外卖O2O之后，私厨会不会成为共享经济新玩法

Uber 和滴滴通过共享经济的模式，横扫租车出行市场之后，共享经济的威力也被越来越多的人所认知，也越来越多的产品借助闲置的用户资源，不断渗透到各个传统行业，比如家政、健身、教育、按摩等等。虽然红火了一段时间之后开始降温，但不可否认的是，共享经济释放出了服务行业的巨大潜力，加快了传统服务行业互联网化的转变，同时也为用户的衣食住行提供了更加便捷的服务。下面要说的，正是共享经济在外卖行业的尝试和创新。

外卖行业万亿的市场份额，早已是 BAT 巨头们眼中的肥肉，从 2015 年年中开始就不断传出满减补贴、巨额投资、战略合并等消息，但在 O2O 外卖奋力厮杀的同时，另一波新进的选手，已借助共享经济的威力悄悄加入了这场战争，并开始慢慢渗透。

O2O 外卖 VS 共享经济私厨

O2O 外卖平台与其说是入口，还不如说是连接器，它将商家的服务与用户的需求做了有效连接，从而实现了流量的变现。而采用共享经济模式的私厨平台，拉拢的不是外卖商家用户，而是那些退休阿姨和民间大厨们，让这些闲置在家的私厨们为用户提供外卖美食。相比较 O2O 外卖来说，私厨平台充分挖掘出了家庭煮夫（煮夫）们的闲置资源，并以三方互利的方式解决用户吃饭的问题。

私厨类产品分类

如果将市场上的私厨类产品分分类，大致可以分为以下三个梯队。

• 第一梯队：私厨+配送

类似于 O2O 外卖的模式，家庭主妇（煮夫）们先申请成为私厨，然后在平台上创建自己的店铺和菜单。用户在私厨店铺里点菜下单后，再由平台或物流公司完成配送。这个梯队的成员中，目前做的比较好的有「觅食、回家吃饭、丫米厨房、妈妈味道」等。

• 第二梯队：家厨+堂食

该模式类似于“家宴”，私厨们在平台上发布美食邀约，列出美食清单、预约时间和人均单价等，用户如果对美食感兴趣，则可以报名组团入局。不同于第一梯队，用户需要登门上桌才能吃到美食。典型的产品有「我有饭、隐食家、EatWithChina」等等。

• 第三梯队：美食菜谱类社区

这个梯队虽然目前还没有切入该市场，但却不可小觑，典型的产品包括「下厨房、豆果美食、味库」等。这些产品通过之前几年的苦心经营，积累了大量的美食达人和爱好者，如果要切入私厨领域，就非常的顺利。当然，这个还需要看公司对产品的定位和市场策略。

私厨的优势和劣势

私厨模式的优势主要体现在三个方面，分别是卫生、价格和情感。首先，平台上的首批私厨基本都是通过邀请加入的，每位私厨一般也都扮演着“妈妈爸爸”的角色，都有自家的厨房，所以比起某些饭店的“大厨房”来说，肯定会干净卫生很多。其次，私厨们做美食并不只是为了钱，有些是为了打发时间，而有些更有情怀，想给在外打工的上班族做顿好吃的，所以在食材的选购、清洗和制作上都比较用心。至于价格，因为免去了店铺租金等费用，只需食材费和工本费，所以还比较划算。最后一个是情感优势，对于漂泊在外的上班族来说，家乡的味道总是让人回味的，如果能够吃上“妈妈做的菜”，无疑是一种致命的情感炸弹。

当然，私厨模式也存在他的劣势，比如用户需要提前订餐，方便私厨们提前购买食材，无法做到像点外卖一样，可以随时购买。

从 2015 年年初开始，北上广深杭已经陆续上线了多个私厨产品，基本都拿到了不小的风险投资，取得了不小的成绩。随着各个公司的市场发展，注定会在一线城市不期而遇。就像北方的滴滴遇上南方的快的一样，市场比拼和抢夺在所难免。不管是野蛮的补贴大战，还是理性的战略合作，对于用户来说，都是一件好事，而对于一个吃货来说，更是一件好事。