逛了网红店Blanko后，我们发现零售新物种都在玩跨界

北京朝阳大悦城的悦界空间是生活方式品牌的聚集地，一万平方米的面积里涵盖了文艺范的单向书店、鲜花店、高端家具生活馆、创意零售店、自助画室等多种业态。Blanko作为一家生活方式体验店，刚入驻悦界空间不到两个月的时间，就被打上了网红的标签。

Blanko是一种复合业态，380平方米的面积里分为Blanko Cafe、Blanko Kitchen、Blanko Home三个区域，其中包含咖啡、法式甜品、健康轻食、家居用品、文具、独立杂志以及小型艺术展览。

在最初的店铺选址上，Blanko创始人尹喻（外界习惯叫她小松）也考虑过西单、SKP、来福士等购物中心，但西单附近更偏学生群体，消费能力与Blanko不匹配；SKP、来福士购物中心更偏商务氛围；而朝阳大悦城周围的高端社区和年轻化的生活分为，更符合Blanko的定位。

巧合的是，朝阳大悦城的悦界空间正好有这样一个场地，需要入驻一个生活方式品牌，小松告诉品途商业评论，对于Blanko的这种把生活相关的产品都放在了一个空间，也获得了大悦城的肯定，所以在入驻时，悦界空间一般零售品牌入驻租金都是在每平30元起，而大悦城给Blanko的租金是按的餐饮类目，在租金上得到了很大的优惠。

餐饮+零售的复合业态

Blanko虽然是多种业态相结合，小松当前主推的是餐饮区，再把就餐和零售深度结合。“因为餐饮是最能吸引流量的，但长线的营业额还是要靠零售，近期的大额订单都是来自家居零售。”小松告诉品途商业评论。

餐饮+零售是小松创业的出发点。店内的餐饮定位是甜品，不选择正餐是因为正餐会让消费者感觉很正式，而蛋糕甜品可以让消费者放松心态，在店内随处逛一逛。小松告诉品途商业评论，虽然当前以甜点为主，以后也会加入一些轻食产品，让餐饮和零售能更好的结合在一起。

小松说，她个人非常喜欢的两个品牌是日本的茑屋书店和意大利的Eately，他们都是靠体验获得了消费者的喜爱。他们一个是基于书店，一个是基于超市，但其实都是新型的“生活方式体验所”。

品途商业评论此前也报道过Eataly这种商业模式。2007年，意大利商人Oscar Farinetti在都灵开意思就已经表明了其商业诉求就是意大利美食，这个品牌的定位就是高端超市和高端餐厅。虽说Eataly拥有零售和餐饮两种属性，但是从实际的经营侧重看，餐饮的属性远远被强化，与其说Eataly是一家才有餐饮功能的卖场，更不如说是一家超市主题的餐厅更为恰当。

如何增加Eataly对于消费者的吸引力，Eataly打通的人和食物更深层次的联系，例如增强了厨房的功能和客户的参与感，这里不仅能够享受到正宗的意大利美食，更能学习到很多关于食物以及食物制作的知识，与全食超市相比较，Eataly的社交功能是一个非常明显的优势。

至于国内的餐饮+零售业态，盒马的“零售+餐饮”模式应该算是先行者，然后我们看到了永辉超级物种的入侵，总之这两种新零售的业态都是新的创新模式。

对于盒马鲜生的业态，春晓资本投资副总裁潘金菊在向品途商业评论谈及新零售时表示，去年她跟朋友去盒马鲜生上海金桥店体验的时候，效果不尽人意，发现当时的客流量并不高。而近期再次去盒马鲜生体验时发现，盒马的客流量，现在比去年有很大的提升，她认为盒马成功的几率越来越大了。而占据整个盒马鲜生五分之一面积的餐饮区，无疑成为最吸引消费者的地方。整个餐饮区占地面积近2000平，占了盒马鲜生近五分之一的营业面积。

而永辉超级物种，更是加大了餐饮板块的投入，共孵化了8个项目4个都和餐饮相关，未来还会继续加大餐饮板块的探索，足以看出永辉在餐饮方面的企图心。飞牛网CEO袁彬在专访中表示：“我觉得超级物种更偏向餐饮，它的零售相对板块比较少，面积也比较小，相对来说成本反而比较低。新物种更偏餐饮+零售模式，而不是零售+的餐饮，所以新物种更有自己的市场空间。”

小松承认，Blanko多少都受到国内盒马鲜生和超级物种的影响，“国内体验性比较强的东西确实不多，虽然已经有盒马鲜生，但把餐饮和零售结合起来的还很少，所以要看是否能坚持下去，并一直优化，成为市场能接受的一种业态。”

场景化电商

“餐饮+零售”的复合业态是Blanko的定位，小松将“所见即所买”的场景化消费体现在方方面面，比如当消费者点好的甜点送上来时，餐垫纸上会标出桌上每一件餐具、杂志的信息和价格——相当于一份餐具菜单。

小松告诉品途商业评论，未来店内的每个商品都会对应一个二维码，扫进去就能看到相应的价格、产品介绍、品牌信息、直接购买链接等多方面的功能。这些能让线上线下的联系更紧密。

从本质上看，这种所见即所买的形式，国内就有8月8日在杭州正式揭幕的网易严选酒店业态，网易严选与亚朵合作的严选客房售价1199元，瞄准的是消费升级群体，与网易严选平台的定位相同，也是为了打造“所用即所购”的场景化购物方式。

据了解，亚朵和网易严选之间并没有股权层面的合作。可以理解为，亚朵提供场景和线下人流，网易严选提供商品与线上人流，双方实现互相导流，而酒店的日常运营则由亚朵来负责。

目前亚朵酒店内公共有176个房间，第一批投入的严选房有14间。严选房的售价为1199元，高出其它房间300元。亚朵CEO耶律胤透露，一间严选房的成本在15万，而亚朵一间普通房的成本为12万。三万元的差价在于硬件的品质，整体房间装修的品质完全不同。严选房间采用的家居用品，如床单、被子、枕头等均来自网易严选平台。用户不仅可以住宿，也可以把房间内自己钟情的商品买回家，实现“所见即所购”。

除了严选酒店具备家居类属性的场景，无论是阿里巴巴力推的河马鲜生，还是永辉超级物种、京东商城主导的京东便利店，都在越来越接近消费者，“场景”也成为零售业的最热门词汇。

小松用近300万打造了一个场景化消费场所，Blanko用低坪效诉说着生活方式这件事。同一空间内来自世界各地的知名家居、文具、独立杂志、艺术品牌入驻，为Blanko吸引了一部分用户，但更多到店的消费者，是想在ins风格的店内拍几张可以发朋友圈的照片。

Blanko是一个幸运儿，它从成立之初就获得350万的个人投资，小松说也在考虑春节之后再接触投资人，把生活方式体验馆这件事做好。而同在做生活方式体验店的张磊告诉品途商业评论，像这种多业态结合的生活馆已经成为当前国内的一种消费方式，但是国内还没有一个特别有名气的品牌。即便大消费已经成为趋势，张磊说自己做了一年多的时间了，还是在不断的摸索，总会碰到各种各样的问题，最大的问题就是资金方面，这是一个特别需要资本支持的一个生意。

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