外卖O2O有了新玩法，广州餐道要做对接商家和外卖平台的第三方

提起外卖平台，饿了么、美团、百度外卖几大巨头从补贴打到合并，似乎已经卡死了市场份额。那外卖领域是不是已经没有机会，广州餐道不这么看。从2014年公司成立，广州餐道开启了一体化订餐与外卖管理系统模式，要把外卖服务平台的整合及运营作为盈利模式，帮助外卖商弥补对用户的掌控力。根据广州餐道给出的数据，现在已经可以做到每日为餐企处理超过二十万张的外卖订单。

订单处理和配送已经成为外卖背后的两大问题

很多人认为外卖面临的窘境只是食品卫生问题，但其实观察一下外卖平台上的商家评论区就会发现，在餐峰期，当一家餐企将所有的平台对接进来后，商家却无法及时处理订单，漏单、错单百出已经成为评论区商家被诟病投诉的主要原因。客服体验一直没有引起重视。因为对于商家而言，接单量似乎是衡量外卖平台影响力和自身销售能力的标准，所以重心自然放在单一的接单上。
那对于餐道来说，第一步要做的是帮助商户对接所有的第三方外卖平台，打通订单渠道。为方便订单的汇总管理，餐道会将这些第三方平台的接口统一绑定到餐道外卖管理系统（FOO）。一旦门店商家端绑定后，餐道会有专人将门店的餐品及促销信息同步录入到第三方平台，确保商家的信息与第三方平台信息一致。因为专业客服会在后台监控门店订单的处理情况，一旦网络环境、电脑设备出现异常，或是第三方平台接单超时，客服可以在第一时间接手，协助门店处理问题订单，保证接单畅通。
用广州餐道总经理李振宏的话来说：“第三方平台托管，并不是简简单单的对接平台。”
外卖O2O领域其实比较特殊。相对餐厅服务而言，用户体验有一半都被嫁接在了外送员身上，这些外送员好比餐厅的服务员。外送要向专业化发展，只有让物流体系标准化，才能真正保证服务质量。所以餐道选择对接多个骑手公司，比如达达、点我达、点我吧，以保证门店在出现运力不足时可以自动转派骑手。“根据我们的数据，骑手调度系统在规避餐峰期、旺季因骑手资源紧张而产生的各种突发状况之外, 可以将外卖销售业绩提升近20%。”李振宏说。

更多的系统数据，可以做更高端的自运营

外卖最开始的几年，几大外卖平台用大幅度的补贴迅速引爆了外卖市场。一些大店、老店，由于铺租成本过高，人工成本过高，在外卖领域并不能适合高额补贴的竞争优势，被齐齐挤掉。而一些小型餐饮店在这股潮流，虽靠着平台前期疯狂“砸钱”优势下，迅速崛起，但又无法掌握自身用户信息而处于被动状态。所以在经过外卖几年的沉浮后，很多餐饮店家已经意识到，唯有稳稳抓住引流后的用户资源数据，然后通过自平台运营，才能有效开展自家的线上销售，而这或许是外卖领域中的营利价值所在。
广州餐道的做法就是，在整合第三方平台为商家实现数据引流后，同时为外卖商提供微信、官网、APP等自有平台工具的开发，实现自家品牌的线上销售，同时扩大品牌影响力。FOO系统汇合了从各方平台引流而来的用户数据，通过系统中对外卖数据的年龄、订地址、订餐餐品、订餐频次等多重分析帮助商户判定自有品牌的用户适合哪种类型的二次营销。后续商家可以利用FOO本身的钱包、积分商城等优惠促销功能，激活自有会员，对会员进行二次精准营销。这个过程中，集中收集用户评价及反馈进行消费数据分析，可以给品牌在市场分析上提供完善和精确的依据。
对于广州餐道来说，团队从2008年开始为多间大型连锁餐饮企业用提供外卖订餐管理服务，在餐饮服务外包的管理领域已拥有十年以上的运营经验。而其前身作为一家具有12年呼叫中心运营经验的“老前辈”，曾连续三年获得中国最佳外包客户中心。这些专业的客服团队现在成为广州餐道独具的优势。目前，餐道在北京、上海、广州、青岛等一线城市设有呼叫中心运营场地，逾3000名呼叫中心客服人员。并与棒约翰、吉野家、望湘园等多家中外品牌达成合作。