研究发现蘑菇或有助于抵御大脑退化

发表在《Journal of Alzheimer's Disease》期刊上的一项研究发现，每周吃一盘蘑菇有助于减少轻度认知功能障碍（MCI）风险。新加坡的研究人员在 2011 年至 2017 年之间调查了 600 多名 60 岁以上的华裔老年人。研究人员认为，蘑菇对 MCI 患者的有益效果来自几乎所有品种都含的一种特殊化合物。“麦角硫因（ergothioneine，ET）是一种独特的抗氧化剂和抗炎剂，人类无法自行合成。但可以从饮食中获取，其中一个主要来源就是蘑菇。”此外蘑菇中含的其他化合物可能也有利于减少认知能力下降风险。