营养因人而异

研究人员在《细胞》上发表论文，报告营养具有因人而异的属性。研究显示，不同的人对相同的食物的响应存在高可变性。个人对相同食物有不同响应的结果并不出人意料，因为个人先天免疫系统对疾病和药物的响应都受到遗传因素的调控。对食物而言，在消化食物时候血糖水平会根据食物类型而发生改变。在最新研究中，研究人员量化分析了800名健康个人和前期糖尿病患者的餐后血糖水平，发现个人对相同食物的响应是可以重现的，而不同个人对相同食物的响应是有高度可变性的。他们还发现，食物在一个人体内引发“健康”的响应，而对另一个人却可能诱发“不健康”的响应。举例来说，一名被试吃了饼干之后维持了稳定的血糖水平，但吃了香蕉之后血糖水平上升；另一名被试却是相反，吃香蕉没什么事但吃了饼干后血糖增加。