“携程美食林”想夺位做华人世界的“米其林”？

　　

　　12 月 22 日，携程在以“舌尖旅程 创新无界”为主题的 发布会 上宣布推出独立餐饮品牌“ 携程美食林 ”（Ctrip Gourmet List）。执行董事局主席梁建章是这样对产品定位的：

“携程美食林”致力于以华人标准为中国旅客推荐全球旅行目的地的特色餐饮，满足中国旅客对美食的不同需求。

以上介绍多少有些“针对”米其林的感觉。

　　今年 9 月，法国美食宝典《米其林红色宝典》正式 登陆 中国内地，首站选择了上海。9 月 21 日，米其林正式发布《2017上海米其林指南》，随即迎来一大波网友连番吐槽。

　　

　　 （图片来自 欧洲时报 ）

上海榜单中的大量粤菜和西餐数量直接碾压上海菜，并且无论在口味还是摆盘审美都更接近西方审美，与其说可以用来帮游客发掘上海具有城市特色的美食，还不如说它是用来帮助欧美旅客寻找“口味安全区内”的餐厅。

　　 （颇讽刺地，“米到上海”在粤语中与“别（咪）到上海”同音，图自 官网 ）

　　除此以外，其中一家被评为“米其林一星”的餐厅在榜单发布后还 因涉嫌无照经营而暂停营业 。虽然“米其林一星”是美食星级中最低的，但并不是所有“米其林餐厅”都能评上星级，因此在评级上已经算很不错的了。

法国吃货界“大白”一来中国就连番栽了几个大跟头。

　　

　　 （图片来自米其林 官网 ）

对于米其林在中国的水土不服，携程给出了自己的解决方案：如果这些外国人不懂我们的美食审美，那我就建立一个专门针对华人口味的美食榜单。

　　 据悉 ，“美食林”的榜单评审团队将由 15000 名美食猎人（由携程旅行家、携程资深会员、当地向导等组成）、500 名专业评委（由国内、外美食专业媒体与美食类达人组成）、17 位理事会成员、编辑团队若干这 4 个层级组成。

　　

　　（图片来自 携程官网 ）

　　 评选流程 为：美食猎人和评审团提名餐厅，随后评审团进行试吃和评价。评出结果后还要经理事会审批，随后还需公示一个月以收集反馈。据说，评选后还会进行持续的试吃、评鉴和更新。

　　相对而言，米其林的美食审评员则“神秘”太多了。据官网 介绍 ，米其林美食评审员都是全职员工，大多从酒店管理学院毕业。

　　

　　 （图片来自 米其林官网 ）

他们会像普通客户一样点餐、支付，一般并不会透露自己的身份。只有在真正需要获取更多资料的时候，才会在结账后透露身份。

为何携程某程度上更具“米其林”基因？

　　

　　 （图片来自 淘图网 ）

其实国内除了”携程美食林“之外，国内互联网界还有不少美食榜单。

　　例如较早出现的大众点评美食榜单、以及后来因 O2O 外卖服务平台衍生的美食榜单。但什么本文会选择将“携程美食林”的榜单而不是其它榜单和 《米其林餐厅》 进行对比？

　　

　　（图片来自 Enjoy ）

　　大家都知道， 米其林 的“正职”是做轮胎的，是法国最大、全球第二的轮胎及橡胶制品制造厂。而为什么却做起了最终包含了吃货界“圣经”的《米其林指南》？

　　

　　 （图片来自 中国轮胎商业网 ）

　　原来，公司创始人米其林兄弟 认为 ：如果我们把汽车旅行这个概念做好，我们就可以卖更多轮胎了！

公司由此创立了《米其林指南》，其中包括了红皮书（旅游食宿类信息，米其林餐厅就包含于其中）以及绿皮书（旅游规划、景点介绍等）。

　　

　　 （图片来自 官网 ）

这也是什么如果由携程来做美食榜单，和米其林的切入点会更为相近――从旅游出发。

而对于携程自身来说，做好这个榜单也可以大大提高用户对产品的使用频率。因为携程原有的地接、住宿、车票等服务是“必要、低频”的使用内容，而在一个陌生地方寻找美食，则是相对而言更为“必要、高频”的动作。更不说这个服务可进一步完善服务闭环。

　　而且借助于中国高互联网程度的便利，携程也 表示 未来或将提供预定服务，而是否还会进一步把送餐服务等都揽上，谁都说不准。

一切不得人信任的榜单都是白扯

　　

　　 （图片来自 Association for Psychological Science ）

话说当初米其林为了保证榜单的中立与公正，选择了“神秘”非常全职美食评审员，以及乔装暗访的体验方式，得以观察店家最真实的一面，也因此建立了《米其林指南》评鉴的权威性。

而这次携程制定的评审流程，去掉了米其林的“匿名制”，评审团选用了“明星队伍”，首先撇开评委的公正性不说，这样“难以低调”的评审环境下，餐厅的真实性又有多少？

　　

　　（图片来自 火狐中文网 ）

　　再者，携程近几年来在大众用户中的信誉也在不断下跌。除了用户 信息泄漏 外、还出现了 欺骗性的酒店宣传 、最近还出现销售 违规机票 的情况。在这种信誉破产的情况下，如果用户再发现“携程美食林”纯粹是个广告平台的话，也不会大惊小怪吧。

与此同时，“美食林”这个新服务，也可以成为携程重新建立信誉的小契机。毕竟，一切推荐一切榜单背后依赖的，都是信任。携程要往哪个方向走，就看能否抵御诱惑了。

　　题图来自 Price Guide Lady

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