U掌柜想要做生鲜电商中的“精选超市”

逛超市，是人们日常的生活场景。人们总是期望，在超市能够一次性的满足所有的购买需求。

创立于2015年8月的U掌柜，定位“全球美食生鲜精选超市”，App左右两个场景分别为“1小时送”和“掌柜拼团”。此前的报道已经提到，一方面U掌柜通过“前置仓+总仓”的立体供应链体系实现上海地区的1小时配送；另一方面，通过类似拼好货的拼团模式，低成本地获取前端流量。

U掌柜在2016年3月完成了3000多万美金B轮融资，五个月来U掌柜完成了技术团队的升级和品类的延展，“精选超市”的定位也更加清晰。

早期U掌柜是从受众广、获客相对容易的水果切入的，但水果的短板在于客单价相对低。五个月来，U掌柜在品类上做了充分的延展。目前平台上有九个一级品类（包括水果、蔬菜、食材、粮油、乳蛋等）以及400到500个商品。

扩充品类后，U掌柜发现复购率有了进一步提升，消费场景也从最早的都市白领的“办公室即时消费”延展到了周末的家庭场景。根据U掌柜提供的数据，老顾客的每月复购率接近85%，新客的复购率近60%，平均一个顾客一个月下单4次。U掌柜联合创始人兼CEO祝鹏程告诉36氪，目前平台上的商品基本能够做到一个家庭一日三餐的日常所需，但距离最理想的状态还差20%-30%左右。

线上我们熟知的超市还有1号店、京东、天猫超市等等，相较于这些SKU数上万的超市，U掌柜认为它的差异化在于“精选”。

“比如顾客想买一款薏米，在大型超市上搜索薏米，可能出现几十款选择。U掌柜帮助顾客精选出其中最优质的一款，省去挑选的环节。”祝鹏程表示，移动互联网时代顾客的消费场景发生了变化，更多的用碎片化的时间进行购买，U掌柜想要让顾客在最短的时间内完成购买，将购买时间从平时的二十多分钟缩短到五分钟。

在选品上，U掌柜也和其他生鲜电商如天天果园、易果生鲜等做了一些区分。比如在炎炎夏日中，实现“半个西瓜”和老鼎丰冰淇淋的一小时配送。在品类的更新上，根据春夏秋冬的季节变换以及商品的复购率，每个月进行一次底部的汰换。

U掌柜和其他生鲜电商的另一个差异点在于“前置仓+总仓”的立体供应链体系，实现上海的一小时配送。30个前置仓中，已经有30%实现盈利，损耗率控制在1.6%-1.7%，库存周转天数2.1天。从7月开始，U掌柜在华东和东南两个市场的18个城市实现了次日达服务，在24小时之内送达。此外，U掌柜实现了热链、冷链、冷藏、常温四个温区的物流配送。

都说生鲜是特别烧钱的生意，祝鹏程告诉36氪，控制成本就像“走钢丝”一样，管理要非常精细化。“生鲜电商难盈利的原因在于，它的链条特别长。从产地到市场，从市场到仓库，仓库的二次分拆、分装，再到前置仓，到配送员，最终到顾客手中，任何一个环节出现问题，整个的顾客体验就断掉了。”

在控制用户体验方面，U掌柜要求CPO（客户投诉率）每个月要求两位数的下降，在商品品质、配送和包装等各个环节中，哪个环节出了问题，要有清楚的定位。

目前，U掌柜团队人数120人，两位联合创始人分别是原1号店的首席商品官祝鹏程与资深运营副总裁王海晖，在前端销售和供应链管理上经验丰富。公司先后获得了今日资本1000万美金的A轮融资和3000多万美金B轮融资（由峰尚资本和今日资本共同完成）。

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