从京东生鲜看未来电商生鲜标准化的可能性

　　 文/庄帅（百联咨询创始人、商性书院院长）

生鲜电商或者说农产品电商这两年算是一个火得一塌糊涂的行业，当然资本的狂热过后就是行业的理性发展，疯狂的补贴背后还是需要实实在在解决生鲜电商存在的各种问题，通过创新的运营方式发挥电商的优势，获得稳健的发展。生鲜电商创业潮退之后，京东在2016年1月正式召开发布会由原3C事业部总裁王笑松总带领成立京东生鲜事业部，这个事件标志着京东开始要在生鲜电商领域发力了，也意味着一直通过自营不断建立各个品类在电商行业标准化的京东，准备开始在生鲜品类建立属于电商模式的标准化历程。我之前写过《京东为何杀入生鲜战局？》分析了京东独立出生鲜事业部的原因，其中最关键的就是用京东自己创新的运营模式构建生鲜电商标准化的部分。

事隔4个月，京东生鲜事业部在中国水果之乡――烟台举办了“京东生鲜樱桃探秘之旅”活动，在品鉴新鲜樱桃的同时，也再一次深入了解京东生鲜标准化的第一步是如何做的？！这里简单分析生鲜行业目前有哪些没有标准化的部分可以用京东生鲜标准化的思路来解决，当然这个分析受限于对生鲜行业接触和认识的广度和深度，欢迎生鲜行业的资深人士关注我的个人微信：izhuangshuai拍砖指正。

　　 一、生鲜细分品类的标准化

生鲜行业由于涉及的细分品类过多，这点和我从事过的家居建材行业非常像，生鲜包括水果、蔬菜、海产、河鲜等，这些细分的品类涉及的地域广泛，从地上、山上到河里、海洋，南方到北方，东边到西边，国内到国外，仅单纯一个简单的产品名称就无法标准化。从京东生鲜的商品分类页和详情页，仔细观察就会发现，1月份王笑松履新京东生鲜事业部提出的想将自己在3C事业部7年多的标准化历程，逐步引入到生鲜行业建立高度的标准化的思路正在一步步落地实现，从名称、分类在分类页和详情页的表现就已经开始了，消费者在购买时才能做到明明白白消费，这也算是京东这家纳斯达克上市公司一直以来秉承的价值观。

　　 二、生鲜产品品质的标准化

做生鲜最重要的就是产品的品控问题，因为即使是同一颗果树也会因为日照、温差、收割期等因素产出色泽味道大不相同的果实，品质没有办法保证不能做到标准化，那么生鲜品牌的信任背书就很难建立。这次去烟台的樱桃基地了解到京东除了通过专利技术的开发，利用技术手段对产地进行监控和科学化的管理，还通过和当地龙头企业自营式合作把控生鲜源头，当地龙头企业可以做到从选种、施肥，到科学养殖技术的指导，到抽检、下果等一系列环节的完善监督，从而保证生鲜品质标准化，从源头提升生鲜的品质才是平台标准规模化的必经之路。

　　 三、生鲜行业价格体系的标准化

生鲜行业一直以来混乱的价格体系，受品种、采摘时间、农药残留、地区、气候等等人为和自然环境因素的影响，各种生鲜一直以来价格体系都是非常混乱的，消费者自己没有足够的知识来判别，这点和早期的3C行业如出一辙，多少Hz的CPU、主板、内存、屏幕亮度及像素、组装还是原装等等，让3C行业同样配置的产品价格可以相差百分之三四十，随着京东在3C品类通过自营模式不断建立标准化的体系，加上京东强大的后端物流服务能力，3C品类的市场竞争开始品牌化，价格体系逐渐稳定起来，消费者基本能够清楚不同价格区间的产品品质如何。这个过程相信在京东生鲜事业部通过自营模式也可以像3C品类一样，探索出生鲜行业不同细分品类的价格区间对应不同的产品品质，从而建立起一套适用于整个行业的价格体系标准。毕竟自营模式可以打通各个环节，借此京东生鲜可以实现从地方龙头企业产品到平台的后期销售、配送等环节的整体把控，从而保证价格的相对一致和稳定。

　　 四、生鲜服务体系的标准化

京东的生鲜自营并不是我们理解的像3C品类一样采购进仓，然后销售后再从京东仓库发给消费者，这种模式已经被许多生鲜电商垂直平台验证过是非常不可行的，这是由于生鲜产品的特点决定的，这也是生鲜行业最不标准化的服务体系，也就是仓配物流和售后服务的部分，像刚才提到的和京东3C自营一样的模式、O2O模式在现在看来，似乎还是没有根据生鲜的“鲜”这个特点和消费需求解决本质的问题，所以后端的物流和售后服务体系的建立也就无从谈起！京东以“自营”模式起家，通过更加严格的供应商监测认证机制、提高准入门槛，带来了良好的口碑沉淀。在非标品的生鲜领域，京东也希望通过擅长的买手模式，为消费者挑选、把关，带来更多、更优质的产品。

基于上述京东对于生鲜行业标准化建设的几点分析，确确实实可以看出京东是实实在在的希望能够通过自身的努力，让消费者快速的买到新鲜、放心、有品质的产品。不过，初入生鲜行业的京东以自己的力量来完成各个环节的管控还是有一定的难度，所以像京东这次选择烟台果品公司这种第三方合作伙伴一起来共建标准化的过程，让更专业的人辅助做专业的事，也可以看出京东开放、合作、谦卑心态。

对于食品来说，最重要的就是新鲜度。市面上在售的生鲜产品，全部是经过了很多层经销商。京东希望通过自营的模式，与地方政府、大型集团合作，提高产品周转，降低价格。让消费者可以吃到更新鲜、更放心的食物。

由于京东在自营和物流已经拥有十多年的运营经验，而且之前参观京东的仓库也非常清楚京东的物流快在哪里，为此还写了一篇《京东物流到底“快”在哪？！》的分析文章，不过这次京东生鲜在物流上的创新是我之前没有分析到的，也算是京东的一次在生鲜的物流领域大胆的尝试，这次尝试对于建立生鲜行业的物流体系标准从我认识范围来看，确实有着重要的意义。

这个创新尝试就是“京东产地协同仓”运营模式，简单说说它的运营原理：

我们知道传统的生鲜供应模式，是由地方的中小批发商从果农手里收品，然后卖给大型批发商或地方果业公司，由地方果业公司再给到各个贸易公司，选择线上或线下形式进行销售。线下部分将通过多层代理商处理，最终流入菜市场或超市；线上部分也是先将产品集中运输进行存放，再透过物流快递公司进行配送。而通过京东的自营及协同仓模式，将直接与原产地合作，在产地建立冷库，产品采摘后直接进行恒温处理，并通过京东全程冷链，这个全程冷链就是京东在产地建立的冷库、京东自己的恒温配送车和配送人员，从产地直接配送到全国，通过这种方式将所有中间流通环节全部省掉，这就是“京东产地协同仓”的运营模式。相对其他平台，京东是全供应链的把控。以樱桃为例，采摘之后，京东全程的冷链配送，产品恒温储存，仅仅48小时就做到枝头到舌尖、田间到餐桌，可覆盖包括北京、上海、广州等35个城市，另外，京东也有严格的产品评价系统及完善的售后服务，如果出现任何问题，为消费者第一时间处理。从可靠性上来说，远高于菜市场、超市。

京东产地协同仓在提高供应链效率的同时，带来的优势也是非常明显的。第一、充分整合了供应商本地资源，降低仓储运营成本，通过预售和虚拟现货后采摘模式相结合提高了库存周转，节省了资金占用；第二、打造了最短的生鲜供应链，减少了樱桃这种短保质期生鲜产品的损耗，确保商品的品质；第三、利用产地协同仓打造最优供应链，做到真正的产地跨区直发全国，极大的提升了用户体验.

通过了解还知道京东产地协同仓还具有灵活机动性，由于京东物流高度标准化和自动化，所以仓储物流使用的设备和系统，通过在几个小时就在产地的任一改造后符合要求的仓库搭建起来，也能够在几十天的销售周期结束后拆除切换到其它产地，这种机动性的协同仓库作业模式想到更高效率和低成本，是需要系统、设备、人员和流程高度标准化才能做到。我了解到的这么多生鲜电商企业，目前也就是京东创新的产地协同仓能做到这一点，这样一来季节性、时效性极强的生鲜产品就能够通过这种高度标准化的后端仓储物流服务体系48小时配送至全国，同时仓储物流成本还极大地降低。这样也推动了生鲜价格体系的合理化和标准化。

从我在沃尔玛的工作经历和创办百联咨询作为零售和电商行业资深顾问服务多家上市公司协助建立电商运营的标准化过程来看，标准化绝对是一个环环相扣的涉及整个公司和全产业链的系统工程，并不仅仅是简单地开发一套系统、制定一套流程能够完成的。京东在生鲜电商标准化的努力刚刚开始，但这个开始已经告诉整个生鲜行业，生鲜电商可以标准化，之前之所以这么多人这么多公司包括其它电商的巨头们都在说生鲜电商无法标准化，我只能说那是京东还没有发力罢了！