电脑终于有了味觉？让机器人做米其林评价吧！

人类五感中，味觉始终是人类难以模拟的部分，但是韩国的研究者目前发明了一项技术，他们使用石墨烯等材料制作了一个电子舌头，也可以称之为 E-tongue，它可以实现对甜味和鲜味的辨别，并且能区分味道等级。新问世的 E-tongue 将会彻底改变未来香料等行业对味道的测评标准。

研究者先从细胞上找到甜味、咸味等味觉相关的受体，然后从受体细胞上抽取基因信息。接下来他们将这段基因插入到其他细胞当中。

由于石墨烯的导电性能良好，研究者把这种细胞插入到石墨烯上。石墨烯感受到电流的变化，当有味道存在时，就会产生变化的电流，就形成了味道的电信号。这样，就实现了味觉到电信号的转变。

「我们通过计算电流的变化，来得知 E-tongue 获得了什么样的味道。」研究者说「这也是我们到目前为止获得的最有实用性的研究成果。」

值得一提的是，E-tongue 对甜味要敏感程度要比人类强 10000 倍。这意味着它有很大的可能性用在新的食品开发上。由于 E-tongue 对味觉的感觉更佳细腻，在研究领域将会很快代替人类测试。

研究者说：「在我们开发新的食品的时候，如果我们觉得有某些味道的缺失，我们会用设备分析其缺少的成分，再添加。如此反复实现味道的调整。」

「我们曾在 2 年前做出了一个比人类味觉强 100 倍的 E-tongue，但是我们现在作出来的这个，比之前的 E-tongue 强 100 倍。」

（题图来自Pixabay）

**本文作者赵盖子，文章首发头条，微信公众号【烯引力】-不仅仅是石墨烯，烯引力致力于发现全球范围的新材料趋势。转载请与微信号 t2ipo001 联系，并保留本信息。未包含本信息的转载将受到侵权投诉。可加入烯引力读者群：387406748，随时随地勾搭小编！