雅plus”，客如云的各项软硬件产品。除此之外，各家也有自己的特色。比如美味不用等战略聚焦在“位钱人菜”，“位钱”即餐位、支付方面已经比较成熟，接下来的发力重点就在“人菜”即会员和点菜，同时，也在供应链金融方面有所布局。雅座则专注在会员服务，打造专业壁垒；客如云的金融服务已初具规模，未来还会扩展海外市场；可以说各家均有优势，谁能成为最先的破局者？关键在于谁能占得先机。

“位钱“已就绪

所谓“位钱人菜”战略，具体来说，“位”就是餐位，排队预订就是餐位的概念。而预订餐位作为最上游的需求，已经被美味不用等拿下较大的市场份额，可以说在这一领域，美味不用等不用等已经具有一定优势，这也被谢新法认为是BAT及美团等巨头频频青睐美味不用等的重要原因。

而据我了解，美味不用等在餐位预订领域的产品，目前经历了三个发展阶段。从最传统的电话预订到接通全网平台的线上预订，再到美味不用等自己的智能餐位预订。相比于前两个阶段的产品，美味不用等的智能餐位预订不需要客服参与其中，顾客只需要提供人数、时间，服务员可以在美味不用等智能机上2秒下单，3步操作就能完成预订。而且顾客下次预订时，系统就会显示其姓名、性别、特殊要求等信息。

后来又从智能餐位预订升级到秒订，秒订用户订座的时候就像订火车票一样，看到有剩多少座位，立即购买就可以，不需要等商家再确认。而关于立即预定产品的发展方向，谢新法表示，希望能从买火车票式的秒订，最终实现影院式的订座。如何理解影院式订座的概念？谢新法向我解释道：未来，用户可以在美味不用等APP上看见餐厅的座位信息，位置分布，就跟在APP上选择电影座位一样，顾客可以在餐厅选择自己比较中意的位置。

关于现金流，美味不用等每个月有十几亿甚至二十亿元的流水，大部分是通过支付宝。谢新法给我讲了一个关于支付宝的小插曲。双十二期间，支付宝担心美味不用等因为流水过大，怕出问题，影响到自己用户的使用，让美味不用等派个人过去盯着，谢新法无奈就把研发经理派过去。还好，最后一切顺利。

“秒付”是美味不用等新推出C端支付工具，秒付用户可以在餐厅内现场扫码，获取账单，通过微信、支付宝等第三方支付工具支付。相比于一般的扫码支付，“秒付”扫码后，可以直接看到消费明细。同事在西贝使用过秒付产品，反馈的信息是三秒即可完成支付，体验感很好。对于商家来说，秒付节省了人力，提高了翻台率，几乎没有增加成本。除了C端的支付产品，美味不用等还推出了B端的移动POS，支持各种渠道的支付。在餐饮服务行业内，支付已经成为商家的一种必选项，所以除了C端的支付产品，美味不用等还推出了B端的移动POS，支持各种渠道的支付。

重点发力“人菜”

在餐位和支付上做好之后，美味不用等接下来的重点就在“人”即“会员营销”。除了自有APP和微信公众号之外，美味不用等还接通了第三方互联网流量巨头大众点评、百度糯米、口碑、高德地图等。实现了7亿+流量共享，做到了全网流量，全网营销；同时，美味不用等还提出了”到店即会员“策略。用户使用美味不用等排队、预订、点菜、支付任何一种功能就可以自动沉淀为会员。

相比于雅座和口碑首提的“支付即会员”，美味不用等的“到店即会员”不仅是在支付阶段沉淀会员，相对来说，沉淀下来的会员总量比较大。但随着餐饮行业竞争越来越激烈，会员营销已经成为商家们的必备手段，所以各家都在想做会员营销。雅座可以说是做会员较早的，也建立了一定的壁垒。因此，美味不用等想要在会员这块有更大的发展必须面对雅座这个强大的对手。

面对最后一个“菜”的阶段，美味不用等目前已经推出了”美小二“、”美易点“和”秒点“，其中，”美小二“作为餐边点菜收银一体机和会员打通，而“秒点”但并未大规模扩展。谢新法坦言“秒点”的受欢迎度远没有“秒付”高，因为在商家的固有观念里，顾客点菜是冲动消费。如果没有服务员的推荐，顾客会比较保守，导致客单价比较低。对此，美味不用等的原则是遵循商家的需求来开通这项服务，”美小二“、”美易点“会作为未来的发展重点。

从“位钱人菜”战略看来，“位”和“钱”上美味不用等已经具备先发优势，“人”和“菜”优势似乎并不是很明显，还需再努力。

提到美味不用等的核心竞争力，谢新法认为美味不用等相比于其他餐饮服务商的最大优势就在于美味不用等的客群都是头部的大客户，集中在shopping mall。虽然数量不多，但是占据了餐饮业10%的营业额，交易量特别大。而竞争对手大都是腰部、尾部的中小餐厅；再者，美味不用等既提供低成本的老店解决方案，又支持新店的方案。老店不需要二次投入，只需要通过美味不用等的简单连接，就可以升级变成互联网餐厅。而同行大都是必须从新店做起，美味不用等有新老餐厅全覆盖的优势，这也是投资人最为看重的点之一；此外，美味不用等的产品线是比较全的，特别是餐位服务，美味不用等的市场份额较高。

谁主沉浮？

除去“位钱人菜”互联网餐厅的整体解决方案之外，C轮之后，美味不用等还提出了路由器战略。与美团的餐饮生态平台类似，美味不用等想成为像路由器一样的中间平台和转换器，提供行业标准接口，一面以次数为标准对接餐饮软件提供商，一面对接互联网大平台，让双方通过美味不用等进行互联互通，从而促进整个行业的信息化水平。

谢新法认为传统服务商，或创新能力不足，或有创新能力但成本太高，使用美味不用等的产品可以解决这两方面的问题。据谢新法透露，目前美味不用等已经对接了部分排名前三十的传统餐饮服务商，比如天财、天子星等。

“美团想做的事跟美味不用等一样，您觉得谁成功的概率大一些呢？”面对这个略带挑衅意味的提问，谢新法不急不慢地回答：“美团不一定是竞争对手，双方可以想办法去合作。美团现在既做餐饮生态平台，又做智能POS。做平台需要餐饮服务商配合，做POS则会跟餐饮服务商竞争，所以最后只能选择一头，不可能两头都做。TOB的市场不可能像TOC一样一家独大，每个商家的需求都可能有不同，需要一家一家去谈，不太可能实现市场份额垄断。要想实现，要付出巨大的代价，也可以补贴、免费。但问题在于免费，别人也不敢用，因为它的需求不满足。再加上之前在排队领域，美味不用等跟美团交过手，美味不用等赢了。所以，即使双方真的有所竞争，美味的信心还是有的。当然，美味更希望的是能跟美团双方取长补短，合作共赢。“

循序渐进

除此之外，关于供应链金融也将是美味不用等今年布局的重点。谢新法认为这个市场很大，餐饮市场份额是3万亿元，供应链1万亿元，其实再加上开店装修等几千亿的需求，在接近5千亿元的餐饮后市场中还有很多机会。供应链是个比较大的市场，金融也是。但是，实现这些都得有一个路径跟节奏。必须有完善的SaaS系统，积累足够的数据，在地基扎实之后，才能做后面这些事情。没有这些基础，就开始做供应链及金额，势必会死得很惨。美味已经完成前期技术和数据的各方面积累，因此，今年也打算在供应链金融方面重点发力。

2017年，整个餐饮市场市场会慢慢整合，小水滴变成大水滴，行业内的100家软件商整合、并购会陆续发生。企业或死掉或抱团，大浪淘沙，优胜劣汰，行业只会有留下几个大玩家。美味不用等应该会是其中一家，已经挂牌新三板的客如云、历史悠久的雅座也是。大玩家之间的厮杀，再加上天财商龙、哗啦啦等传统服务商为市场增添的变量，用谢新法的话来说，“这一年会很好看，很刺激。”这个行业正在迎来最好的时候，美味不用等亦是，我想这也是谢新法对接下来一年感到兴奋的原因。（文/冀玉洁）

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