餐饮投资深挖商机：读懂女人心

女性在消费者中占着绝对的主流地位，深知女人心的餐饮企业往往更聚人气。

近日，大众点评网发布报告显示，女性在选择预订餐厅时更有话语权，占比达 64% 。那么，哪些餐饮项目最容易吸引女性消费者，实际运营中又该如何留住女性脚步、增加营收？多名餐饮专家在接受商报记者采访时表示，餐饮投资者可从女性的口味、性格以及身份等细分类别来深挖商机。

口味：甜蜜经济可深挖

“ 我市作为美食之都，不乏各种餐饮业态，包括火锅、江湖菜、西餐等，但只有甜品定位主要为女性。 ” 市饮食行业协会秘书长张正雄表示，随着我市女性经济越来越独立，对生活品质提出了更高要求，我市甜品市场备受以女性为主的消费者青睐。目前我市甜品市场较为繁荣，有芋圆甜品、冷饮甜品、养生甜品等多种甜品类型，多为外地大咖入渝。张正雄建议，投资者可考虑在人流量集中的地方如商圈、地铁站选址，同时甜品类型避免同质化，如广州等地糖水甜品种类丰富，可差异化引进糖水项目。他还表示， “ 如果准备深耕甜蜜经济，最好还要具备品牌包装推广和快速复制的能力。 ”

延伸：据睿意德中国商业地产研究中心发布的《舌尖上的购物中心甜品业态发展趋势》显示，随着甜品店的客户黏性逐步显现，甜品店已经成为购物中心里不可或缺的重要业态。今年，部分购物中心的甜品店比重已超餐饮业态的三分之一。研究同时指出，在购物中心布点的甜品品牌，为避免同质化竞争，打造主题特色和推出高端产品线迎合购物中心定位的趋势日益显现。

性格：更看中商家心意

“ 相较男性的性格特征，女性普遍较为感性，她们更看中商家的心意。 ” 龙策餐饮智库创始人田广利表示，餐企可提供更为人性化的服务，留住女性脚步。田广利还提醒，餐企营销时可用较为感性、浪漫方式，马上中秋将至，或可通过活动、话题吸引消费。

案例：江北一家餐企为深挖女性经济，今年推出了等位免费修甲服务。事实证明这家餐企的选择非常正确，今年以来，每到就餐时间，该餐企外就排起了等位长龙。昨日，正在等位的市民李丽表示，这里已快成为她和几个同事中午就餐的食堂了。 “ 我主要看中餐企的用心，让我感受到餐企对顾客的尊重。 ”