一个小龙虾馆子居然月入一千万！这不科学！

当我们一开始听到一个重庆的小龙虾馆子单店月入一千万的时候，我们是不相信的，绝对是炒作无疑！可经过几轮打听和核实之后，我们终于发现了各路传统企业大佬前赴后继投身餐饮业的根本原因：

原来真有月入千万的大排档存在！

原来卖小龙虾居然真的比卖苹果手机还赚钱！

原来一家餐厅的收入和利润真的可以秒杀创业板上的很多中小企业！

今天就来聊聊这个如夏花般灿烂的小龙虾馆子！

【名字】“去吃小龙虾”

说到这个名字，不得不赞一下四川及重庆人民起名字的能力，那种创意，那种高度，那种霸气真叫人心生崇拜！

说几个大家感受下：

海底捞——不就是个火锅嘛，硬是让人涮出如同齐天大圣向东海龙王借如意金箍棒一般的霸气！

饭遭殃——这是一款辣酱品牌，至今认为都是可以拿金奖的名字，借米饭来拟人化的比喻辣酱的美味，简直太妙！还让人想笑！

刘一手——这是一家曾经火爆一时的毛肚火锅店

辣翻天——吃一口就让你头顶冒汗的小龙虾店

不过，今天要说的这家餐厅名字更好玩——“去吃小龙虾”

大家默念一下以下两个场景：

场景一

美女A：今晚吃什么啊？

帅男B：去吃小龙虾！

美女A：好啊，好啊！

场景二

同事A：晚上在哪儿聚啊？

同事B：去吃小龙虾啊！

同事A：哪儿的小龙虾啊？

同事B：去吃小龙虾啊！！

同事A：我知道是去吃小龙虾啊？到底是哪家小龙虾啊？？

同事B：是去吃小龙虾啊！！！

特别是第二个场景，无形之中，多说了两遍餐厅名称，让人不想记住都难！

话说难道一个好名字是餐厅成功的一半？

【地址】重庆南坪南滨路鹅公岩桥下

南滨路这一条街大约类似于北京的簋街，完全是一座城市餐饮业的风向标，虽然城头总是变换大王旗，但对香辣刺激的追求确是不变的！

这家店真的有这么火？？

见图，居然会有人因为他们家太火影响交通而投诉给重庆交警！

不过大伙儿最关心的问题来了？他们家难道真的可以每个月卖1000万人民币？？？

先来看看他们家的一些具体数据：

营业时间：下午五点至凌晨两点

台数：约为180张台

翻台率：约为6至7次

人均消费：100元左右（平均每台消费按300元计算）

有了这些数据，我们就可以开始估算一下他们家一天的营业额：

300*180*6=324000元！！

那么一个月呢？

324000*30=9720000！！九百七十多万啊！！

也就是说，保守估计，他们家一个月的收入确实接近1000万！！（利润绝对甩开大部分中小企业几条街）

下图是晚上比较正常的情况

“去吃小龙虾”的基本情况介绍

开业时间：2015年5月

相关背景：这家店的投资人均为传统企业老板，前身是重庆鹅掌门餐饮管理有限公司，主要经营“鹅掌门”餐厅，2006年“鹅掌门”全国就有了200多家加盟店，发展也达到顶峰，也正是这家餐厅的火爆为团队积累了第一桶金，同时积累了管理经验！

不过随着更多餐饮品牌的崛起，“鹅掌门”渐渐走向下坡路，那个时候开始寻求突破，先后开创了“自家厨房”、“自家土鸡坊”、“九区十二县”等多个全新的餐饮品牌，但没能复制“鹅掌门”的辉煌，从2013年起考察小龙虾的项目，2015年5月第一家“去吃小龙虾”正式开业！就在南滨路这家店开业一个月左右的时候，众多股东做出一个大胆的决定：将“重庆鹅掌门餐饮管理有限公司”全资转让，甚至将厨师和服务团队一起打包！全力以赴投入小龙虾这个“肥美”的事业！

他们家的秘诀到底是什么？

1、谋定而后动；这个团队从2013年开始考察各地小龙虾市场，先后去了北京、江苏和湖北，确定了小龙虾的经营模式。2014年8月最终将小龙虾的货源定在湖北，并与供货商签约。再经过一系列的准备工作，终于在2015年5月迎来第一家店！这一年半的付出也确实是今天有如此收获的必然！这家企业的谋定而后动，相对于有些老板的冲动性投资就形成了鲜明的对比！举例来说，开一家成功的咖啡馆的充分必要条件绝不是你喝过多少个咖啡馆以及多少杯精美的咖啡，而是你真的懂得你这家店的消费者喜欢怎样的咖啡和怎样的店！