瓶装水市场，为了消费升级，康师傅想抢占技术高地

　　 如你所知，尽管互联网对人类的影响之一就是分众传播（将这个世界切分成无数细碎的小共同体，蚕食着“大众”概念），但面对每个人共有的触及马斯洛最基本需求的安全问题时，仍旧会引发互联网上的大众传播，而倘若回溯国人最受关注新闻排行榜，相信“食品安全”四个字一定会格外碍眼，并如同一道魔咒般往复出现。

　　 而作为食品安全问题的一个重要分支，最近几年，诸如“超八成地下水不能饮用”“超过 50% 地下水不达标”“ 90% 以上的城市水域遭到污染”之类的标题也频繁充斥媒体，并时常伴以放大了的黑体标题，以示事态严峻。

　　 当然，在安全问题打击公众饮食信心的同时，事实的另一端也往往预示着机遇，在投资界，一种颇为主流的观点即是： 未来数年的最大“风口”将诞生在传统行业，而非如今看似红火的互联网行业。 刘强东就曾表示：“风口可能不是在互联网而在传统行业。比如食品行业，中国的食品安全问题到了令人无法容忍的地步。”

　　 不难理解，互联网只是企业转型的一项基础设施，远非“最好的行业”，而倘若将传统行业再造搁置在“消费升级”的巨大背景下，似乎更能凸显出即将甚至已经来临的中产阶级风口。《大西洋月刊》联合高盛全球投资研究所发布的 2015 年《中国消费者新消费阶层崛起》报告显示：中国城市中产消费者的人数已经过亿，约有 1.46 亿。而他们的共同特征是，对生活中的各种瑕疵愈加不满――譬如饮水。我看到的一份数据指出， 2014 年中国瓶装水零售销售额就达到 1826 亿人民币，虽然中国人均瓶装水市场消费量低于美国等发达国家（要知道，瓶装饮用水称得上是美国饮品之王），但整个市场在以年均 20% 左右的速度增长。

　　 不过，没有任何消费者会把“消费升级”四个字常挂嘴边，他们不过是在各个领域体察到了某些更具技术含量和更温情的品牌故事的产品――拿瓶装水来举例，你知道，康师傅优悦饮用纯净水在今年迎来了全新升级。

　　 而他们似乎也想在这个炎炎夏日之中抢占瓶装水市场的技术高地。事实上，康师傅一直将纳米级滤净技术作为优悦的最大卖点，而就在不久前，他们举办了一场优悦饮用纯净水 NSF 国际认证媒体发布会，高调宣布优悦获得了 NSF 国际认证，康师傅企业也正式成为 IBWA 国际瓶装水协会会员。

　　 认知缺失与补足

　　 在不少业内人士看来，这称得上是一份蛮大的认可。你知道，整个社会，尤其商业社会，本质上就是一个通过模块化协作和信任背书的网络。这也是为什么一些认证标识会固化在消费者脑中，譬如，喝牛奶时会选择具有欧盟认证的品牌；蔬果农药残留也会选择带有有机认证标志的；就连每年吃一次的大闸蟹也要看一眼来自阳澄湖的“身份证”――在不少从业者眼中， NSF 国际认证即是这样一张分量颇高的“身份证”。

　　 据公开资料显示： NSF International1944 年诞生于密歇根大学公共卫生学院，是一个独立的，不以盈利为目的的非政府组织。专注于公共卫生，安全，环境保护领域的标准制订，产品测试和认证服务工作，也是世界卫生组织（ WHO ）在食品安全与饮用水安全与处理方面的指定合作中心。

　　 而据媒体报道，优悦饮用纯净水通过 NSF 国际实验室依据美国 FDA （食品药品管理局）标准执行的 168 项检测，其中包含重金属，农残等关键项目，检测结果证明皆低于百万分之一以下。在发布会现场， NSF 国际副总裁 Bob Pietrowski 博士介绍道：“美国从 8 、 90 年代开始就陆续颁布了有关瓶装水管理的通用法规，并不断地以严苛的标准来完善和执行。 NSF 作为中立的第三方机构，对于申请认证的产品不仅要进行严格审查，在授权认证之后也会对其开展周期性的评估和突击检查，以确保产品对消费者是有保障的。”

　　 其实在我看来，这种涉及“专业知识”的认证牵涉到一个蛮重要的话题：谁都知道饮水的重要性，但在不再贫瘠的当下，人们愈加流连于有机食品和进口食品柜台，却似乎很容易忽视一瓶水的差异。

　　 这也许称得上是某种认知缺失。还记得几年之前，我采访过一位品水师，他告诉我，水分为“三六九等”，在加拿大，德国，日本等国，品水师已成一个新兴职业，他们利用专业知识分辨水的类型，判断水的成分。很多顶级酒店则把品水师作为晚宴的必备，他们会根据菜肴和葡萄酒的不同，为客人搭配最适合的水，并提供各种侍水服务。

　　 嗯，不妨更进一步讲，其实所谓“消费升级”相对困难的一面，很大程度上是没有足够多的方式为更多人提供与升级相匹配的知识。从这个意义上，类似 NSF 这种国际认证倒也凸显出不少实用色彩。

　　 何为消费升级

　　 不难发现，今年升级之后的优悦以全新的包装面市，增进了瓶身质感和识别度，这无疑是在预示其试图抢占“中产阶级”新风口――如前所述，科技突破之外，中产阶级崛起带来的消费升级通常被视为最大的时代性机遇。

　　 但值得一提的是，所谓消费升级当然并非电影里“只买贵的，不买对的”的土豪般存在，而是指在乎品质和品牌故事本身。举个例子，不久前，致力于改变国产商品“便宜没好货”认知的小米喊出了新口号，表示要做“科技界的无印良品”，雷军表示：“小米是一家非常专注的公司，我们专注做科技界的无印良品，这既是我们追求的一种生活方式，也是一种价值观和人生态度。”而无印良品从来不以价格“昂贵”著称，它只代表品质本身――巧的是，在过去一年，无印良品在中国大举扩张，中国也成为无印良品最重要的海外市场。

　　 其实水也一样。目前瓶装水市场主要分三种类型，包装饮用水，饮用纯净水和天然矿泉水。尼尔森的数据调查显示，三种水市场份额分别为 50% ， 40% 和 10% ，若按价格区间划分，分别为 1 元， 2 元和 3 元以上。当然，谁都知道，水的价值并非单纯由价格来判断――尽管市场上从 8 块到 20 块甚至价格更高的瓶装水也有不少。

　　 颇值一提的是，虽然获得了高端认证，但优悦还是选择了一个非常亲民的价格，对此康师傅控股有限公司饮品事业品牌本部水品类组总监刘燕洁倒也说的真诚：“优悦在中国有 74 家获得 NSF 国际认证的水厂，全中国分布最密集，这代表我们可以把很多不必要的国内运费省下来，而不是变成成本转嫁给消费者……优悦目标消费群是针对 18 到 35 岁比较广的一个目标族群，其中包括学生，包括了刚踏入社会的上班族，包括家庭主妇，我们希望满足广大的消费者的需要，我们不需要用高价让我们变得遥不可及。”

　　 嗯，希望有朝一日，它能让“喝好水”真正成为一种习惯。

　　 李北辰 / 文（知名科技自媒体，致力于为您提供文字优雅的原创科技文章；微信公号：李北辰）