青年菜君联合创始人任牧：如何把帮你做饭这件小事做成大生意？

吃穿住行，“吃”永远是第一创业产业，而热闹的餐饮O2O并非这一领域的全部。比如，青年菜君联合创始人任牧的切入点就是，简化做饭流程。

“想要帮助现代人解决一顿方便健康的晚餐，让时间紧张的年轻人能够很轻松的做一顿饭。”任牧说，他和合伙人看到的是，半成品生鲜的市场空间。

实际上，半成品生鲜净菜并非新兴市场，而任牧和青年菜君想要做的是，把这个体验做得更好。

“从供应链角度来讲，生鲜半成品现在没有统一标准——因为生鲜产品的标准化本来就很难，中餐的标准化尤其如此，而青年菜君做的是生鲜和中餐结合的事情，就难上加难。从产品本身、产品生产加工流程、产品品控等多个环节都需要有一套标准出现。”

2014年1月，任牧与另外两位合伙人创立青年菜君后，就将方向放在了“在该行业打造一套理想的行业标准”上。

从自提到宅配

落地起来则并不是那么容易。

青年菜君开始的模式是自提。任牧介绍称，曾经青年菜君在北京最多时候做了160多个社区自提点，每个自提柜成本在1万多元，平均每个自提点日单量在二三十单。

他把这些自提点比作“初始武器”。随着青年菜君的发展，这些“初始武器”的成长性却慢慢跟不上发展速度。“边际效益严重衰退，虽然自提点本身成本不高，但是数量越多管理成本却增加了。”任牧说。

好在在做自提的一年多里，青年菜君已经将同城干线冷链物流打通，为自提转型宅配打下了基础。

一方面，从中央厨房到青年菜君的前置仓，青年菜君建立了自己的干线物流团队。据介绍，公司同时设置的前置仓数量达50个，覆盖了包括主城区、昌平和通州等多个大型居住社区；另一方面，宅配最后一公里的社会化运营也比早期更为完善和成熟，使得末端配送成本降低。

问题也随之而来，即物流成本增加。青年菜君的解决方案就是设置起送门槛。“我们设置了29元的起送门槛。这个起送点相比于目前50元左右的客单价是很低的，而目前的客单价相较于自提时期也提高了十多元。”任牧觉得这是一个不错的平衡。

标准缺失是阻力

早在20年前，提供半成品生鲜供应的形态就已经在中国出现，随着社会的发展和消费升级，人们对于净菜生鲜的消费模式接受度变得很高。“2014年到2015年，这个波段它的发展速度很快，越来越多的用户接受并开始选择这样的一种产品和服务。”任牧认为，这是时代的大趋势。

不过目前而言，该行业的市场体量仍然比较小。据思达派（www.startup-partner.com）小编了解，目前做半成品生鲜的还有“味库”等几家。

阻碍这个行业发展的问题中，任牧认为，没有建立相关流程标准化比较重要。他希望能通过青年菜君的努力，推进行业乃至国家标准的建立，“这才是真正有价值的事儿”。

任牧认为，做到标准化要考虑三个方面：一是你的产品是否能够被大多数用户所接受；二是，产品在保证品质的前提下是否会对于物流、存储造成障碍；三是，产品的生产工艺是否符合大规模工业化的生产条件。

比如，从产品本身而言，青年菜君的研发团队需要考虑产品口味、营养搭配、烹饪难度、生产工艺、物流运输存储要求及包装等各个环节。任牧看来，要做到标准化，就必须要遵循非常严格的流程，在这些不同的维度之间去找平衡点。

 

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