akitchen 智能烹饪系统：小白也能享受烹饪的乐趣

akitchen 智能烹饪系统

当人们谈起人工智能，更多想到的是数据挖掘和智能推荐：人工智能做的更多的是代替繁杂的人力劳作，创造性的大部分工作则更多的是由人工去完成的，比如说绘画、写作和烹饪。以烹饪为例，目前市面上也有以“智能化食谱”为卖点，被包装成人工智能的产品出售。这一类产品的最大特点在于，将过去复杂的烹饪步骤简化为可控制，可简单复制的步骤。

“这一类产品仅仅是机械地复制了烹调的温度曲线，”启厨智能科技有限公司（以下简称 akitchen）创始人兼 CEO 李晨维表示，“同时，他们把这条曲线拉直了，复现的时候，温度变化是一段一段的，这样就不能复现厨师烹饪的味道。我们的产品与他们不一样，我们想要做到‘复现’大厨的味道。”

akitchen 在 CES Asia 2018 的展台

启厨智能科技有限公司专注于烹饪行为数字化，依托人工智能技术，研发出akitchen 智能烹饪系统（以下简称 akitchen）。通过专用软件和硬件采集烹饪原始数据，再将烹饪过程中的火候、时间、步序变成机器语言，让系统识别不同的烹饪行为，再分别匹配算法。系统具备学习能力，不断提升识别的准确度，形成一套“人人都能做好菜”的智能烹饪系统。

akitchen 智能烹饪系统，以智能食谱为载体，结合内嵌 “akitchen inside” 芯片的智能烹饪终端，通过蓝牙互联，实时感知烹饪火候，控制操作时机和进程，伴随全程视频指导，用李晨维的话说，“系统能高保真还原料理人的烹饪方式，从而使用户不费力就能做出品相地道的菜肴”。

akitchen app

针对今年年初公司上市的 akitchen智能热敏炉及智能食谱 app，李晨维解释说：“我们作为一家研究烹饪行为数字化的公司，为了延续料理人的烹饪习惯，我们并没有将产品塑造成某种自动化机器，而是给料理人一个熟悉的烹饪环境，充分发挥烹饪技能。无论在中方还是西方，使用锅和炉具烹饪是多数人习惯的方式，且烹饪的魅力多在于体验和参与的过程，所以我们将炉具作为第一款使用 akitchen 智能烹饪系统的标志性产品。”

当被问道 akitchen 智能烹饪系统是如何“完美还原料理人的烹饪味道”时，李晨维继续说道：“akitchen 在做智能烹饪系统之前，会针对不同的菜式，找不同的大厨先做几例标准。智能食谱录制系统实时感知烹饪温度，精准记录料理人行厨时每一步的火候，配合专业团队编制出清晰明确的烹饪指导视频和文字；再经品控团队对菜品进行测试，确保菜肴出品稳定可靠，最终产出智能食谱。”

akitchen c1000 电磁炉

“我们说自己的产品结合了人工智能，”李晨维表示，“很多人不了解这个行业，觉得不就是做记录温度曲线吗，很简单的。实际上，这是对于烹饪这个过程的不理解。烹饪是一个比较细腻的过程，需要满足每一个条件，不是配方标准化就能做出味道一样的菜，或者时间点一样就行：时间点、火候和步序是智能食谱的三个关键因素。”

以火候控制为例，如何将锅内外的温度控制在合理的范围内？这是比较困难的部分了，这也是 akitchen 操作系统的神奇之处，它能保证锅内外的温度差值在 1-2℃ 内。这背后是 akitchen 团队开发的一整套温控算法，它能根据不同的菜式和当下室温对烹饪温度进行感知并控制。

不同的烹饪步骤所需要的温度是不一样的， akitchen 智能食谱 app 除了要记录下大厨烹饪不同菜式使用的火候之外，还要理解这个火候对应的烹饪手法。用户使用 akitchen 智能烹饪系统时，只要跟随视频、语音和文字内容指导的烹饪教程，不需要去判断烹饪状态，就能做出好吃的菜来。

“我们的指导中不会出现诸如‘等到食材两面呈现金黄再翻面’，这种词，”李晨维表示，“因为这样的描述太过于模糊，而且同一种食材可能会有不同的厚度，重量，这都会影响到菜肴的烹饪。”李晨维希望用户能享受烹饪的乐趣：智能厨电系统既不需要用户记菜谱和繁杂的步骤，也不是简单的一键式傻瓜操作。

akitchen c1000 智能模组

如前所述，akitchen 智能烹饪系统的核心是烹饪行为数字化，将机器可读的智能内容做为重要的驱动力，旨在把很多传统的厨电变成智能化，推出普适性的智能烹饪解决方案，包含芯片、软件和内容，赋能厨电产品，推进行业快速迭代，这才是 akitchen 正在努力的方向。

据了解，智能烹饪系统还能与多家生鲜电商实现联动，用户通过 app 查看食谱，顺便就可以下单。“这是我们当时和某家生鲜电商讨论过的合作，”李晨维表示，“他们在售卖一些食材的时候，很多用户购买到了食材，会抱怨不做出好吃的味道——实际上，是烹饪食材的方法有问题。而我们的 akitchen 智能烹饪系统则能够教会用户如何正确地处理这些食材。我们与生鲜电商的合作，能给用户提供标准食材包，同时帮助生鲜电商充分活化各类型食材SKU，对于双方都是有利的。”

akitchen 创立的目的从过去到现在一直没有变过，通过人工智能技术让烹饪这件事情变得更简单，简单到任何人都能参与，让人们免去记忆菜谱和工序的繁琐，享受烹饪的乐趣。同时，它也能让大厨记录下自己的作品，让自己的作品能传下去的同时，也能获得一定的经济收入。未来 akitchen 可能会出现在越来越多的烹饪场景内，为用户提供完整而有效的、消费级智能烹饪解决方案。（本文首发钛媒体，记者/唐植潇）

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