未来餐桌上的新成员 有些你想都不敢想

　　

　　科学家们脑洞大开，上 天入地为人类餐桌寻找新成员。闻所未闻、见所未见的新食物，你有胆尝试吗？

兼具药用和食补价值的蝗虫，撸一串？

科学的魅力之一就是将看似天马行空的想法付诸实践。有部分科学家在从事一项非常酷的工作――为人类餐桌寻找新成员。天上飞的、地上跑的、水里游的，无一不全……

蟑螂奶=3×牛奶

身体被掏空时，除了“来根士力架”，其实还可以“来杯牛奶横扫饥饿”。最新研究成果显示，蟑螂奶可能营养更全面哦！

一个国际研究小组研究发现，名为太平洋折翅蠊的蟑螂产的“奶”（蛋白结晶），其营养成分是牛奶的3倍，是热量和营养的绝佳来源。研究人员称，这种特殊的结晶中包含了脂肪、蛋白质和糖类，通过基因测序还发现，它们还包含多种氨基酸。

蟑螂奶的提取手段比较复杂，而且仅靠蟑螂妈妈“产奶”实在不靠谱，产量太低，所以研究人员计划在实验室制造生产这种“蟑螂奶”。

所以，“小强奶”，你敢尝试吗？

　　 能源新来源：蟑螂

昆虫宴中新成员――蟋蟀

泰国自助餐厅供应的辣椒爆炒幼虫

昆虫作为人类餐桌成员已不算新闻，但目前也仅限于面粉虫这类昆虫，像蟋蟀这种后起之秀也不得不多谈两句。

蟋蟀富含铁、蛋白质、维生素B 及其他营养成分，同时其含钙量可媲美牛奶。在老挝，蟋蟀是最常见的食用昆虫，被老挝誉为是解决营养不良问题的“药膳”。美国也有食品公司将蟋蟀晒干并研磨成粉来制作披萨或能量棒等。

所以你能突破心里障碍，来块蟋蟀饼干吗？

油炸蟋蟀

蟋蟀面粉饼干

增肌减脂“二师兄”

全民健身时代，如果没有三五块腹肌和迷人的马甲线真的都不好意思露个小腰。借着健身风，“二师兄”也要赶赶时髦，增肌减脂。

中韩科研人员在《自然》杂志发文称，可以利用名为“TALEN”的基因编辑技术，“关闭”猪体内一种遏制肌肉过度生长的基因，进而研发出体魄更加健壮，肌肉多、脂肪少的“二师兄”。

这种基因编辑手段生产的猪缩短了肉猪育种改良的事件，但公众对于转基因食品的恐慌心理，可能会大大推迟其上市时间。

其实除了超级猪，早在1989年加拿大科学家就培育出转基因三文鱼，但直到2015年11月，美国食品和药物管理局（FDA）才批准其上市，用于人类消费。这也是全球第一种获准上市供人类食用的转基因动物。虽然FDA批准上市，但是还是争议不断。因此转基因动物搬到人类餐桌还有很长一段路要走。

　　 基因编辑技术获得的“超级猪”

培根味海藻，想吃吗？

经过15年努力，美国俄勒冈州大学研究人员培育出来一种培根口味的红藻。他们利用大西洋和太平洋沿岸的一种野生红藻培育出变种的掌状红皮藻。这种红皮藻形状类似生菜，富含维生素、矿物质和抗氧化物质，其晒开后的蛋白质含量可以达到16%。

“这种红皮藻非常便于养殖，给点阳光、加点海盐水就可以。”项目负责人Chris Langdon说，起初他们是想培育一种适合鲍鱼食用且快速生长的食物，但没想到竟无心插柳，得到了这种油炸过后口感与培根非常类似的藻类。目前，他们已经开始大批量培育这种藻类，并积极和厨师们进行合作，希望可以尽早将这一美味搬上餐桌。

　　

红皮藻沙拉

人造肉打造天价汉堡

吃个汉堡需要21万英镑？是的，你没看错，再使劲擦眼睛你也没看错。

荷兰马斯特里和特大学研究人员从鱿鱼和扇贝中提取角质成功制作了人工牛肉。但制作过程相当复杂，制作成本也堪比天价。

　　

人造汉堡

虽然这样更环保和还能减少对动物屠宰，但这种一个汉堡就能吃掉一套房子的价格，还是让人望而却步，所以降低制作成本，才是王道。

有研究称，整个食物系统贡献了全球超过1/4的温室气体排放，所以积极寻找未来餐桌新成员是可持续发展的必由之路。

　　 参考文献：

　　 https://www.sciencenewsforstudents.org/article/got-milk-roach-milk-could-be-new-superfood .

　　 https://www.sciencenewsforstudents.org/article/cool-jobs-finding-foods-future

　　 https://www.sciencenewsforstudents.org/article/meet-new-meat

招聘

编辑、视觉设计、运营助理、 实习生（编译）

地点：北京

联系：hr@mittrchina.com

　　 IEEE中国是DeepTech深科技的战略合作伙伴，想要获得最新的科技资讯和会议信息，敬请关注IEEE中国。

MIT Technology Review 中国唯一版权合作方，任何机构及个人未经许可，不得擅自转载及翻译。

分享至朋友圈才是义举