「扫一扫」的魔力 全球最大的星巴克智能门店是如何部署新零售的？

12 月 5 日，星巴克携手阿里巴巴打造的星巴克臻选上海烘焙工坊正式亮相。这家全球最大的新零售「智慧门店」将为消费者提供线上线下无缝衔接的数字化体验。从技术层面看，这是 AR 大型场景识别技术首次大规模商业应用。从消费体感来说，在这间全店无餐牌的「咖啡剧场」里，只要拿出手机淘宝「扫一扫」，就将开启全球零售业的「隐藏模式」。

2017 年被认为是「新零售元年」，年末星巴克智慧门店在上海亮相，也标志着新零售已实现从品牌到商圈、从业态到城市、从吃喝玩乐衣食住行到生活方式的全方位融合。下一站，新零售将完成「从无到有」又「从有到无」的涅槃——即新零售无处不在。

建筑面积 2700 平米的上海烘焙工坊被认为是星巴克 46 年历史上最大的品牌投资和创新实践。在星巴克与阿里巴巴共同带来的沉浸式新零售之旅中，你可以通过 AR 技术探索星巴克「从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡」的故事，也可唤起「隐藏」的在线菜单查询功能，并通过 AR 技术直观了解咖啡吧台、冲煮器具等每一处细节。消费者打卡指定工坊景点，即可获得虚拟徽章，并解锁工坊定制款拍照工具，体验成为星级咖啡师的乐趣。全球仅在上海星巴克烘焙工坊有售的周边纪念品，也可通过手机淘宝「扫一扫」，在天猫星巴克官方旗舰店下单送到家，实现线上线下全渠道购买体验。

据阿里方面透露，该项 AR 方案由阿里巴巴人工智能实验室（以下简称阿里 AI Labs）联合星巴克共同开发，"这是阿里最新的大型场景内的 AR 识别技术，在全球第一次大规模的商业应用"阿里 A.I.Labs 负责人浅雪表示。

考虑到星巴克遍布中国的 3000 多家门店，这一首次大规模商业应用的技术将拥有广阔的发展空间和前景，随后也将应用于线下各类零售商圈和业态，也将会输出到海外门店。互联网技术将成为新零售的核心驱动力。

这间全球最大的星巴克门店不仅是咖啡艺术的舞台，也是新零售技术的秀场。在星巴克联合阿里打造的智慧门店中，咖啡的储存、运输、冲泡器皿一一陈列，现场还展出了 2 米多高，重 6 吨的用来储存咖啡豆的大铜罐，集咖啡市场、仓库及博物馆多重角色于一体。

AR 技术摆脱商业落地难题

过去很长一段时间内，AR 行业的发展一直处于低迷，原因在于除互动娱乐外，其商业服务场景很难落地。

今年伊始，苹果、谷歌、阿里等巨头纷纷推出了自身的 AR 平台，重新提振了业界信心。阿里 AI labs 机器视觉杰出科学李名杨表示，阿里巴巴的 AR 技术立足于对业务的理解，会注重与商业场景有机结合，此前已有过百余 AR 商业案例，在与星巴克接洽好，双方很快就确立了合作意愿。

目前阿里巴巴的 AR 技术已成功应用到互动营销、O2O、AR 导航、商品 AR 说明和人脸识别等诸多方面，刚刚过去的双 11 中，遍布 11 个城市 50 余个商圈的 AR 游戏"捉猫猫"收获 5000 万人参与。

据了解此次合作中，阿里方面首次将开发的 3D 物体识别和跟踪技术运用到 2D 物体中的识别过程中，克服了在识别过程中物体透明、形态发生变化、物体表面反光和过曝等各种难题。将识别准确率提高至 97.3%，大大扩展了 AR 技术在复杂线下环境中的应用范围，使其能够满足体验才能真正满足线下门店新零售的应用。

该项技术由阿里 AI labs 研发，已申请专利，并正处于公示期。

这也是阿里 AI labs 继天猫精灵之后，科研技术成功落地商业服务场景又一大突破。"我们要研发出好的技术，更要为好的技术找到好的落地场景和好的产品。"浅雪说。

星巴克方面称未来还将与阿里巴巴紧密合作，此次合作的 AR 技术未来将运用在店内扫物下单和社交营销等环节，双方目前正在共同研发升级线下消费体验的新技术。

不仅如此，星巴克上海烘焙工坊还与支付宝合作推出了特有的「边逛边等」功能。消费者使用支付宝扫码付款后，可以在工坊里边「逛」边等通知。咖啡制作完成，支付宝 App 会推送一条取餐提醒，这样一来，无聊的等餐时间也可用于探索烘焙工坊的隐藏秘密。

12 月 5 日当天也是星巴克天猫超级品牌日。星巴克遍布中国大陆地区 3000 多家门店将同时开启咖啡课堂和新零售体验。

新零售与其说是技术上的创新，不如说是一种思维的转变。正如上海烘焙工坊里还开设了中国第一家星巴克 Teavana 吧台——在咖啡馆品味茶文化。新零售最终将通过线上线下融合，把更好的服务、个性化产品和创新的内核带给消费者。