青年菜君任牧：重拾失“厨”青年的做饭乐趣

    (小西访谈室 第187期)有那么一群人，不是正在吃就是在去吃的路上，或者正在追寻十二道锋味中呈现出让人垂涎欲往的美食。吃本是幸福亦快乐的事情，在结束忙碌归家一刻，品味一顿为晚归人准备的家常菜，更是直抵人心的暖意之事。

　　或许曾经的你在北京某个地铁口停下脚步，吃过这位创业者为你现场烹饪的家常菜。怀揣着对美食不可负的炙热情怀，本期小西访谈和大家共赴美食，走近青年菜君联合创始人任牧，让这位“重拾做饭乐趣”的青年讲述半成品冷菜如何带来“家”的味道。

　　创业跨界 外行人做内行事

　　当置身于快节奏的生活、过度的工作压力当中，青年忙碌一天下来拖着疲倦而沉重的皮囊回到家中，有多少精力和时间可以让自己“挽起袖口、备菜、选料、下锅”等这一系列费心费力的活展现在厨房。对于漂泊在外的青年们来说，晚饭往往会选择在外面摊贩式或快餐式草草而了。

　　任牧作为北漂一族其中一员，能够吃上一顿简单、卫生、美味的家常菜也一度成为他的烦恼，由此萌生了利用O2O模式售卖半成品净菜产品的创业想法，在与大学同学陈文、黄炽威的联合下，带上东拼西凑的启动资金，来了一场说走就走的创业“旅程”。

　　经过半年的筹备和摸索，创业成果终于“落地”，第一家青年菜君位于北京地铁13号线回龙观站出口。任牧对其介绍到，“青年菜君提供半成品净菜产品，顾客前一天在线上进行订购，第二天下班在地铁或者便利店即可把菜带回家，这些半成品菜做起来几分钟便可完成。”

　　菠萝鸡丁、麻辣香锅、耗油三菇......一道道陈列在青年菜君平台的菜品，都是经过五星级酒店行政总厨的把控、研究团队的思量“进化”而来，其菜品的卫生、切工、选择搭配等都经过一定的考量和把关。然而，对于餐饮业“门外汉”的任牧而言，虽然之前“PR、外企市场总监、创办文化公司、新媒体营销、文化出版”等一直绕不开“传播”大圈子的工作经验与现在的餐饮创业没有太大的关联，但正是这些工作经验的累积，在创业道路上给予他很大帮助。青年菜君一系列的营销活动以及宣传推文，都是任牧自行策划和完成。

　　然而对于任牧而言，如何把青年菜君快速传播给顾客也花了不少的功夫，曾在地铁的门店口支起锅灶进行现场烹饪，在匆匆而行的人流下，快速烹饪出有香味的家常菜，用嗅觉吸引人群以作停留，利用这个品尝的时机告诉他们青年菜君是什么?“在这一段时间，这种方法快速有效的传播，也为青年菜君累积了不少的用户。”任牧谈到。然后用户对于此类半成品的认知以及接受度仍存在，任牧认为，市场虽大，用户的习惯需要培养，仅凭青年菜君的力量难以完成，希望竞争对手一起来激发用户对半成品的认知和购买。

　　先知而后行，任牧作为餐饮从业大军中的新丁，青年菜君是O2O模式提供半成品的新商业模式的“探索者”，创业前行之路上少不了坎坷与艰险。任牧坦言：“早期在投资没有进来之前，会因为资金的问题，想过账上最后一笔钱花完怎么办，最后决定借钱也要干这事。”然而随着青年菜君的发展，不同阶段会遇到不同的问题，“在迎来创业工厂麦刚的投资之后，钱的事情得以解决，但随着夏季的带来，人们不愿意买菜做饭，典型用户购买的频次降低导致销量的下降，为此也发愁过。”

　　做四有青年“菜君” 重拾做饭乐趣

　　2014年5月，青年菜君迎来创新工场麦刚数百万的天使投资，时隔三个月，八月份又拿到来自梅花天使创始合伙人吴世春与九合创投创始合伙人王啸第二笔融资，这快速得来的融资使青年菜君频频曝光于外界。

　　对于任牧而言，这笔融资的“花销”趋向团队建设和青年菜君“站点”打造。在团队建设上，让专业的人负责更专业的领域，发挥更大的价值。在伴随不断的发展和新机遇的涌现，目前的青年菜君虽只有一家线下店和不到20个社区便利店的自提点，但任牧希望未来的青年菜君能够覆盖30多个地铁站和上百家自提点。

　　虽美食不可负，拥有“家”的味道的菜肴更是直抵人心，但面对于食品健康安全卫生标准，青年菜君的菜品卫生也一度。据任牧回忆，曾经参加一个活动，面对于台下众多投资人提出菜品卫生问题时，自己坦诚言出，“一个初创的团队，说什么都无法证明菜品的安全卫生，只能说做出来的菜对得起自己良心。”或许正是在外界看着毫无力度的空话，引来台下投资人一片笑声。

　　当再提及安全卫生问题时，任牧称，“现在的青年菜君能够做到在中央厨房里面清洗、加工等一些列步骤的加工，要比自己在家做饭的时候要更有保障，青年菜君也有自己菜品研发人员。”抑或正是这样一个经历，青年菜君走过从不专业到专业、由不标准到标准的过程。

　　相较于“专业”与“标准”上的过度，消费者在面临餐厅十几页眼花缭乱的菜单不知所措时，不出意外将会陷入“选择困难综合症”的状态，青年菜君的菜品会是如何?在任牧眼里，面对于杂多的菜单前每个人都是天平座，把所有的菜品扔给消费者是不负责的做法，通过开启“限量推荐”和“每周淘汰式更新”的模式，让消费者不再陷入选择困难的同时有着多元化的尝试，在青年菜君平台上，其保留的菜品不超过30道。

　　在任牧看来，虽现在青年菜君仍处于“卖菜”阶段，但志不在此，“现在为什么80、90后为什么不做饭，因为社会生活节奏快，压力大、厨房繁重等原因，青年菜君希望能够改变大家的生活方式，把年轻人在厨房里繁重的劳作解放出来，采用一种更高效率的方式让大家重拾这与生俱来做饭的技能，重新回到厨房。”

　　正如任牧曾写的一封“家书”所说，在享受着这个城市带给我们的机遇与报酬的同时，承担着只有北漂才懂的辛苦，希望让‘家’真正成为一个飘着菜饭香味的地方，希望青年菜君成为有梦想、有态度、有情感、有趣味的“四有青年”。