粉丝社群、消费领袖……餐饮企业怎样做口碑，生意才能火？

一个餐饮品牌之所以能够火起来，其实很大程度上都取决于口碑。现代互联网的传播速度，大家有目共睹，人们在判断一个品牌的优劣之时，已经不可能只靠广告刷屏去获得信息。而口碑的效应搭上互联网的顺风车就在此得到了很好的利用，尤其是不想花天价去打广告的初创餐饮企业。想要打造好的口碑，餐企应该怎么做？ 

一、品质、服务过硬是前提

曾经和某初创外卖品牌创始人聊到过打造口碑这个话题，他说：“其实用户对你的产品认可的时候，他们会非常乐意帮你去传播，会毫不吝啬的把你推荐给他的朋友们。而想要做到这一点的关键就是满足用户的基本需求。”满足用户的基本需求，潜在意义就是你的产品品质和服务都要过硬，这是打造好口碑的前提。产品品质包括口味、质量、卫生、分量等多方面，而服务则包括服务的环境、服务人员的素质、服务的流程等，这些都是基础。比如西贝莜面村的明厨明档模式，让用户一眼看得到，把菜单上的菜由100多道减为45道以内，中央厨房保证品质，这些举措都能够成为口碑的传播点。 

二、利用好社交网络

社交平台的出现对于各行各业的利好都是显而易见的。对于餐饮企业来讲，社交网络也是一个很好的口碑传播介质。人群集中、互动性强都是其优势。餐饮企业可以充分利用这些优势，策划有针对性的线上活动，比如填写体验好评，分享到朋友圈获得有优惠等，或是参与微信微博的投票活动。这些线上活动带有很强的互动性和传播性，而传播成本也比较低，口碑的传播效果也很好。

三、不可忽视粉丝社群的力量

通过社区营销获得口碑的案例不在少数，尤其是“吃饭”这件本身就带有社交属性的活动，让餐饮企业通过这种方式建树口碑就更加容易。社群依托于新媒体平台，能够有效的吸引粉丝，形成聚合。通过社群，企业可以与用户进行高效的互动，可以从用户那里得到真实有效的反馈，同时可以通过社群完成从online到offline的转化。

在开发新品时，让用户参与其中，对产品提出建议，让用户能够有主人翁的感觉，西贝莜面村就曾大规模使用粉丝参与研发菜品，试想吃着自己参与研发的菜品，心理的感受肯定大不一样。 

四、注重培育消费领袖

消费领袖在各个消费领域都有，而餐饮业尤为突出，消费领袖对于口碑的传播和建立有着极大的推动作用。

众所周知，横店被大家戏称为“中国的好莱坞”。在横店，平日难得一见的明星们都聚集在此，随之而来也就诞生了无数的餐饮店来填饱这些明星的胃，很多横店的店铺都有着大把的明星客源，很多明星们也都愿意为自己钟爱的餐厅做免费宣传，口碑传播就吸引了大批剧组等人员前来。虽然一模一样的模式难以复制，但是这种消费领袖的模式，同样适用于普通的餐企。例如，吸引一些企业或者行业的领袖来光顾餐厅，也能够达到建树口碑的效果。据海底捞工作人员透露，海底捞的工作人员都会记住一些特殊顾客的固定偏好，而这些特殊顾客往往都是具有一定社会地位或是有影响力的人物。这其实就是培育潜在的消费领袖的过程。餐饮企业如果能够留住这样的消费领袖，一批忠诚的消费追随者也会随之而来，形成领袖示范的作用。

五、广告要打，但不能生搬硬套

打造口碑不代表放弃广告这种形式，只是广告的打法要与时俱进。生硬的、广告感很强的硬广对树立口碑积极作用不大，而社交平台的信息流广告或软广等形式的广告反而更容易被用户所接受。但要注意的是，广告的内容也要更加接地气，毕竟餐饮行业面对的用户都是吃货，广告做的过于高大上，效果不一定好。而能够抓住消费者心理、通俗易懂的广告反而能够引起消费者共鸣，为口碑加分。

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