海底捞、外婆家、西贝怎么玩餐饮+互联网

中国三家知名的餐饮连锁品牌——海底捞、外婆家、西贝莜面村，将联合投资入股口碑网络。目前，各方已经达成深度的战略合作，并就入股事宜达成明确意向。

11月17日，口碑公司CEO范驰在当天的“口碑餐饮生态峰会”上披露了这一消息。

“海底捞、外婆家和西贝，都是最为优秀的餐饮商家，对餐饮行业有异常深刻的理解，在餐饮服务的各个环节上，如供应链管理、人力资源培训、店面运营管理等，都有着非常独到的经验与能力。”范驰表示，与这些标杆商家的合作，将有助于把他们的专业能力沉淀到口碑平台，形成行业解决方案，更好的服务线下餐饮商户。“这样，线下的餐饮商家，可以真正回归美食匠心，专注于自己擅长的事情，做出好味道，而不用分心于所谓的互联网思维和互联网运营。”

“这三家知名餐饮品牌的入股，也代表了餐饮行业对口碑平台的认可。口碑并不是线下商家的敌人，而是亲人，亲如一家，共建线下消费的新生态。”范驰坦言，与纯粹的线上电商平台不同，作为一个本地生活服务平台，口碑网络必须要“敬畏线下”，并以开放的心态向线下商家学习。只有这样，才能具备将互联网与线下商业进行“混搭”的能力，更好地服务商户，实现口碑“建立生态，用数据和产品，让线下没有难做的生意”这一初衷。

餐饮+互联网 首次实现全面深度战略合作

海底捞、外婆家和西贝莜面村，是国内最为知名的餐饮连锁品牌，各有特色，门店众多，在全国核心城市均有覆盖，深得广大消费者喜爱，用户口碑极好。在餐饮行业，三大品牌在用户服务、供应链管理、门店运营等方面，也是标杆，被同行争相学习。海底捞以贴心周到的客户服务和高效的供应链管理闻名全国；西贝莜面村以新鲜的食材和精致菜品成为顾客口碑极佳的餐饮品牌；而外婆家独特的店面设计、运营管理和经典杭帮菜定位，让其长期处于餐饮行业前沿，并不断推陈出新。

现在，三家品牌联合与口碑网络达成战略合作，将全面入驻口碑平台，共同为用户提供更加优质、便捷的餐饮服务。更为重要的是，他们积累多年的餐饮行业经验与专业能力，也将共享、沉淀到口碑，并形成行业解决方案与产品，通过口碑平台输出到整个餐饮行业，为更多的餐饮商家提供服务能力支撑。例如，其他的餐饮商家，未来在口碑平台将可以采购海底捞的人力资源培训和供应链服务，以最快的速度达到与海底捞一样的服务水准，为消费者提供服务。

海底捞公司董事长张勇认为，未来的餐饮行业，在前端肯定是越来越个性化，但后端肯定会越来越标准化、统一化。在后端管理上，海底捞希望把多年积累起来的经验体系化，与同行共享这些能力，帮助他们在经营管理上少走弯路。

西贝餐饮集团董事长贾国龙则表示，西贝一直以用户体验为餐厅核心。与口碑平台的战略合作，可以结合互联网的能力，为用户提供更加全面、优质的就餐体验。

在外婆家创始人、外婆家餐饮连锁机构董事长吴国平看来，餐饮行业与互联网的结合是必然趋势，“互联网的事情应该由互联网来解决，餐饮商家的责任在于做好每一道菜，这样分工协作的局面应该有一个生态去解决。口碑可以帮我们牵起这个生态圈，让餐饮人回归专注美食的匠心。”

此次，海底捞、外婆家、西贝联合投资入股口碑平台，也开启了餐饮行业与互联网合作的新模式。业内人士分析，与互联网公司入股传统行业公司不同，西贝、外婆家和海底捞入股口碑，是反向的传统公司入股互联网平台，极具行业风向标意义。口碑的优势在于搭建平台，劣势在于缺乏线下商业管理的相关能力和经验，而这三家餐饮公司的优势恰恰能与口碑形成互补。两者结合，未来就能够为其他商户提供从平台资源到管理能力的全套支持，真正帮助他们实现经营模式的升级。

开放口碑平台 共建O2O生态圈

与三大餐饮连锁品牌的全面战略合作，是口碑打造开放平台、建立O2O生态圈的重要第一步。

范驰透露，口碑公司还将与更多的优秀商家达成合作，建立口碑商家品牌联盟，以开放的心态拥抱合作伙伴。同时，口碑保持“敬畏线下”的心态，在向更多的线下商家学习的基础上，不断完善自身的平台能力，并把这些能力提供给更多的本地服务商家，用产品和数据，真正帮助线下商业实现向移动互联网和DT（大数据技术）时代的商业模式升级。

“口碑从成立的第一天起，就坚定了要走‘平台化’、‘生态化’的发展之路。”范驰说，随着数十万线下商家与各方合作伙伴的加入，口碑的生态正在慢慢成型。

同一天，口碑网络还正式发布了O2O开放平台(open.alipay.com)，向商户和第三方开发者开放支付、营销、信用及社交等9大API技术接口。通过这些接口，商户可以在口碑平台上打造起完整的支付、引流、会员管理系统，通过资金隔天到账、会员精准二次营销等措施，全面提升店面运营效率和服务体验。第三方开发者也可以通过口碑平台为商户提供个性化的解决方案。

据口碑O2O开放平台负责人黄丹枫透露，为了加速开放平台的发展与完善，更好服务线下商家，口碑还将成立生态孵化基金。这一基金主要用于对线下商户与开发者的研发支持、运营激励和融资孵化，首期投入10亿元。

今年6月底，阿里巴巴集团与蚂蚁金融服务集团合资成立本地生活服务平台口碑。手机淘宝、支付宝这两个国民App为口碑提供一级入口。在支付宝App的“口碑”频道，用户不但可以简单便捷地找到需要的商家与服务，还可以领取折扣和优惠，上传评价与商家互动。除了到店消费外，消费者在口碑还能实现叫外卖、酒店预订、买电影票等一系列本地生活服务。

餐饮是口碑平台发力的第一个行业。不到半年的时间里，外婆家、海底捞、西贝、肯德基、麦当劳、必胜客等一大批餐饮商户进驻口碑平台，商家数量迅速超过40万家，交易笔数也迅猛上升。目前，口碑平台在餐饮行业的单日成交笔数超过300万笔。

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