一文看懂2016年O2O外卖市场

　　 媒体训练营7月20日报道 文/高春亮

　　

　　 近日，艾瑞发布《2016年中国外卖O2O行业发展报告》，报告显示，整个餐饮外卖市场已是千亿级别，市场规模也将继续扩大。但是外卖平台饿了么、百度外卖、美团外卖并没有形成垄断格局，单品类外卖、垂直细分外卖正在异军突起，相比更受资本市场欢迎。

　　 另外，随着市场规模的扩大、用户的品质标准越来越高，提升行业效率、升级服务品质成为当下外卖市场亟需解决的最大问题。

　　 市场规模不断增长

　　 艾瑞数据显示，2015年我国餐饮外卖市场规模已超过2300亿，占整体餐饮消费的比例为7.4%，到2018年，这一比例有望达到14.8%，外卖市场整体规模也将超过6600亿。

　　

　　 单品垂直类外卖异军突起

　　 虽然外卖市场规模不断扩大，巨头频频增资，补贴不断，但是外卖领域并没有形成美团外卖、饿了么、百度外卖三家绝对的垄断格局，反而出现了中后期外卖O2O项目融资增多的现象，单品类垂直类外卖越来越受到资本关注。

　　

　　 2015年餐饮O2O行业各领域发展强劲，在餐饮细分领域上，单品类外卖、垂直细分外卖、餐饮企业服务平台分别以25.7%、22.9%和11.7%的占比受到越来越多关注。

　　

　　 从融资轮次分布上看，主要集中在天使轮、A轮，但2016年以来，中后期项目增多。从投资企业类型来看，由于平台类外卖已发展壮大并有巨头加入，投资热点逐渐由外卖平台转移至单品类外卖。

　　 业内人士认为，这其中的原因在于单品垂直类外卖有着更精准偏中高端的用户，因此变现也比平台更提前，更能找到可靠的商业模式。

　　 用户体验成竞争关键

　　 外卖O2O，在经历了补贴大战之后，外卖用户、消费单量急剧增长，行业进入野蛮发展期。到2015年，随着行业发展不断成熟，各平台逐渐将提升服务品质，提高用户体验作为发展核心竞争力。

　　

　　 在用户体验上，提高送餐效率、提升餐品质量，成为其中关键要素。前者可通过大数据技术应用促进外卖流程优化，业务迭代升级，运营效率提高。而后者则是由用户的需求所决定的。

　　

　　 通过大数据和人工智能技术的应用，外卖平台不断提升其智能配送系统，综合考虑到用户、商户体验，判定出配送最优的方案，提升外卖配送人员的调度效率，同时借助地理信息、平台累积数据，预测外卖需求，实现精准营销。

　　

　　 数据显示，超过六成的用户使用外卖平台的频次在每周1-5次之间，外卖平台已经成为大多数人的消费习惯。从消费金额来看，超过七成的用户外卖消费金额都处于20-50元这样的中等价位，每单平均消费31-50元和20-30元的用户分别占比为37.6%和34.5%。

　　 消费能力的提高通常也伴随着对于品质要求的提高，当消费者从价格敏感向品质敏感转变，这也意味着外卖服务正在从价格战向品质战升级。