2023餐饮加盟趋势:下沉、小型化、内部孵化

钛媒体  •  扫码分享

2023餐饮加盟趋势:下沉、小型化、内部孵化

2023餐饮加盟趋势:下沉、小型化、内部孵化

红餐网

· 2023.02.04 11:08



微信扫码

1287
2023餐饮加盟趋势:下沉、小型化、内部孵化

2023年,餐饮加盟市场会有哪些发展趋势?新的机会又在哪?

2023餐饮加盟趋势:下沉、小型化、内部孵化 暂停

2023餐饮加盟趋势:下沉、小型化、内部孵化

00:00 10:29

图片来源@视觉中国

文|红餐网

2022年,对于餐企来说,是尤为艰难的一年。封控和堂食之间的反复横跳,扼住了许多餐饮企业命运的喉咙,加之全球疫情局势紧张,通货膨胀加剧,原材料、人力、运输等成本不断上涨,导致大量餐饮品牌倒下了。企查查数据显示,过去的2022年,全国共有51.9万餐饮店倒闭。

但与此同时,不少以加盟为主的连锁餐饮品牌,在疫情之下仍然呈现出了极强的韧性。有人逆势抄底,还有品牌以成倍的开店速度狂奔。也由此,不少业内人士直言称,餐饮连锁的尽头是加盟,加盟会是餐饮业最先进的连锁方式。

眼下,2023年已经正式开启,餐饮加盟在经营、管理方面会出现哪些新的趋势?还有哪些待挖掘的新的机会?

小型化,餐饮加盟的大趋势

2023年,小吃小喝小店小投资,更趋向于“小型化”的商业模型,将成为餐饮加盟市场的主要趋势之一。

从行业大环境来看,餐饮将迎来复苏已成为行业普遍共识。但复苏这个漫长的过程仍存在诸多不确定因素。考虑到疫情这几年经济下行,导致大众收入下降,失业率提升,人们的消费观念日趋谨慎,但他们对于吃饭、社交的需求仍然存在。故对品牌商和不少创业者而言,2023年会更青睐于小吃小喝小店小投资型的扩张,毕竟相较于重投资、重运营、高风险的大门店、重模式,这类型投资成本、经营风险都更低,也更稳妥。

尤其是在店面规模方面,小店加盟会更盛行。甚至有业内人士直言,开放加盟小店会成为越来越普遍的现象。

事实上,自疫情以来,连锁品牌新开店面大都以小店为主。

比如蒙自源,早期其加盟店基本都是200平左右的大店,但近几年,其开放的门店模型,多是以30-40平米的轻盈小店为主。

再如一直以来坚持直营模式的典型代表——喜茶。去年11月中旬,喜茶正式宣布开放加盟。并表示针对加盟推出的合作店型只有40-50平米左右,投资金额远比直营大店少。

还有松哥油焖大虾,也于去年宣布,将继续加码布局社区GO店(约20平米左右,集合“外带+外卖”的社区小店),并宣称要在全国招募GO店合伙人,计划在未来3年开1000家GO店,5到8年扩张至10000家。

此外,西贝的新项目“贾国龙酒酿空气馍”,也表示将以小店为主、大店为辅的组合门店模式进行市场扩张。

可以预见,2023年以小店经营,以小吃小喝小饮小酒品类为主的模式会愈演愈烈,坚持以”稳“为主,坚持”小型化“稳步发展会成为餐饮加盟的主流。

下沉市场,餐饮加盟扩张的重点发力方向

站在当下的节点来看,2023年,餐饮连锁放开加盟,市场扩张加速会成为必然。而在具体的市场拓展方面,“下沉市场”会是最为重要的发力方向。

毕竟下沉市场早已不是小众市场,反而是餐饮业的一个蓝海市场,从人口基数就可见一斑。

2021年,全国人口普查数据显示,三线以下城市及农村地区共有约10亿人,占总体人口的68%,囊括了约300个地级市、2000个县城、40000个乡镇,660000个村庄。国家统计局的数据也显示,2021年全国居民人均可支配收入35128元,城镇居民人均可支配收入47412元,比上年增长8.2%,扣除价格因素,实际增长7.1%。

有人、有钱,这些已经足以让下沉市场成为一块诱人无比的大蛋糕,市场潜力不容小觑。而过去一年,在下沉市场里,通过开放加盟模型闷声发财的案例也不少,这无疑也给连锁品牌押注下沉市场带来信心。

比如瑞幸咖啡发布的2022年第三季度财报里就透露,其主攻下沉市场的联营门店销售额同比增长了116.1%,而自营门店仅增长19.4%,差距相当明显。也因此,瑞幸咖啡在重启加盟模式后,表示2023年将持续覆盖更多下沉市场。

还有新茶饮头部品牌喜茶,在去年底宣布开放加盟时,其就强调要在非一线城市开放城市合伙门店。据红餐加盟优选的不完全统计,截至1月31日,已在郴州、梅州、清远、北海、丽水、长春、许昌、连云港等三四线城市开出超10家加盟店。据美团、小红书上的消费者反映,这些门店生意普遍较火爆。可以说,喜茶的下沉布局取得了一定的成效。

喜茶加盟门店信息统计(图源:明亮公司)

另外,从市场格局来看,一二线城市餐饮竞争趋于白热化,已处于高饱和红海阶段,且随着新生品牌不断涌现,各个赛道越来越细分、专注,带给连锁品牌的竞争压力是巨大的。相反在下沉市场,仍以地方特色的单店、夫妻店的形式为主,连锁品牌的渗透率仍有很大的增长空间。

所以,在新的一年里,餐饮连锁品牌会更倾向于通过下沉市场的加盟扩张来获取更大的发展。

不过,也要注意,餐饮连锁品牌加盟门店数量的增多与下沉市场市场机制不完善的叠加,会给餐饮品牌的发展带来不小的挑战。比如新茶饮领域门店数量最多的蜜雪冰城,近年来多次因食品安全问题被罚,还屡次登上热搜榜单。可谓是兴于下沉,也困于下沉。

红餐加盟优选认为,借助一批在下沉市场有经验、成熟的加盟商,确实能够帮助餐饮品牌获取下沉市场的红利,但这并不意味着品牌方就可以做甩手掌柜。未来餐饮品牌还需要跳出一线城市的开拓逻辑和管理模型,重新梳理适合下沉市场的加盟模式、管理方式和营销方法等。

内部孵化加盟,餐饮品牌开放加盟的优先选项

早期,传统的加盟模式一般是指特许经营加盟模式,后来兴起了托管和联营的模式,但我们预测,接下来,内部孵化加盟将会越来越盛行。为什么这样说?

首先,需要重申一下什么是内部孵化加盟。所谓内部孵化加盟,也可以简单理解为“内部合伙”, 即把品牌企业当做平台,让员工入股成为合伙人,把员工变成加盟商。

而相较于外部招募加盟商,对餐饮品牌而言,内部孵化加盟有较为明显的优势:

首先,认知风险和成本会更低。

外部的加盟商了解一个品牌需要公司总部持续培训,反复进行讲解沟通,过程中餐饮品牌方投入的时间、精力自然不少。但自身员工对品牌的认知深刻,且对基础经营掌握熟练,更易上手经营,所开门店的存活率也更高。两相对比之下,内部孵化加盟的优势自不言而喻。

其次,有助于稳定人力资源。

餐饮连锁发展,尤其是连锁加盟一直存在一个很大的痛点,就是人才难复制。店开多了,脚步迈大了,如何大批量复制人才,裂变人才就成为困扰很多连锁企业的问题。

而且员工加盟也不仅仅限于员工本人,还有家庭成员、朋友等,对企业来说,这也是一个丰富的人力资源来源。与此同时,向内部优秀员工开放加盟,也彰显出企业与员工互利共生、共进退的决心,有利于增加企业的凝聚力和向心力。

事实上,餐饮业里以合伙人模式进行加盟扩张已有先例,华莱士是最为典型的代表企业,过去几年,华莱士通过“门店众筹、员工合伙、直营管理”为核心的“合作连锁模式”,实现了快速发展,门店已突破20000+,即便是疫情期间,也新开出8000+门店。也因此,华莱士推行的合伙人模式被业内人士称之为“中餐最了不起的生产方式,没有之一。”

而今年,内部孵化加盟模式也会被越来越多连锁餐企模仿。红餐加盟优选注意到,此前坚持只开直营店的木屋烧烤,于去年12月就已公开表示将尝试放开内部加盟试点,向在公司工作5年以上的优秀员工、店经理、技术人才开放加盟,开放部分股权给员工,预计3年后该模式将大幅铺开;今年1月,KOI可宜也宣布开放加盟,并表示首批加盟机会主要面向曾经或现在职的KOI可宜员工们。

2023年,预计会有越来越多企业向内部员工开放加盟。通过这样的加盟方式,促使员工和企业上下一心,未来将帮助品牌迅速扩张裂变、扩大规模,也将进一步推动整个餐饮业的复苏。

结语

立足于过去和现在,从品牌动向、消费行为等多方变化我们推演出以上三个餐饮加盟市场的重要变化。但未来绝不止于此!未来的洞察和透视,还需要企业自身更多的探索。

长风破浪,千帆竞发。全新的2023年已然开启,也期待各餐饮品牌和创业者在不同的赛道里,寻找到适合自己的位置和舞台。

投稿 餐饮 美食

169篇资讯

93关注

红餐网

关注

红餐网(微信ID:hongcan18)头号餐饮产业媒体

最近资讯

  • 2023餐饮加盟趋势:下沉、小型化、内部孵化
  • 被指要百亿“卖身”,昔日“加盟之王”,尚能饭否?
  • 春节档人从众,餐饮业迎来复苏强烈信号?
本文系作者红餐网授权钛媒体发表,并经钛媒体编辑,转载请注明出处、作者和本文链接。
本内容来源于钛媒体钛度号,文章内容仅供参考、交流、学习,不构成投资建议。
想和千万钛媒体用户分享你的新奇观点和发现,点击这里投稿 。创业或融资寻求报道,点击这里。

敬原创,有钛度,得赞赏

”支持原创,赞赏一下“
正见TrueView 小团子978493 钛好257273 钛粉61583 钛a66t5Q 赚赚
564人已赞赏 >
564换成打赏总人数564人赞赏钛媒体文章
  • 正见TrueView

    正见Tru... 赞赏了

    SaaS十词,“点火”2023

    昨天
  • 小团子978493

    小团子97... 赞赏了

    一文速览【2022 中国经济年报】:人口首现历史性...

    2023-01-18 02:02
  • 钛好257273

    钛好257... 赞赏了

    国产电动车的沸腾2023:走向更残酷的牌桌

    2023-01-16 07:45
  • 钛粉61583

    钛粉61583 赞赏了

    华宝新能:坚守长期主义,缔造商业之上的价值

    2022-12-31 00:06
  • 钛a66t5Q

    钛a66t... 赞赏了

    跨界咖啡,是个好副业吗?

    2022-12-30 17:11
  • 赚赚

    赚赚 赞赏了

    小红书给流量“削藩”

    2022-12-30 00:36
  • 钛粉81950

    钛粉81950 赞赏了

    东北下岗往事轮回,一个家庭时隔20年的两次失业创伤

    2022-12-20 10:24
  • 钛富279726

    钛富279... 赞赏了

    蜜雪冰城「向下」的烦恼

    2022-12-09 08:48
  • 钛粉41450

    钛粉41450 赞赏了

    遭阿里减持8000万股的商汤科技,何时盈利?

    2022-11-24 22:45
  • 钛粉81947

    钛粉81947 赞赏了

    历史进程中的茅台与6次暴跌

    2022-10-28 12:23
  • 钛粉48375

    钛粉48375 赞赏了

    7种傲慢与偏见,导致互联网人改造传统行业失败

    2022-10-20 19:53
  • 想暴富257467

    想暴富25... 赞赏了

    7种傲慢与偏见,导致互联网人改造传统行业失败

    2022-10-20 17:18
  • 钛粉61006

    钛粉61006 赞赏了

    7种傲慢与偏见,导致互联网人改造传统行业失败

    2022-10-20 16:41
  • AIBEN

    AIBEN 赞赏了

    月费不到100块、1分钟出图,AI作画要打翻多少设...

    2022-10-17 15:10
  • 钛粉36011

    钛粉36011 赞赏了

    身处风口却“一桩难求”,一文看懂充电桩产业全景|钛...

    2022-10-14 14:27
  • 钛粉36716

    钛粉36716 赞赏了

    身处风口却“一桩难求”,一文看懂充电桩产业全景|钛...

    2022-10-14 14:24
  • 钛精378261

    钛精378... 赞赏了

    那些"上不了席面”的私房美味

    2022-10-10 13:04
  • 钛粉18902

    钛粉18902 赞赏了

    中集李凌寒:数字化供应链的动因、要素及实践|202...

    2022-10-01 11:40
  • 有颜有钱535711

    有颜有钱5... 赞赏了

    中集李凌寒:数字化供应链的动因、要素及实践|202...

    2022-09-30 19:02
  • 钛粉29232

    钛粉29232 赞赏了

    割韭菜、白嫖、疯狂AMA……在30多个元宇宙Web...

    2022-09-15 15:45
  • 钛小773590

    钛小773... 赞赏了

    沈抖发布百度智能云新战略,回答了“木星”与“蜻蜓”...

    2022-09-10 09:33
  • 钛粉07914

    钛粉07914 赞赏了

    钛媒体Pro创投日报:9月2日收录投融资项目25起

    2022-09-03 03:20
  • 钛粉65687

    钛粉65687 赞赏了

    银泰百货“破产第一案”背后:苦涩退场,西安城改的挽...

    2022-08-19 17:41
  • 钛粉61539

    钛粉61539 赞赏了

    对话蚂蚁集团副总裁何勇明:“支付宝不对标抖音”

    2022-08-06 13:53
  • 钛粉60785

    钛粉60785 赞赏了

    近10亿募资闲置理财如今又推14亿定增,泽璟制药持...

    2022-07-27 14:44
  • 在天空中自由翱翔的百灵鸟

    在天空中自... 赞赏了

    钛媒体Pro创投日报:7月21日收录投融资项目32...

    2022-07-22 16:40
  • 钛粉14772

    钛粉14772 赞赏了

    寻找下一个“玻色因”,国货抗衰盯上了蓝铜胜肽

    2022-07-22 10:47
  • 单晶冰糖啦啦啦

    单晶冰糖啦... 赞赏了

    宁德时代依靠钠电池可以维持万亿市值吗?

    2022-07-22 10:37
  • 钛友趣641500

    钛友趣64... 赞赏了

    女性专属时尚座驾,欧拉芭蕾猫上市19.3万元起售

    2022-07-12 23:58
  • 钛粉93105

    钛粉93105 赞赏了

    TapTap塌房,“中国Steam”的故事结束了

    2022-07-12 14:02
  • 已注销用户

    已注销用户 赞赏了

    【医疗健康周报】第26周:“康诺亚生物”获得1.9...

    2022-07-07 15:05
  • 钛粉97884

    钛粉97884 赞赏了

    零和游戏与非零和玩家:InterSystems的数...

    2022-06-29 22:21
  • 钛粉97003

    钛粉97003 赞赏了

    零和游戏与非零和玩家:InterSystems的数...

    2022-06-29 21:58
  • 钛粉97388

    钛粉97388 赞赏了

    零和游戏与非零和玩家:InterSystems的数...

    2022-06-29 21:50
  • 钛粉11323

    钛粉11323 赞赏了

    丰谷酒业换帅!李寒松出任党委书记、董事长

    2022-06-28 17:09
  • 钛粉97508

    钛粉97508 赞赏了

    海外港口货物积压,商家提前备货,今年外贸旺季来得有...

    2022-06-24 18:44
  • 钛粉36186

    钛粉36186 赞赏了

    习酒划转茅台集团财务公司5%股权,上市仍在“激烈博...

    2022-06-21 15:25
  • 钛粉66633

    钛粉66633 赞赏了

    重新定义“一体化”?HR SaaS产品PaaS化之...

    2022-06-16 08:51
  • 碧天黄地

    碧天黄地 赞赏了

    未来汽车如何实现创新与融合?几位大佬有话说

    2022-05-30 21:37
  • 钛友趣763786

    钛友趣76... 赞赏了

    批量招聘难题何解?他们发现了HRSaaS的新机会 ...

    2022-05-26 23:38
  • 单晶冰糖啦啦啦

    单晶冰糖啦... 赞赏了

    钛媒体华南中心成立 全财经战略布局再进一步

    2022-05-25 11:30
  • 钛粉89798

    钛粉89798 赞赏了

    郑大一附院,一家“超级医院”的双面特写

    2022-05-21 06:19
  • 钛粉00698

    钛粉00698 赞赏了

    大厂深蹲,时代向前

    2022-05-19 10:27
  • 刘成军

    刘成军 赞赏了

    中国信通院院长余晓晖:加快构建我国特色的工业互联网...

    2022-05-18 14:09
  • 已注销用户

    已注销用户 赞赏了

    Netflix真的会为「卖广告」掏出真心吗

    2022-05-17 10:19
  • 钛田097033

    钛田097... 赞赏了

    黑海粮仓“起火” ,全球粮食失衡

    2022-05-09 19:50
  • 钛i7Twx8

    钛i7Tw... 赞赏了

    Bilibili Issues 10,000 NF...

    2022-05-03 16:30
  • 钛粉11841

    钛粉11841 赞赏了

    式微的金三银四,进击的线上招聘 | 钛媒体深度

    2022-04-28 00:39
  • 钛粉70984

    钛粉70984 赞赏了

    式微的金三银四,进击的线上招聘 | 钛媒体深度

    2022-04-27 14:29
  • 刘成军

    刘成军 赞赏了

    【书评】工业互联网,如何开启工业全价值链价值重构的...

    2022-04-20 15:10
  • 查看精彩文章,打开钛媒体客户端
关闭弹窗

挺钛度,加点码!

  • ¥ 5
  • ¥ 10
  • ¥ 20
  • ¥ 50
  • ¥ 100

支付方式

确认支付
关闭弹窗

支付

支付金额:¥6

关闭弹窗
sussess

赞赏金额:¥ 6

赞赏时间:2020.02.11 17:32

关闭弹窗 关闭弹窗

账户【未登录】提示!
个人中心将无法记录并同步您的赞赏记录,
是否进行登录

直接赞赏
立即登录
关闭弹窗

分享文章

微信扫码
1287

评论

登录后输入评论内容 根据《网络安全法》实名制要求,请绑定手机号后发表评论 登录

Oh! no

您是否确认要删除该条评论吗?

猜你感兴趣

下游需求推动,碳化硅产业迎来加速扩张 下游需求推动,碳化硅产业迎来加速扩张
张颂文,狂飙时刻 张颂文,狂飙时刻
科技战进入白热化,拜登联手盟友“对抗”中国 AI 与芯片|硅基世界 科技战进入白热化,拜登联手盟友“对抗”中国 AI 与芯片|硅基世界
拼多多百亿补贴到底是不是个好项目? 拼多多百亿补贴到底是不是个好项目?
曾经火上天的日式快餐,中国人吃不动了 曾经火上天的日式快餐,中国人吃不动了
业绩大涨,大幅扩产的三元龙头值得看好? 业绩大涨,大幅扩产的三元龙头值得看好?

分享文章

微信扫码
1287

随意打赏

提交建议
微信扫一扫,分享给好友吧。