联手口碑，五芳斋要把无人智慧餐厅开到高速公路

钛媒体快讯 | 3月16日消息：今日，五芳斋在2018年度合作商大会上宣布，将与浙江省交通投资集团、天猫、口碑达成合作，将在浙江境内的高速公路，打造全国首家高速公路智慧餐厅，并实现24小时营业。

钛媒体了解到，此次五芳斋会率先在浙江境内的萧山服务区、长安服务区打造4家智慧餐厅及新零售体验店，并预计在4月中旬正式开业。

今年1月，五芳斋就与口碑合作，在杭州市文三路推出了首家无人智慧餐厅。从排队、点餐，到下单、取餐，整个用餐过程的核心环节全部依靠消费者独立完成。口碑方面称，开业一个月，门店营业额同比增长超过40%，笔单价增长了14.5%；人效增长三倍，点餐时间大幅缩短，用餐效率显著提升；门店员工从原来13人缩减到了6人，相当于每年节省近40万的用工成本。

另外，据五芳斋实业总经理吴大星介绍，这家新零售餐厅依靠口碑无人餐饮技术，用数字驱动经营，就连菜品推荐、营销方案也都由系统基于口碑大数据自主完成。

“智能化、人工智能是大势所趋，而餐饮新零售趋势同样势不可挡，新零售最终改变的是效率。在提升效率的同时，通过口碑大数据营销，能让五芳斋的会员标签更加清晰，通过消费习惯、消费能力进行精准的分层营销。”

用吴大星的话说，借助大数据，餐厅可以对消费者做出智能推荐，提高笔单价，减少消费者的决策时间。而口碑方面提供的数据也证明，根据大数据定向推荐的TOP菜品中，用户点餐命中率为65%，采纳推荐用户比未采纳用户点餐平均节省1分钟，笔单平均提升2.4元。

吴大星表示，五芳斋无人智慧餐厅的可复制性已经被证明。

在高速公路服务区的消费场景下，顾客对效率的要求更高，他们希望能在最快的时间里，享受到优质的服务。而借助智慧餐饮和无人零售技术，用户的痛点能够被很好的解决。

据悉，五芳斋即将开业的这4家智慧餐厅合计近200平方米，同样应用了口碑的无人智慧餐厅技术。其内部由智慧餐厅和24小时无人零售货柜两部分组成。

也就是说，在服务区休息的消费者只需要通过手机扫码下单，消费者可以同时点单，大大节省排队点单的时间；智慧餐厅同样加入自动取餐柜，消费者在收到取餐码后，自行取餐；在扫码的一瞬间，系统会自动识别出顾客的口味与喜好。此外，无人零售货柜区24小时营业，能够满足晚间服务区顾客的消费需求，增加消费者的选择，形成新的增量。

吴大星向钛媒体表示，未来，五芳斋无人智慧餐厅将会持续在其他地区复制。（）

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