控制生鲜食品损耗、技防替代人防，物美通过数智化降本增效，提升经营能力 | 速途网

速途网4月13日消息（报道：李楠）近日，物美集团举行媒体开放日，向媒体展示近年来企业数智化转型成果。

过去三年，物美的发展得益于数字化工具的发展。运用AI、大数据、物联网等技术，通过数字化平台将人防、技防、物防有机结合，做到连锁业态安防事前预防、事中布防、事后补防的闭环，有效降低运营成本和风险，不断提高人货场数字化运营效益。

物美集团新闻发言人许丽娜表示，物美以数智化引领线上线下一体化，数字化解构重构零售业务，系统性降本增效。

数字化助力人效大幅提升，物美有效控制生鲜食品损耗

以智能防损为例，从远程监管、自助夜收、智能巡检、门店异常监测、智能灯杆等方面介绍了物美数字化升级的最新成果，做到数据驱动、任务到人、逐级解决、实时响应。物美通过技防替代人防，进一步降本增效，用AI技术发现漏扫错扫情况，并将异常问题推送至核查人手机，通过十余人就可以监控上百家门店，人效大幅提升。

融合多种安防设备、安防系统和AI技术，物美实现了对安防系统“智慧”技术的革新，真正做到数字化推动降本增效。

对于临期食品，速途网了解到，物美通过临期推送数字化系统监测商品保质期，同时在岗员工随时查验。临期食品会在日期临近下架时打折优惠销售，未销售完的，可退的商品退回厂家，不可退商品马上报损。通过精准的批货系统，节日，天气分析等精准的销售预估，导致闭店前不会有太多的打折出清商品，同时对日清商品，不同时段不同的折扣力度，保证食品的有效销售，避免浪费。

临期管理外，物美所售蔬菜水果及食品有完整的从田间到餐桌全过程食品安全管理体系，包括资质审核、产品检测、风险预警、撤架追溯，从各个环节保证食品安全。

而对于生鲜食品的损耗，物美集团则能够系统性地控制。

据速途网了解，物美集团运用大数据技术，预估销量，精准订货。还运用二维码，加强商品有效期管理，第三，加强温度控制，运输实现全程冷链。

值得注意的是，疫情期间物美在损耗管控上有一定的投入，其实控制损耗的核心就是做好品质，品质提升了，损耗自然会降低。在品质管控上，物美实现了库房的全低温稳定运行，同时还对在库时间和在架时间控制，确保食品安全。

数字化设备管控蔬菜直采基地，物美库存周转天数缩短一倍

当天，物美还带领媒体参观位于昌平区的直采基地，该基地建立了严格的生产管理体系和质量控制体系，从生产、研发、加工、配送，从施肥、起垄、播种、灌溉，到采收、加工、储存、农残检测、有机认证，高标准、规范化，使用大量的数字化设备进行全程管控，小汤山黄金香薯、黄瓜、西红柿、南瓜等优质品种受到消费者肯定。

在生产车间，蔬菜处理工正配合机器对新鲜蔬菜进行包装处理，部分人员负责对蔬菜进行分类归纳，之后放入传输带上，称重、打包、贴标签顺序完成。实际上，物美包装菜经过多年的摸索和升级，除了与直采基地合作，物美还形成了一套自有加工体系，在食品安全方面下足功夫。

物美在保证食品安全的同时也对反食品浪费，真正做到引领和规范的作用。由于上架的蔬菜只在当天售卖，为应对叶菜损耗，门店会根据库存数量从下午开始启动提醒机制，通过大数据等技术手段提前预知进货量和地区的销售量，保证门店每日蔬菜的进货量与销售持平。若门店出现剩余库存，会在当日晚8点开启5折秒杀等促销活动，并依据门店的数字化手段判断存货情况，从而作出实时调整。

近年来，物美不断提升到店农产品的品质和新鲜度，通过扩大产地直采、农超对接，开拓基地订单农业，通过集中加工做成包装菜、净菜售卖，降低城市厨余垃圾，减少浪费有利环境。优化包装规格，小份包装，同时防止过度包装。提高加工利用率，避免过度加工和过量使用原材料。

据速途网了解，如今物美数字化会员占比已经超过了80%，履约及时率达到了99%。在没有经过数字化优化之前，物美库存周转天数可达到现在的两倍。在物美集团看来，全面、稳定的系统非常重要，它是支撑企业的数字化变革和长久发展的“底座”。同时，供应链的协同优势也不可忽视。零售企业最重要的已经不是前端，而是有没有强大的后台支持能力，包括供应链、数字化能力。