五芳斋无人餐厅将开至高速服务区

　　 速途网3月16日消息(报道：李楠) 今日，在五芳斋2018年度合作商大会上，五芳斋宣布将智慧餐厅率先复制到高速公路。据速途网了解，此次五芳斋与浙江省交通投资集团、天猫、口碑一起合作，会率先在浙江境内的萧山服务区、长安服务区打造4家智慧餐厅及新零售体验店，并预计在4月中旬正式开业。

据速途网了解，此次新打造的4家智慧餐厅合计近200平方米，由智慧餐厅和24小时无人零售货柜两部分组成，在服务区休息的消费者只需要通过手机扫码下单，消费者可以同时点单，大大节省排队点单的时间;智慧餐厅同样加入自动取餐柜，消费者在收到取餐码后，自行取餐;在扫码的一瞬间，系统会自动识别出顾客的口味与喜好。此外，无人零售货柜区24小时营业，能够满足晚间服务区顾客的消费需求，增加消费者的选择，形成新的增量。

事实上，今年1月五芳斋联手本地生活服务平台口碑，在杭州市文三路上已经推出了首家无人智慧餐厅。具体来说，无人智慧餐厅从排队、点餐，到下单、取餐，整个用餐过程的核心环节全部依靠消费者独立完成，技术方面依靠口碑，用数字驱动经营，就连菜品推荐、营销方案均由系统基于口碑大数据自主完成。

五芳斋实业总经理吴大星称“我们只用一个月，证明了五芳斋无人智慧餐厅的可复制性，未来，五芳斋无人智慧餐厅会复制到越来越多的城市。”

口碑的无人智慧餐厅技术正在帮助更多餐饮商家，为他们提供从智能点餐、智能推荐、自助取餐等全流程解决方案，并通过数据驱动经营，大大提升了商家效率。

顾客正在自助取餐

从数据上来看，五芳斋无人智慧餐厅交出的成绩单有三大亮点。

首先是交易额大幅增长，客单价提升。在一个月的试运营中，五芳斋智慧餐厅的营业额同比增长超过40%，笔单价增长了14.5%。翻台率得到了较大幅度的提升，甚至超过了杭州区域TOP1门店，用餐效率提升显著，而无人货柜交易的60%发生在用餐之后，提升了整体笔单价。

其次是用工成本下降，人效增三倍。在交易额大幅增长的同时，五芳斋智慧餐厅门店的员工数量却在减少。员工从原来的13人缩减到了6个服务员。”算一笔账，每个员工用工成本5000元，减少了7个员工，相当于每年节省36万元用工成本，这直接使得五芳斋智慧餐厅的人效增长三倍。

最后是点餐时间缩短，用户体验提升。智慧餐厅最大的亮点便是能通过口碑大数据，对消费者做智能推荐，减少消费者的决策时间。数据显示，根据大数据定向推荐的TOP菜品中，用户点餐命中率为65%，而采纳推荐用户比未采纳用户点餐平均节省1分钟，笔单平均提升2.4元，点餐时间大幅缩短，用餐效率显著提升。